Theobroma โกโก้ หลี่.=
Cacao theobroma = C.minor = C.sativa
ครอบครัว. Sterculiaceae
คำอธิบาย
โกโก้เป็นต้นไม้ในธรรมชาติสูง 8-10 ม. หากปลูกน้อยกว่า (4-5 ม.) ใบใหญ่สลับกับดอกเล็กสีขาวหรือชมพูมี 5 กลีบ ขึ้นตรงบนลำต้นหรือกิ่งใหญ่ (caulifioria) ผล "cabosse" เป็นแคปซูลรูปวงรีที่ไม่เจือปน แม้จะยาวได้ถึง 25 ซม. และมีเปลือกหนังหนา สีเหลืองหรือสีแดงเมื่อสุก ภายในมีเนื้อสีขาวอมเหลืองโดยแช่เมล็ดแบนขนาด 20-80 เมล็ดขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ปกคลุมด้วยชั้นแข็งสีแดงอมม่วง ส่วนที่ใช้แล้วของโกโก้นั้นประกอบด้วยใบเลี้ยงขนาดใหญ่เกือบทั้งหมดสองใบ และเกือบจะไม่มีไข่ขาว มีหลายพันธุ์
พื้นที่และวัฒนธรรม
โกโก้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางซึ่งได้รับการปลูกฝังในยุคพรีโคลัมเบียนและปัจจุบันปลูกในพื้นที่เขตร้อนต่างๆ (เม็กซิโก บราซิล เวเนซุเอลา เอกวาดอร์) เช่นกันในแอฟริกากลาง เป็นพืชที่ละเอียดอ่อนและเป็นไปได้เฉพาะในเขตร้อน . : ปลูกพืชห่างกัน 5 เมตร และโดยทั่วไปจะสลับกับพืชตระกูลถั่ว เช่น อิงก้า หรือ อัลบิซเซียเรียกว่าแม่โกโก้ซึ่งทำหน้าที่ให้ร่มเงาแก่พวกเขาและปกป้องพวกเขาจากลม ต้นโกโก้บานในปีที่สามและเริ่มผลิตได้ตั้งแต่วันที่ห้าถึงหก
ต้นโกโก้ให้ผลผลิตเฉลี่ย 30-50 ฝัก ซึ่งให้เมล็ดแห้งสูงสุด 1 กก. เพื่อให้เมล็ดพร้อมสำหรับการบริโภค คุณต้องผ่านหนึ่งเมล็ด การหมัก เป็นเวลา 8-10 วัน ตามด้วยหนึ่ง การอบแห้ง มันคือ บีบในระหว่างที่ไขมันถูกแยกออกจากเมล็ดพืช
หลังอ้วน กลั่น,จะทำเป็นเนยโกโก้.
เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตแทน ขั้นตอนต่อด้วยหนึ่ง ย่าง ที่ 120-140 ° C และ บด: นี่คือวิธีการรับผงโกโก้
การใช้งาน
เนยโกโก้มีสีขาวงาช้างและมีกลิ่นโกโก้ที่น่ารื่นรมย์ ประกอบด้วยกลีเซอไรด์กรดสเตียริก, ปาล์มิติกและกรดโอเลอิกละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิของร่างกาย (32-35 °) ด้วยเหตุนี้จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาเหน็บ (ร้านขายยา) แต่ก็ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมอาหาร การกระทำของมันในฐานะตัวแทนทำให้ผิวนวลและปกป้องเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับใช้ในเครื่องสำอางสำหรับการผลิตสบู่ ครีม ลิปสติกและขี้ผึ้งสำหรับริมฝีปาก ในอุตสาหกรรม "ใช้สกัดสาระสำคัญจากดอกไม้ด้วยระบบ" enfleurage "
อย่างไรก็ตาม การใช้พืชชนิดนี้เป็นอาหารเหนือสิ่งอื่นใดที่เชื่อมโยงกับการเตรียมช็อกโกแลต ชื่อนี้มาจากชาวแอซเท็กที่เตรียมเครื่องดื่มร้อนและฟองด้วยเมล็ดคั่วและบด หรือผงโกโก้ผสมกับข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง , น้ำผึ้ง วนิลา และกลิ่นอื่นๆ ทำให้เป็นแป้งที่เรียกว่า “ช็อกโกแลต” ธีโอโบรมา โกโก้ที่ Linnaeus ให้มา บ่งบอกถึงความซาบซึ้งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อันที่จริงมันหมายถึง: อาหารของเหล่าทวยเทพ
ดูเพิ่มเติมที่: โกโก้และเภสัชวิทยา
Cocoa Tagliatelle - สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
เลือกพืช Fir Acacia Acerola Sorrel ยาร์โรว์ ยาร์โรว์ Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi ว่านหางจระเข้ Altea Witch Hazel Ammi หรือ Visnaga สับปะรด Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กญี่ปุ่น โป๊ยกั๊ก ขม สีส้มขม Areca Arnicago Harpagophyteus อาร์ปา Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba กาแฟโกโก้ Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio ดอกคาโมไมล์ Roman Chamomile Camphor อบเชย Ceylon Maidenhair Capuchin อาร์ติโชก Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Cichnalid Coldus โคลเบอรี Condure Ceyberry Barberry อเมริกันเบญจมาศ ยี่หร่า ขมิ้น Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder เอฟีดรา Elenio Eleutherococcus Helichrysum อีฟนิ่งพริมโรส หางม้า Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio ถั่วคาลาบาร์ Fenugreek ยี่หร่า Phytolacca Frangola Ash Fumaria เห็ดญี่ปุ่น Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia หม่อนหม่อน Guinko Guantina Gian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel ลาเวนเดอร์ ตะไคร้ Lespedeza Lovage Icelandic Lichen มะนาวลินิน Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram ข้าวโพด Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto บาล์มมะนาวอเมริกัน Myrtle Myrama Walnut Nutme ตำแยป๊อปปี้ มะละกอ Parietaria feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pine Piscidia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's Broom Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia Ribetaรูตา Samarus Samarus ดอกคำฝอย Samaru Clover Fibrin Clover Thuja Uncaria Bearberry Valerian Vanilla Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease สิวเด็กและเยาวชน สิว Rosacea หูอื้อ Airophagy Ailments Alergiae Aphthosis ความวิตกกังวล หลอดเลือดแดง โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ R ถุง หลอดลมอักเสบ แคลคูลัส โรคนิ่ว นิ่วในไต นิ่วในน้ำลาย ศีรษะล้าน แอนโดรเจเนติก แคนดิดา เปราะบาง ผมฟันผุ ปวดหัว เซลลูไลติส อาการป่วยจากการเคลื่อนไหว โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ Climacteric ถุงน้ำดีอักเสบ คอเลสเตอรอลสูง โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล ส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่ ฟกช้ำ เลือดคั่ง ไข้เลือดออก อาการซึมเศร้า โรคผิวหนังอักเสบ โรคผิวหนัง ผ้าอ้อม โรคเบาหวาน โรคท้องร่วง ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ Hypersomnia ลำไส้แปรปรวน enescenza กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน ไซนัสอักเสบ การเลิกสูบบุหรี่ น้ำหนักเกิน ตับไขมัน ท้องผูก เปื่อย ความเครียด ไอ ไตรกลีเซอไรด์สูง แผลไหม้ เล็บเปราะบาง หูดร้อน เวียนศีรษะ คุณสมบัติ สมุนไพร ฟอกหนัง แท้ง ดัดแปลงพันธุกรรม ยาโป๊ขม ยาแก้ปวด anorectics ยาแก้ปวด ยาลดกรด ยาต้านการแพ้ ยาปฏิชีวนะ ยาต้านโรคหืด Antiemorroidarie antiphlogistic Antihydrotics Antineurotics สารต้านอนุมูลอิสระ Antipyretics Antirheumatics Antiscorbutics น้ำยาฆ่าเชื้อ Antispasmodics Antiurics Aromatizing Aperitifs Astringents Balsamic Bechics Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Colagogues Choleretic Dyes น้ำยาทำความสะอาด Decongestants nergetiche Epatoprotettrici เสมหะ eupeptic photosensitizing Galattofore Galattofughe Galattogoghe Moisturizers ภูมิคุ้มกันความดันโลหิตสูงจิตฤทธิ์ลดน้ำตาลระคายเคืองลดความดันโลหิตยาระบายยาเสพติด Lenitive Nervine สารอาหาร Odontalgiche Pettorali Purganti revulsive remineralizing fresheners rubefacient Scialagoghe ยากล่อมประสาททำให้หลับ Starnutatorie stomachic ปากใบยาเสพติด Tenifughe กระชับ vasoconstrictive vasodilatory vermifugal Vescicatorie วิตามิน vulnerary
