ที่ตั้ง
ข้อบ่งชี้ต่อไปนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อแทนที่ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ เช่น แพทย์ นักโภชนาการ หรือนักโภชนาการ ซึ่งจำเป็นต้องมีการแทรกแซงสำหรับใบสั่งยาและองค์ประกอบของการบำบัดด้วยอาหารเฉพาะบุคคล
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารเมดิเตอเรเนียนเป็นอาหารทั่วไปของลุ่มน้ำเมดิเตอเรเนียน แม้ว่าจะไม่ใช่พื้นที่ชายฝั่งทะเลทั้งหมดที่มีการบริโภคก็ตาม
เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการศึกษาและยกย่องในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยั่งยืน จนถึงจุดที่ถือว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ (UNESCO - 2010)จนถึงปัจจุบัน อาหารเมดิเตอเรเนียนได้รับการกลายพันธุ์ที่โดดเด่นทั้งในส่วนประกอบทางโภชนาการและในส่วนที่กำหนด ปริมาณแคลอรี่ ปริมาณน้ำตาลในเลือด ปริมาณไขมัน ฯลฯ เพิ่มขึ้น ในขณะที่การใช้พลังงานเฉลี่ยของประชากรในลุ่มน้ำลดลงอย่างมาก
อาหารที่ซื่อสัตย์มากขึ้นต่ออาหารเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิมจะถูกทำซ้ำด้านล่าง ซึ่งในขั้นต้นเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- การบริโภคอย่างกว้างขวางของ: ธัญพืชดิบ (สะกด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ บัควีท ข้าวฟ่าง ฯลฯ) พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่ว ถั่วชิกพี ฯลฯ) ผักตามฤดูกาล ผลิตภัณฑ์ประมงพื้นเมือง (โดยเฉพาะปลา) ... อาจเป็นนมและโยเกิร์ต
- การบริโภคเล็กน้อย: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือทะเล ผลไม้หวาน เนื้อขาว ชีสที่บ่ม ไวน์แดง ไข่ และผลไม้แห้ง
- แทบไม่มีเลย: ไขมันปรุงรสจากสัตว์ เนื้อแดง (โดยเฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัว) อาหารประเภทลูกกวาด
อาหารอื่นๆ มาในภายหลัง เช่น พาสต้า ซึ่งตั้งแต่ช่วงที่การใช้พลังงานลดลงอย่างมาก (ยุคปัจจุบัน) เริ่มทำให้เกิดความไม่สมดุลอย่างมากในพลังงานที่นำมาใช้เมื่อเทียบกับอาหารที่บริโภค เช่นเดียวกับขนมปัง
สารอาหารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ความแรงของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสดงโดยการผสมผสานของอาหารเสริมอาหารหลายชนิดตามบริบทในอาหารที่สมดุล โมเลกุลที่น่าสนใจที่สุดคือ:
- วิตามิน thermolabile ที่หายากในอาหารวันนี้
- เกลือแร่มีน้อยในอาหารร่วมสมัย ได้แก่ ไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และซีลีเนียม
- ใยอาหาร (30g / วันขึ้นไป)
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและจำเป็น (ω3, ω6 และ ω9, hypocholesterolemic, hypotiglyceridemic, hypo-tensive, anti-thrombotic, ฯลฯ )
- เลซิติน (ฟอสโฟลิปิดที่ลดคอเลสเตอรอล)
- สารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามิน เกลือแร่ โพลีฟีนอล ฯลฯ)
- ไฟโตสเตอรอล (โมเลกุลเอสโตรเจนที่มีอยู่ในผักที่มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล)
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว
- โปรตีนจากผักในปริมาณที่มากกว่าอาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และไข่เป็นหลัก
ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายในระดับสูงมาก
หมายเหตุ การศึกษาหลายชิ้นเกี่ยวกับประชากรทั่วไปแสดงให้เห็นว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสามารถป้องกันหลอดเลือดได้อย่างมาก กล่าวคือ ลดความเป็นไปได้ของเหตุการณ์ที่โชคร้ายที่เชื่อมโยงกับการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดงอย่างมีนัยสำคัญ มันยังปกป้องจากความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับมะเร็งบางชนิดของระบบย่อยอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียนลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมอง
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นพื้นฐานของการสลายทางโภชนาการแบบคลาสสิกของการบำบัดด้วยอาหารอิตาลี กล่าวคือ:
- ไขมันที่ 25-30% ของแคลอรีทั้งหมด
- โปรตีน 12% หรือคำนวณจากค่าสัมประสิทธิ์ 0.75g / 1.2g ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักทางสรีรวิทยาที่ต้องการ
- คาร์โบไฮเดรตสำหรับพลังงานที่เหลือทั้งหมด
- แอลกอฮอล์ สูงสุด 2 หน่วยแอลกอฮอล์ต่อวัน
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
เหมาะสำหรับ
- คนสวนชอบไวน์แดง
คำแปลของวันที่ 1
หมายเหตุ: น้ำหนักบางรายการสามารถประเมินได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชั่ง เช่น
- ของเหลว 250-300ml / g = 1 cup
- ของเหลว 5g = 1 ช้อนชา
- ของเหลว 10g = 1 ช้อนโต๊ะ
- กรานา 10g = 1 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้หรือผัก 200g = ขนาดกลาง
- ผลไม้หรือผัก 300g = ขนาดใหญ่
- เมล็ดวอลนัท อัลมอนด์ ถั่วพีแคน เฮเซลนัท = 3g
- ขนมปัง 20-25g = ชิ้นเล็ก
- ขนมปัง 30-35g = ชิ้นใหญ่
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - วันที่ 1
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - วันที่ 2
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - วันที่ 3
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - วันที่ 4
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - วันที่ 5
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - วันที่ 6
ตัวอย่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - วันที่ 7