กรดไลโนเลนิก

ลักษณะทั่วไป

ในบทความเกี่ยวกับกรดไขมันจำเป็นของโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 มักพบคำทั่วไป กรดไลโนเลนิก.
ที่จริงแล้ว เมื่อพูดถึงกรดลิโนเลนิก จำเป็นต้องระบุว่าเป็นกรดไลโนเลนิกหรือไม่:

• กรดอัลฟาลิโนเลนิก โอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาและน้ำมันพืชบางชนิด โดยเฉพาะในน้ำมันคาโนลา ป่าน ถั่วเหลือง วอลนัท เสจ กีวี และน้ำมันแฟลกซ์
• กรดแกมมาลิโนเลนิก ซึ่งเป็นโอเมก้าหกที่มีอยู่ในน้ำมันพืชบางชนิด โดยเฉพาะในน้ำมันแบล็คเคอแรนท์และน้ำมันโบราจ

อันที่จริงทั้งโครงสร้างทางเคมีและบทบาทการเผาผลาญของกรดไขมันทั้งสองในร่างกายต่างกัน

เรายังจำคำว่า กรดไลโนเลนิก เพื่อไม่ให้สับสนกับคำว่า กรดลิโนเลอิค (ลา; 18: 2, ω6).

มาลงรายละเอียดเพื่อทำความเข้าใจกันดีกว่า

กรดอัลฟ่าไลโนเลนิก

กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) เป็นกรดไขมันจำเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นต้นกำเนิดของโอเมก้าสาม
ถือเป็นกลุ่มที่สำคัญที่สุดในตระกูลโอเมก้า 3 เนื่องจากเป็นสิ่งเดียวที่จำเป็นอย่างแท้จริง อันที่จริง เริ่มจากกรดอัลฟาไลโนเลนิก ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์กรดไขมันกึ่งจำเป็นที่เผาผลาญได้ 2 ชนิด ได้แก่ กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก ( ดีเอชเอ ).

การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้ผลเต็มที่เสมอไป (อาจส่งผลต่อวัยชรา การรักษาด้วยยา โรคพิษสุราเรื้อรัง ภาวะทุพโภชนาการ ฯลฯ)
EPA และ DHA มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโครงสร้างของพวกมัน (เยื่อหุ้มเซลล์และเนื้อเยื่อประสาท เช่นเดียวกับตา) และเมตาบอลิซึม (กิจกรรมต้านการอักเสบ
แหล่งอาหารของกรดไขมันกึ่งจำเป็นทั้งสองนี้ประกอบด้วยอาหารที่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ประมงและน้ำมัน

กรดแกมมาไลโนเลนิก

กรดแกมมาไลโนเลนิก (GLA) เป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 กึ่งจำเป็น
มันถูกผลิตโดยสิ่งมีชีวิตที่ใช้เป็นสารตั้งต้นของโมเลกุลต้นกำเนิดของกลุ่มเดียวกันที่เรียกว่ากรดไลโนเลอิก (การแปลงเป็นเอนไซม์และใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาเดียวกันของโอเมก้า 3)
แม้แต่การผลิตกรดแกมมาไลโนเลนิกก็ไม่ได้ผลเต็มที่เสมอไป ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่กล่าวไว้ในบทที่แล้ว
ไขมันนี้ยังมีอยู่ในอาหาร เช่น เมล็ดป่าน ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ ใน "สาหร่ายสไปรูลิน่า" น้ำมันโบราจ อีฟนิ่งพริมโรส เมล็ดลูกเกดดำ และกัญชงอย่างเห็นได้ชัด
กรดแกมมาลิโนเลนิกเป็นสารตั้งต้นของกรดแกมมาไลโนเลนิกไดโฮม (DGLA) ซึ่งเป็นแหล่งโดยตรงที่สามของไอโคซานอยด์ (ร่วมกับกรดอาราคิโดนิก - AA - และ EPA) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง DGLA ดูเหมือนว่าจะผลิตพรอสตาแกลนดินเพียงประเภทเดียวและทรอมบอกเซนชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและภูมิคุ้มกัน
อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมว่าสิ่งมีชีวิตสามารถรับกรด AA เพิ่มเติมจาก DGLA ซึ่งจะมีฟังก์ชันโปรการอักเสบ

กรดลิโนเลอิค

กรดไลโนเลอิก (LA) เป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีอะตอมของคาร์บอน 18 อะตอม ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของโอเมก้า 6 ซึ่งน้ำมันเมล็ดพืชโดยทั่วไปและน้ำมันมะกอกอุดมไปด้วย

หลายปีที่ผ่านมา มีการตั้งสมมติฐานว่ากรดไลโนเลอิกที่มากเกินไป ซึ่งเป็นแบบฉบับของโภชนาการตะวันตก เมื่อเผชิญกับการบริโภคกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่ลดลง อาจถือได้ว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับการพัฒนาของโรคอักเสบ เช่น หลอดเลือดและโรคต่างๆ หัวใจและหลอดเลือด (หัวใจวาย, การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน, ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ), โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์, โรคกระดูกพรุน, ความผิดปกติทางอารมณ์, มะเร็ง, เบาหวานและโรคอ้วน
อันที่จริง ผลกระทบนี้เกิดจากส่วนเกินของโอเมก้า 6 อื่นๆ โดยเฉพาะกรดอาราคิโดนิก (AA - ร่างกายสังเคราะห์บางส่วนจาก "LA) ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีมากที่สุดในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์
เพื่อขจัดความเสี่ยงของการขาดโอเมก้า 6 และกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่มากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่จะบริโภคปลาทะเล 2-3 ที่เป็นประจำทั้งสดและแช่แข็งต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิกคือเนื้อของปลาที่มีไขมันซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำทะเลเย็น ๆ เช่น ปลาค็อด ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาแมคเคอเรล แต่ยังรวมถึงปลาเฮอริ่ง ปลาซาร์ดีน และปลาที่มีน้ำมันโดยทั่วไป แหล่งที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันปลา น้ำมันตับปลา เคยและสาหร่าย

ตัวชี้วัด