น้ำมันปลา

เป็นแหล่งอาหารที่มีโอเมก้า 3 โดยเฉพาะ โดยเฉพาะกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA)

Shutterstock

EPA และ DHA เป็นกรดไขมันจำเป็นสองชนิด ซึ่งสามารถสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ได้จากสารตั้งต้นของโอเมก้า 3 กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) กรดไขมันนี้ซึ่งจำเป็นเช่นกันมีมากในวอลนัท คาโนลา น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันกัญชา เช่นเดียวกับในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันที่เกี่ยวข้อง น้ำมันปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุหรือเมื่อต้องการอาหารเสริมที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตาม ควรได้รับ EPA และ DHA โดยตรงจากน้ำมันปลา แทนที่จะรับประทานโดยอ้อมผ่านแหล่งอาหารหรืออาหารเสริมที่อุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิก คำแนะนำนี้ตั้งอยู่บนสมมติฐานที่ว่าร่างกายมนุษย์มีความสามารถจำกัดในการแปลงเอนไซม์จาก ALA เป็น EPA และ DHA

ปลาซาร์ดีนและปลาสีน้ำเงินขนาดใหญ่และขนาดเล็กอื่นๆ ปลาค็อด แซลมอน และทูน่าเป็นปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงที่สุด ของเหล่านี้บางชนิด เช่น ปลาทูน่าบางชนิด ฉลามหรือปลาฉลามสีน้ำเงิน และปลานาก ไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจาก - อยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหาร - พวกมันไม่เพียงสะสมโอเมก้า 3 เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษเช่น โพลีคลอริเนต ไบฟีนิล ไดออกซิน ปรอท และคลอเดน

เนื่องจากสารเหล่านี้หลายชนิด โดยเฉพาะไดออกซินและยาฆ่าแมลงบางชนิด สามารถละลายได้ในไขมัน จึงพบได้ในน้ำมันปลาที่มีความเข้มข้นดี

ดังนั้นจึงแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทางเลือกที่เพียงพอของอาหารเสริมโดยพิจารณาจากนอกเหนือจากการมีอยู่ของสารปนเปื้อนรวมถึงระดับของ lipoperoxidation ของกรดไขมันชนิดเดียวกันที่มีอยู่ในนั้น

แหล่งน้ำมันปลาที่สำคัญที่สุดคือปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มและตับปลา ผลิตภัณฑ์ที่ครั้งหนึ่งเคยถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการกลั่นด้วยโมเลกุล สามารถเลือกรวมกับโทโคฟีรอลและปิดล้อมด้วยเจลาตินแคปหรือไข่มุก

มีใบรับรองคุณภาพหลายประการที่เกี่ยวข้องกับระดับของการเกิดออกซิเดชัน เนื้อหาของโลหะหนักและสารพิษ ที่รู้จักกันดีที่สุดน่าจะเป็น IFOS (International Fish Oil Standard)

(EPA และ DHA) ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติการเผาผลาญขั้นพื้นฐาน

ในขั้นต้น น้ำมันปลาได้รับการนำไปใช้ในขั้นต้นเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับคุณสมบัติในการลดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ เมื่อเวลาผ่านไปและจากการศึกษาจำนวนมาก มีบทบาทสำคัญในด้านการป้องกันและบำบัดรักษา

วันนี้มีการกำหนดให้น้ำมันปลา:

• คุณสมบัติการเผาผลาญ Hypotiglyceridemic และ hypocholesterolemic;
• คุณสมบัติต้านการอักเสบ;
• คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• คุณสมบัติภูมิคุ้มกัน;
• คุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือด;
• คุณสมบัติป้องกันระบบประสาท
• คุณสมบัติคล้ายฮอร์โมน
• คุณสมบัติต่อต้านการแพ้;
• คุณสมบัติป้องกันหัวใจ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ น้ำมันปลาจึงถูกนำมาใช้ในการป้องกันและควบคุมโรคต่างๆ ได้แก่

• โรคลำไส้อักเสบ;
• โรคแพ้ภูมิตัวเอง;
• โรคเบาหวาน;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคทางระบบประสาท โรคภูมิแพ้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำมันปลายังถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเล่นกีฬาอีกด้วย

EPA และ DHA

จำนวนการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปลาในการป้องกันและรักษาโรคได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ต้องขอบคุณเทคนิคการศึกษาที่ปรับปรุงอย่างละเอียด