ลิ้นแมว

ลักษณะทั่วไป

ลิ้นของแมวเป็นการเตรียมขนมแบบแห้ง โดยเฉพาะบิสกิตที่เป็นที่รู้จักและแพร่หลายในหลายประเทศในยุโรป

ความสอดคล้องของบิสกิตสำเร็จรูป (เย็น) มีความกรุบกรอบและร่วน รสชาติและกลิ่นหอมของเนยและวานิลลาเข้มข้นมาก
ลิ้นแมวมีหลายประเภทและมีลักษณะที่แตกต่างกันมาก
ในแง่ของโภชนาการ ลิ้นของแมวถือเป็นของหวานอย่างแท้จริง
จุดประสงค์ในการกินของพวกเขาคือเหนือสิ่งอื่นใดที่จะทานคู่กับของหวานอื่นๆ (ไอศกรีม สลัดผลไม้ ฯลฯ) ซึ่งพวกเขามีบทบาทในการตกแต่ง ด้วยเหตุนี้ปริมาณเฉลี่ยจึงค่อนข้างเล็ก (ชิ้นละ 1-2 ชิ้น) นี้ไม่ได้ยกเว้นว่าพวกเขาสามารถบริโภคเพียงอย่างเดียวหรือควบคู่ไปกับนมยามเช้า น้ำชายามบ่าย ฯลฯ

สูตรดั้งเดิมของอิตาลี

สูตรดั้งเดิมของอิตาลีนั้นค่อนข้างง่าย:

ส่วนผสม:

เนยที่อุณหภูมิห้อง 100g.
ข้าวสาลี Phryne ชนิด 00 100g.
ไข่ขาวประมาณ 100 กรัม (n ° 3)
น้ำตาลทรายขาว 100g
วานิลลิน 1 ซอง

ขั้นตอน (แบบง่าย):

ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้เครื่องผสมอัตโนมัติ ผสมเนยที่ละลายแล้ว ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งร่อน
ตีไข่ขาว 2 ฟองที่เหลือด้วยเครื่องตีอัตโนมัติจนตั้งยอด (อย่าลืมทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและทำให้ที่ตีไข่แห้งก่อนเริ่ม)
ใส่ไข่ขาวลงในแป้งก้อนแรกโดยไม่ต้องถอดออก (เปลี่ยนจากล่างขึ้นบน)
วางถาดรองน้ำด้วยกระดาษ parchment; อาจจะเนยมัน
ใช้ช้อน เข็มฉีดยาขนม หรือถุง à poche (หัวฉีดแบบเรียบ) เทแถบแป้ง