ความสำคัญของสุขภาพตับ
ตับเป็นอวัยวะที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่มากที่สุดในร่างกายของเรา เป็นผู้ปฏิบัติงานที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและใช้งานได้หลากหลาย ซึ่งจำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีและขาดไม่ได้ในการดำรงชีวิต
ตับทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
- คนเก็บอาหาร (ทำหน้าที่กักเก็บสารอาหาร เช่น ไกลโคเจน แร่ธาตุบางชนิด เห็นธาตุเหล็ก และวิตามินต่างๆ โดยเฉพาะบี12 และที่ละลายในไขมัน)
- สัตว์กินของเน่าที่มีนิสัยชอบที่จะเคารพสิ่งแวดล้อม (เป็นอวัยวะที่กระฉับกระเฉงที่สุดในกระบวนการล้างพิษและยังมีบทบาทภูมิคุ้มกัน)
- ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายพลังงาน (แปรรูปอาหารและผลิตใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของสิ่งมีชีวิต)
- autotransporter (สังเคราะห์โปรตีนในพลาสมาหลายชนิด เช่น อัลบูมินและโกลบูลินบางชนิด เช่นเดียวกับตัวพาเฉพาะของฮอร์โมนและสารอาหาร ดูไลโปโปรตีน)
- ผู้ควบคุมการจราจร (ควบคุมเส้นทางการเผาผลาญต่างๆด้วยการผลิตฮอร์โมน)
หากทั้งหมดนี้ยังไม่พอ ตับก็มีทักษะด้านสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่น สามารถซ่อมแซมตัวเองเมื่อได้รับบาดเจ็บและสังเคราะห์โปรตีนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการแข็งตัวของเลือด
ความผิดปกติของอาหารและตับ
แน่นอน ตับทำงานปาฏิหาริย์ไม่ได้ ไม่ว่ามันจะได้ผลแค่ไหนก็ตาม หากปริมาณของสารพิษที่ต้องบำบัดมีมากเกินไป ความสามารถในการทำให้บริสุทธิ์ของสารพิษจะอิ่มตัวและสารเหล่านี้จะกลับคืนสู่กระแสเลือดพร้อมกับภาระที่เป็นอันตรายทั้งหมด
การกินมากเกินไปเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ตับทำงานผิดปกติเพราะจะป้องกันไม่ให้ตับมีส่วนร่วมในการล้างพิษในร่างกาย รวมถึงการสังเคราะห์และแปรรูปสารอาหาร
ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกำจัดสารพิษ เช่น ยา แอลกอฮอล์ เชื้อโรค สารตกค้างจากการเผาผลาญ เซลล์ที่ตายแล้ว ไดออกซิน คาเฟอีน และยาฆ่าแมลง โดยที่เซลล์ตับไม่ได้รับความเสียหายที่สำคัญ
สารอาหารที่เป็นมิตรกับตับ เช่น วิตามิน A, C และ E นอกเหนือจากซีลีเนียมและกลูตาไธโอนแล้ว มักพบในผลไม้ ปลา ผัก และธัญพืชไม่ขัดสี
ขั้นตอนสำคัญในกระบวนการล้างพิษคือการผันของสารพิษกับสารที่เพิ่มความสามารถในการละลายในน้ำ ด้วยวิธีนี้ ของเสียจะถูกขับออกทางปัสสาวะหรืออุจจาระได้ง่าย (ในกรณีนี้หลังจากถูกเทลงในลำไส้เท่านั้น) ด้วยน้ำดี) เพื่อให้ระยะนี้มีประสิทธิภาพ เซลล์ตับต้องการกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน เช่น ทอรีนและซิสเทอีน ไข่และผัก เช่น ผักตระกูลกะหล่ำ (บร็อคโคลี่ ฟักทอง กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก ฯลฯ ...) แต่กระเทียม หัวหอม และต้นหอม ล้วนเป็นแหล่งกำมะถันตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
หากกระบวนการล้างพิษไม่ได้ผล เช่น เนื่องจากการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารทอด ไขมันอิ่มตัว และอาหารปิ้งย่าง แต่ในขณะเดียวกัน ไฟเบอร์ ผักและผลไม้ต่ำ สารพิษก็มักจะสะสมในร่างกาย สิ่งเหล่านี้จำนวนมากที่ละลายในไขมันสะสมในเนื้อเยื่อที่อุดมไปด้วยไขมันเช่นไขมันและสามารถข้ามกำแพงสมองเลือดที่ปกป้องสมองได้
ผู้เขียนบางคนกล่าวว่า "การสะสมของไขมันในร่างกาย" สามารถตีความได้อย่างน้อยก็ในบางส่วนว่าเป็นความพยายามที่จะปกป้องตัวเองจากสารพิษส่วนเกินที่เกิดจาก ของสารพิษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอมโมเนียจะส่งผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด (การขาดสมาธิ การแพ้อาหารเพิ่มขึ้นและการแพ้ เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ)
อาหารมิตรและศัตรู
อาหารที่เป็นมิตรกับตับ
อาหารศัตรู
บริโภคผักและผลไม้สดในปริมาณมาก กินผักสีเหลือง สีส้ม สีม่วง สีขาว และสีแดง: สารที่เป็นมิตรกับตับเกี่ยวข้องกับแต่ละสี เช่น ไฟเบอร์ วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตเคมิคอล (ดู: อาหารที่มีสี)
เส้นใยจำกัดการดูดซึมสารพิษ อำนวยความสะดวกในการอพยพด้วยอุจจาระ
เส้นใย (พรีไบโอติก) ร่วมกับโยเกิร์ตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโปรไบโอติก ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเยื่อเมือกในลำไส้ ซึ่งเป็นตัวกรองที่มีประสิทธิภาพซึ่งเมื่อทำงานได้ดี จะดูดซึมสารอาหารได้ แต่ไม่สามารถผ่านสารพิษได้
กินอาหารที่อุดมด้วยกลูตาไธโอนหรือที่ส่งเสริมการผลิตกลูตาไธโอน: หน่อไม้ฝรั่ง แตงโม และบร็อคโคลี่เป็นแหล่งของกลูตาไธโอนที่ดี เช่นเดียวกับมะละกอ กรดอะมิโนกำมะถัน และอะโวคาโดส่งเสริมการผลิต
อาหารรสขม เช่น แดนดิไลออน อาร์ติโชก มิลค์ทิสเทิล มัสตาร์ด ผักกาดโรเมน และบร็อคโคลี่ ช่วยทำความสะอาดตับ
ดื่มน้ำปริมาณมาก (2 ถึง 3 ลิตรต่อวัน) เพราะจะช่วยให้ไตขับสารพิษที่บำบัดแล้วออกจากตับ
ปลาเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยตับในกระบวนการล้างพิษ
เมื่อปรุงอาหาร ปรุงเพียงเล็กน้อยหรือพอเพียง อย่าพูดเกินจริง
อาหารที่อุดมด้วยไขมันอิ่มตัว เช่น ไส้กรอก เนื้อสัตว์ เบคอน เนย ชีส นมและไข่ (ไข่แดง)
อาหารอื่นๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ อาหารทอด เนื่องจากมีการผลิตสารพิษ เช่น อะคริลาไมด์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ดังนั้น อาหารที่เป็นอันตรายสำหรับตับจึงเป็นมันฝรั่งทอดในกระทะและของขบเคี้ยวที่มันเยิ้มและเค็ม
จำกัดอาหารกลั่น เช่น ขนมหวาน น้ำตาล ข้าวขาว เค้ก ขนมหวาน และลูกกวาดทุกชนิด อันที่จริงตับมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในการเผาผลาญน้ำตาลธรรมดาที่มากเกินไป
อาหารมื้อใหญ่ทำให้ตับทำงานหนักเกินไป
ลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้มากที่สุด (สำหรับผู้หญิงไม่เกินหนึ่งแก้วหรือเบียร์หนึ่งกระป๋องต่อวันสำหรับผู้หญิง เพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับผู้ชาย) การสูบบุหรี่ทั้งแบบแอคทีฟและแบบพาสซีฟ และหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตราย เช่น ไนไตรต์ มีอยู่ในเนื้อหมักและเนื้อหมัก
การบริโภคกาแฟและช็อคโกแลตในระดับปานกลาง
จำกัด การบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงและไขมันสูง ทั้งหมดนี้อำนวยความสะดวกในการรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมและขจัดความเสี่ยงของการเกิดไขมันพอก เช่น การสะสมของไตรกลีเซอไรด์ในตับมากเกินไป ซึ่งเป็นภาวะที่มักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "ตับและอาหารเพื่อสุขภาพ"
- ไขมันพอกตับ - ยาสมุนไพร
- ตับไขมัน
- ตับโต
- ตับไขมัน - ยารักษาตับไขมัน
