ประกอบด้วยใบ ผล และน้ำยางที่สกัดจากส่วนหลัง
ดิบ (ส่วนผสมของเอนไซม์โปรตีโอไลติก)
ในบรรดาองค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในใบมะละกอเราจำได้ว่า:
- อัลคาลอยด์ (เช่น carpine และ psudocarpain);
- กลูโคซิโนเลต;
- ติดตามไซยาโนเจนไกลโคไซด์;
- ซาโปนิน;
- การหมักโปรตีโอไลติก (ฟิน)