ตับหมู

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่อยู่ในกลุ่มอาหารของเครื่องใน ภายในไตรมาสที่ห้าของสัตว์ - ซึ่งรวมถึง: เครื่องใน, ผ้าขี้ริ้ว, เปลือกหมู, หัวใจเป็นอาหาร, สมองเป็นอาหาร, ม้ามเป็นอาหาร, ลิ้นเป็นอาหาร, เส้นประสาท ฯลฯ - อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุด

ตับหมูจัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 1 เนื่องจากมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง แร่ธาตุและวิตามินเฉพาะ นอกจากนี้ยังใช้มากกว่าความเข้มข้นทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องของ: วิตามินที่ละลายในน้ำอื่นๆ - แตกต่างจากกลุ่มอาหารทั่วไปที่เป็นปัญหา เช่น กรดโฟลิกและวิตามินบี 12 หรือโคบาลามิน - วิตามินที่ละลายในไขมัน - วิตามินเอหรือเรตินอลและวิตามิน D หรือแคลซิเฟอรอล - แร่ธาตุอื่น ๆ ที่ไม่ใช่แร่ธาตุทั่วไปในกลุ่มอาหารที่เป็นปัญหา - เช่น สังกะสี ซีลีเนียมและฟอสฟอรัส - โคเลสเตอรอล พิวรีน ฯลฯ ตับหมูยังให้ความเข้มข้นของไกลโคเจนเล็กน้อย - คาร์โบไฮเดรตสำรอง แต่ตรวจพบอย่างแปลกประหลาดว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ - และวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก ลักษณะทางโภชนาการของตับหมูสะท้อนถึงหน้าที่ทางชีวภาพ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดอ่าน: ตับเป็นอาหาร

ตับหมูสามารถรวมอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมด ข้อยกเว้นหรือต้องการการดูแลที่มากขึ้นคืออาหารที่ต่อต้านการเผาผลาญอาหารและระบบทางโภชนาการของสตรีมีครรภ์ ส่วนเฉลี่ยเท่ากับหรือน้อยกว่าของกล้ามเนื้อและความถี่ในการบริโภคต้องเป็นไปตามคำแนะนำที่เปิดเผยสำหรับเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับระดับความปลอดภัยด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์เสมอ

ตับหมูไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารมากที่สุด อย่างไรก็ตามมันถูกทะลุโดยตับไก่ (ตับ) และตับวัวเท่านั้น เป็นอาหารที่อยู่ภายใต้ประเพณีการกินของคาบสมุทรทั้งหมด โดยมีการบริโภคในระดับปานกลางแม้ในภาคใต้ - ที่ซึ่งเนื้อลูกวัวและตับเนื้อจะพบได้น้อย