ในอาหารการกินวาฟเฟิลส่วนใหญ่มีผลกระทบเล็กน้อยแต่ไม่เหมาะสำหรับการบำบัดด้วยอาหารกับโรคอ้วนและโรคทางเมตาบอลิซึม แม้แต่ในอาหารของผู้ที่มีสุขภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะยาว วาฟเฟิลที่มากเกินไปสามารถพิสูจน์ได้ว่าไม่เพียงพอและส่งผลเสียต่อสุขภาพ
สูตรวาฟเฟิลไม่ซับซ้อน การสร้างแป้งจากไข่ แป้ง น้ำตาล เนย นม ยีสต์เคมีและวานิลลาก็เพียงพอแล้ว และปรุงด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ต้องระบุด้วยว่าวาฟเฟิลมีหลายประเภท หรือมีรูปแบบค่อนข้างต่างกัน ซึ่งมีความแตกต่างกันไปตามประเภทของการปรุงอาหาร รูปร่าง ประเภทของส่วนผสม หรือความสัมพันธ์ระหว่างวาฟเฟิล
ตอนนี้วาฟเฟิลเป็นอาหารโลกาภิวัตน์ พวกมันถูกกินไปทั่วโลก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบลเยียมซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างน้อยสิบชนิด พวกเขาสามารถปรุงสดหรือใช้แป้งสำเร็จรูปหรือสร้างใหม่ก่อนปรุงสุกและแช่แข็ง บางชนิดจัดเป็นอาหารทานเล่น สตรีทฟู้ด ฟาสต์ฟู้ด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ปรุงรสสูง อาหารขยะ
และสุดท้ายมาจากโปรตีน กรดไขมันส่วนใหญ่อิ่มตัว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน "โดยปกติ" (แป้ง) - แม้ว่าในกรณีของวาฟเฟิลหวาน น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ก็มีความสำคัญมาก - และเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและปานกลาง - เนื่องจากการมีอยู่ของชนิดต่างๆ ของอาหาร พวกเขามีเส้นใยในปริมาณปานกลางในขณะที่คอเลสเตอรอลมีมากมาย
เหล็กวาฟเฟิลให้กลูเตนและแลคโตส - ทั้งสำหรับปริมาณเนยและสำหรับการเติมนม กรดอะมิโนพิวรีนและฟีนิลอะลานีนมีอยู่ในระดับที่สำคัญ ของไข่ - ไข่ขาวที่แม่นยำยิ่งขึ้น - ซึ่งอาหารที่ปลดปล่อยฮีสตามีนอาจเป็นปัญหาได้
วาฟเฟิลมีรายละเอียดวิตามินที่น่าสนใจ โดยพิจารณาจาก "ความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมของโมเลกุลที่ละลายน้ำได้ของกลุ่ม B เช่น ไทอามีน (vit B1), ไรโบฟลาวิน (vit B2) และไนอาซิน (vit PP) แต่ยังละลายในไขมันได้ เช่น เรตินอล (vit A) และแคลซิเฟอรอล (วิตามินดี) ในแง่ของแร่ธาตุนั้น ระดับของฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และสังกะสีมีความโดดเด่น
. ดังนั้นจึงไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมื้ออาหารก่อนการนอนหลับ ในกรณีที่มีการด้อยค่าและการทำงานของกระเพาะและหลอดอาหารผิดปกติ เช่น อาการอาหารไม่ย่อย กรดในกระเพาะ ภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น ไส้เลื่อนกระบังลม และกรดไหลย้อนหรือโรคกรดไหลย้อนวาฟเฟิลมีข้อห้ามในการบำบัดทางโภชนาการกับภาวะน้ำหนักเกินเนื่องจาก "แคลอรี่ส่วนเกินซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมันส่วนใหญ่เนื่องจากการมีอยู่ของเนย เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่สำคัญจึงถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับ อาหารธรรมดาของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง พวกเขายังมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่ออาหารสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง วาฟเฟิลควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีกรดยูริกในเลือดสูง และมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะนิ่วในไต (นิ่ว) ของไตที่เกิดจากกรดยูริก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีไข่ทั้งฟอง จึงไม่ถือว่ามีความเกี่ยวข้องแม้แต่กับการบำบัดด้วยอาหารเพื่อต้านฟีนิลคีโตนูเรีย พวกเขาควรจะแยกออกจากอาหารของผู้แพ้ celiac และ lactose โดยสิ้นเชิง ในกรณีที่แพ้ histamine สิ่งที่ทำให้ความแตกต่างคือระดับของการแพ้ของแต่ละบุคคลเป็นหลัก
วาฟเฟิลมีปริมาณโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง แต่ไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นแหล่งอาหารหลักของกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุ มีส่วนร่วมในการเติมเต็มความต้องการโมเลกุลที่ละลายน้ำได้ของกลุ่ม B, วิตามินเอและวิตามินดีที่ละลายในไขมัน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กและสังกะสี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อห้ามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น อาหารเหล่านี้ควรบริโภคเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่กระทบต่อความสมดุลทางโภชนาการโดยรวม
วาฟเฟิลแบบดั้งเดิมไม่เคารพมังสวิรัติและมังสวิรัติ พวกเขายังไม่เหมาะสำหรับอาหารทางศาสนาฮินดู พุทธ ยิว และมุสลิม
ส่วนเฉลี่ยของเครื่องทำวาฟเฟิลควรอยู่ในระดับปานกลางที่สุด
หรือยีสต์เคมี บางครั้งทั้งสองอย่างเท่านั้น มีน้ำหนักเบา มี "สี่เหลี่ยม" - หรือกระเป๋า - ใหญ่กว่าวาฟเฟิลยุโรปประเภทอื่น ๆ และมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม ในเบลเยียม วาฟเฟิลถูกเสิร์ฟร้อนโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แม้ว่าในพื้นที่ท่องเที่ยว วาฟเฟิลอาจปรุงแต่งด้วยวิปครีม แยมหรือเฮเซลนัทและโกโก้ วาฟเฟิลบรัสเซลส์บางรูปแบบ - พร้อมวิปปิ้งไข่ขาว ปรุงในจานสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ - มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 18- ในนอร์เวย์ พวกเขายังปรุงรสด้วย "brunost" และ "gum" ส่วนเครปก็มีคนชอบแบบเผ็ดๆ กับส่วนผสมต่างๆ เช่น บลูชีส
- ในฟินแลนด์ น้ำสลัดรสเค็มนั้นหาได้ยาก โดยทั่วไปจะใช้แยม น้ำตาล วิปครีม หรือไอศกรีมวานิลลา
- ในประเทศไอซ์แลนด์ โรยหน้าด้วยรูบาร์บ แยมบลูเบอร์รี่ ช็อคโกแลต น้ำเชื่อม หรือวิปครีม
- ตามประเพณีของสวีเดน วาฟเฟิลปรุงรสด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี่ แยมบลูเบอร์รี่ แยมแบล็คเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ น้ำตาลและเนย ไอศกรีมวานิลลา และวิปครีม อื่นๆ ได้แก่ ไข่ปลาแซลมอน แซลมอนรมควันเย็น และครีมสด
วาฟเฟิลน้ำแป้งสะกดและน้ำผึ้ง
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube