น้ำมันรำข้าวเป็นของเหลว หนืดเล็กน้อย ไขมันจากอาหารที่มีสีเหลืองฟาง ซึ่งสกัดจากชั้นอลูโรนิกและจากจมูกข้าว (ตัวอ่อน) ของธัญพืชที่มีเนื้อเดียวกัน (Oryza sativa).
หมายเหตุ: ชั้น aleuronic เป็นม่านเซลล์ที่อยู่ระหว่างเปลือกนอก - ใบประดับ (glumellae) - และเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งของ caryopsis ซีเรียล
เราระบุว่าวัตถุดิบของน้ำมันรำข้าวไม่ใช่แกลบ (แกลบ, ตะกรัน) แทนประกอบด้วยแคปซูลไม้ของข้าวเปลือก (หรือข้าวดิบ) กินไม่ได้และลิขิตไว้ใช้อย่างอื่น เช่น ให้อาหารสัตว์ เชื้อเพลิง การผลิต ฯลฯ
ในทางตรงกันข้าม น้ำมันรำข้าวได้มาจากการบีบฟิล์มเคลือบบางและจมูกข้าวที่ล้อมรอบข้าวกล้อง (เมล็ดดิบ) แล้วเอาแกลบออก (ไม่มีกาบหรือกลูเมลลา) เมื่อเปรียบเทียบกับไม้แล้ว สารตั้งต้นเหล่านี้มีความสมบูรณ์แบบ กินได้
ในแง่เทคโนโลยี การสกัดน้ำมันรำข้าว (ดิบหรือกลั่นตามวิธีการผลิต) ได้มาจากการกดโดยใช้ตัวทำละลายอาหารและการกลั่น
