แทนที่จะเป็นอาหารที่มีไขมันสูง ควรทำให้ควบคุมน้ำหนักได้ง่ายขึ้น การเพิ่มของน้ำหนักมักเกิดจากการได้รับแคลอรี่มากกว่าที่ร่างกายต้องการเพื่อรองรับการทำงานทางสรีรวิทยา กิจกรรมประจำวัน และการออกกำลังกายใดๆ ที่คุณทำ ในทางทฤษฎี อาหารใดๆ ก็ตามอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หากรับประทานในปริมาณมาก และเกินความต้องการแคลอรี่ในแต่ละวันของทุกคน
เมื่อเทียบกับอาหารหลายชนิด ข้าวโพดมีแคลอรีต่ำ มีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าผักอื่นๆ แต่ก็มีรายละเอียดทางโภชนาการที่น่าสนใจ
และมันฝรั่งก็ถือเป็นผักประเภทแป้ง ผักที่มีแป้งซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าผักอื่นๆ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลต่อน้ำตาลในเลือดมากกว่าผักที่ไม่มีแป้ง อาหารที่ร่างกายสามารถย่อยได้อย่างรวดเร็วสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันโดยทั่วไปจะนำไปสู่การลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยล้าและหิวทันทีหลังรับประทานอาหาร และทำให้ควบคุมปริมาณแคลอรี่ได้ยากอย่างไรก็ตาม ส่วนหนึ่งของข้าวโพด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ได้มีข้อห้ามแม้แต่กับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำและลดความอ้วน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะข้าวโพดมีไฟเบอร์ในปริมาณที่ดี - 2 กรัมต่อครึ่งถ้วยไฟเบอร์ช่วยชะลอการย่อยแป้งคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงมีผลเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถกินข้าวโพดได้ตราบเท่าที่พวกเขายังคงรับประทานข้าวโพดอยู่ ที่จริงแล้ว ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่มีภาวะน้ำหนักเกินและเบาหวานชนิดที่ 2
และไฟเบอร์ แห้งและบดเป็นแป้งดิบ ถ้ากลั่นสามารถหา maizena (หรือแป้งข้าวโพด) ได้จากแป้งข้าวโพด ข้าวโพดไม่มีกลูเตน และหากทางหนึ่งอนุญาตให้กินเป็นอาหารของคนเซลิแอก อีกข้างหนึ่งก็ไม่สามารถใช้สำหรับทำขนมปังเป็นรายบุคคลได้ มีข้าวโพดหลายชนิดที่อุดมด้วยน้ำตาลธรรมดาซึ่งเรียกว่า "ข้าวโพดหวาน" ข้าวโพดหวานฝักเล็กสามารถรับประทานดิบได้ อันที่ใหญ่แต่ยังนุ่มต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้น ในขณะที่ของแห้งจะต้องผ่านการต้มนานมาก
ข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดหวานและซับซ้อนในพันธุ์อื่นๆ แป้งข้าวโพดและข้าวโพดแห้งเป็นอาหารที่มีค่าพลังงานสูงมากเนื่องจากปริมาณน้ำลดลงเหลือน้อยที่สุด การเตรียมแป้งข้าวโพดจากอิตาลีโดยทั่วไปคือโพเลนต้าซึ่งดูดซับน้ำได้มากถึง 300% ดังนั้น ลดปริมาณน้ำตาลในเลือดและปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมาก คอร์นเฟลกและป๊อปคอร์นมีองค์ประกอบทางเคมีเทียบได้กับแป้งข้าวโพดธรรมดา แม้ว่าในการเตรียมการอย่างหลัง จำเป็นต้องใช้ไขมันจำนวนมากในการปรุงอาหาร
ข้าวโพดมีโปรตีนไม่มากและปราศจากคอเลสเตอรอล ประกอบด้วยโพแทสเซียมและวิตามิน (vit B1) ในขณะที่น้ำมันข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามินอี
, ทาโก้, โพเลนต้า, ข้าวโพดคั่ว, กับเมล็ดพืชรสเค็มและกรุบกรอบ, ข้าวโพดคั่วบนซัง, เมล็ดธัญพืชหวานในขวดโหลสำหรับใส่ในสลัดและเครื่องเคียง, คอร์นเฟลกส์ (เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน) น้ำมันข้าวโพดที่ได้จากส่วนที่ "มีชีวิต" ของเมล็ดพืชนั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและโอเมก้า
เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากการเติมไขมันและเกลือ การเตรียมข้าวโพดเพื่อหลีกเลี่ยงถ้าคุณปฏิบัติตามอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนักคือข้าวโพดคั่วและขนมขบเคี้ยวรสเค็ม
