กลูตามีนและการฝึก
แก้ไขโดย Dr. Davide Marciano
กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและเป็นตัวแทนของกรดอะมิโน 2/3 ที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อ กลูตามีนส่วนใหญ่ในกระแสเลือดผลิตโดยกล้ามเนื้อและอวัยวะบางส่วน เช่น ตับ
กรดอะมิโนอื่นๆ จำนวนมาก โดยเฉพาะ BCAAs ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น
การศึกษาพบว่าการเพิ่มความชุ่มชื้นของกล้ามเนื้ออาจส่งผลต่อการเติบโตของกล้ามเนื้อ ยิ่งให้ความชุ่มชื้นมากเท่าไหร่ อัตราการสังเคราะห์โปรตีนก็จะยิ่งมากขึ้น (ด้วยเหตุนี้ จึงแนะนำให้ดื่มน้ำมาก ๆ ด้วย) ตามหลักเหตุผล การลดลงของปริมาณเซลล์จะเป็น catabolic สูง Glutamine สามารถเพิ่มความชุ่มชื้นของกล้ามเนื้อได้
การพร่องของกรดอะมิโนนี้เป็นไปตามขั้นตอนแปลก ๆ ประกอบด้วย 2 ขั้นตอน:
สิ่งแรกที่ลดลงคือกลูตามีนในเลือดและเกิดขึ้นเกือบในช่วงเริ่มต้นของการออกกำลังกาย กล้ามเนื้อจะเริ่มสังเคราะห์กลูตามีนใหม่จากกรดอะมิโนอื่น ๆ เช่น BCAA เพื่อชดเชยความบกพร่องอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในที่สุด กลูตามีนที่สังเคราะห์ขึ้นใหม่จะผ่านเข้าสู่กระแสเลือดทำให้กล้ามเนื้อขาดสารอาหาร สิ่งนี้ทำให้ร่างกายของเรา ไปสู่สภาวะของแคแทบอลิซึม เนื่องจากกลูตามีนและกรดอะมิโนที่ลดลงซึ่งใช้ในการสังเคราะห์ใหม่
การขาดกลูตามีน ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ นำไปสู่การลดการสังเคราะห์โปรตีน ซึ่งถูกเน้นในชั่วโมงหลังการออกกำลังกาย เนื่องจากการอดอาหารตอนกลางคืนยังทำให้สูญเสียกลูตามีน กระบวนการทั้งสองจึงรวมกันและเพิ่มแคแทบอลิซึม มันไปโดยไม่บอกว่าถ้าคุณฝึกในขณะที่ปริมาณสำรองกลูตามีนยังต่ำ คุณกำลังฝึกมากเกินไป
ทำไมกลูตามีนถึงถูกทำลายระหว่างออกกำลังกาย?
การบริโภคกลูตามีนมีความสำคัญระหว่างการฝึกเพราะ:
1. การฝึกอย่างเข้มข้นทำให้คอร์ติซอลเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นให้เกิดของเสียมากที่สุด ทำให้เสื่อมเสีย
2. การออกกำลังกายทำให้ร่างกายบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น ดังนั้นทั้งอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดจึงมีแนวโน้มลดลงอย่างมากทำให้เกิดการใช้สารอื่นนอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน ดังนั้น ทั้งตับและไตจึงรับกรดอะมิโน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอะลานีนและกลูตามีนเป็นพลังงาน
3. หน้าที่อีกอย่างของกลูตามีนคือการรักษาสมดุลของกรด-เบส
เมื่อเราฝึกด้วยตุ้มน้ำหนัก กล้ามเนื้อจะผลิตกรดแลคติคซึ่งผ่านเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้กรดเป็นกรด การเพิ่มขึ้นของกรดแลคติกทำให้ pH ลดลง (pH คือมาตราส่วนการวัดความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน ค่า pH ที่ต่ำกว่า 7 หมายถึงสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด pH ที่สูงกว่า 7 หมายถึงสภาพแวดล้อมพื้นฐาน)
ในสถานการณ์เช่นนี้ การบริโภคกลูตามีนในไตอาจมีจำนวนมหาศาล ซึ่งทำให้เปอร์เซ็นต์ของไบคาร์บอเนตเพิ่มขึ้นทางอ้อม หลังจากที่ไบคาร์บอเนตสังเคราะห์ใหม่เข้าสู่กระแสเลือดแล้ว ไบคาร์บอเนตจะทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์โดยจับกับส่วนที่เป็นกรดของเลือดเพื่อให้เป็นค่า pH เป็นกลางและคืนความสมดุลของกรด-เบส
4. กลูตามีนเป็นเชื้อเพลิงที่ดีเยี่ยมสำหรับเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน
5. กรดกลูตามินิกที่ผลิตในสมองจากกลูตามีนร่วมกับกลูโคสเป็นเชื้อเพลิงหลักของเซลล์สมอง และเมื่อรวมกับแอมโมเนียจะล้างพิษในสมอง
รับสมัคร
กลูตามีนเพียงอย่างเดียวจะไม่เสถียรเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงของน้ำ ความร้อน และ pH (สิ่งนี้น่าจะทำให้เรานึกถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นของเหลวที่อ้างว่ามีกลูตามีน)
ปัญหาที่ร้ายแรงที่สุดคือเมื่อกลืนเข้าไปแล้วส่วนใหญ่ไม่สามารถผ่านเข้าสู่กระแสเลือดได้คือประมาณ 60 - 80% ถูกดูดซึมโดยลำไส้ ส่วนที่เหลือน้อยเกินไปที่จะตอบสนองความต้องการของกล้ามเนื้อของเรา
ยอดเยี่ยมคือการผสมผสานระหว่าง ALANINE + GLYCINE + BCAA สองตัวแรกทำให้กลูตามีนมีความเสถียรมากขึ้น ในขณะที่ BCAAs เป็นสารตั้งต้น
เปปไทด์เป็นที่ต้องการมากกว่ากลูตามีนธรรมดาเพราะมันเหนือกว่าอย่างชัดเจน
กลูตามีนในพันธะเปปไทด์หมายความว่ามันถูกผูกมัดกับกรดอะมิโนอีกตัวหนึ่งซึ่งทำให้สารประกอบมีความเสถียรมากขึ้น
จากการศึกษาพบว่ารูปแบบเปปไทด์นี้ทำให้กลูตามีนสูงกว่าแบบธรรมดาถึง 10 เท่า
ขอแนะนำเพราะ:
1. ดูดซึมเร็วขึ้น
2. ไม่ใช้และย่อยสลายโดยลำไส้และตับได้เร็วเท่ากับกลูตามีนอิสระ
ปริมาณ
ถ่าย 5g. ก่อนออกกำลังกายและ 5 / 10g หลังการออกกำลังกายเพื่อให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นและลดระดับคอร์ติซอล
