รำข้าวโอ๊ต: คุณสมบัติทางโภชนาการและการปรุงอาหาร

d "ข้าวโอ๊ตเป็นของเสียจากการกลั่น OATS (โดยปกติ Avena Sativa) เป็นธัญพืชที่ปลูกมากว่า 4,500 ปีในยุโรปและตะวันออกกลาง

Shutterstock

ข้าวโอ๊ตเป็นผลผลิตที่เหมือนกับธัญพืชอื่นๆ ที่มักถูกใช้เป็นอาหารให้กับชนชั้นล่างหรือปศุสัตว์ ในขณะที่ข้าวสาลี ซึ่งถือเป็นหญ้าที่มีค่าที่สุด ถูกนำมาใช้ในการทำขนมปังสำหรับชนชั้นสูง ระดับสังคมที่สูงขึ้น

แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะไม่สามารถนำมาใช้ทำขนมปังได้ เนื่องจากไม่มีกลูเตน แต่คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโอ๊ตนั้นเทียบได้ และในบางแง่ก็เหนือกว่าข้าวสาลี ... แต่รำข้าวล่ะ?

พูดอย่างกว้างๆ เป็นไปได้ที่จะให้คำจำกัดความว่า รำข้าวของธัญพืชทุกชนิดมีเส้นใยอาหารและโปรตีนในปริมาณที่มากกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่พอเหมาะ และแมกนีเซียมและไนอาซินในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม ในการเลือกรำที่จะซื้อเพื่อผสมผสานอาหารของเรา ขอแนะนำให้ทำการเปรียบเทียบระหว่างรำที่มีจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด: รำข้าวสาลีและรำข้าวโอ๊ต

องค์ประกอบทางโภชนาการของรำข้าวสาลีต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม: องค์ประกอบทางโภชนาการของรำข้าวโอ๊ตต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม:

พลัง KCal 206 246 น้ำตก NS 8.2 6.6 โปรไทด์ NS 14.1 17.3 ไขมัน NS 5.5 7.0 อิ่มตัว NS 0.89 1.33 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว NS 0.87 2.38 ไม่อิ่มตัว NS 2.82 2.77 ปีก่อนคริสตกาล ไลโนเลอิก NS 2.63 2.65 Linolenic Ac NS 0.19 0.12 คอเลสเตอรอล มก. 0 0 คาร์โบไฮเดรต NS 26.6 27.4 เรียบง่าย NS 3.8 1.5 ไฟเบอร์ทั้งหมด NS 42.4 15.4 ละลายน้ำได้ NS 1.3 NS ไม่ละลายน้ำ NS 41.1 NS เหล็ก NS 12 5.4 แมกนีเซียม มก. 550 235 ไทอามีน มก. 0.89 1.17 ไนอาซิน มก. 29.6 0.93 โทโคฟีรอล มก. 1.6 0.1 โดยรวมแล้ว เนื่องจากรำข้าวโอ๊ตมีศักยภาพแคลอรี่สูงกว่าข้าวสาลีถึง 20%

สำหรับธาตุอาหารหลัก แป้งข้าวโอ๊ตมีไขมันและโปรตีนในปริมาณที่สูงกว่าแป้งชนิดอื่น แต่ในขณะเดียวกันก็รับรู้ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณที่สูงกว่า ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นแทบจะเทียบได้กับรำข้าวสาลี ในทางตรงกันข้าม ข้าวโอ๊ตมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณที่น้อยกว่า

เกี่ยวกับธาตุเหล็กและแมกนีเซียม รำข้าวสาลีให้ปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่าเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ต ในขณะที่สำหรับวิตามิน การเปรียบเทียบดูเหมือนจะชัดเจนกว่ามาก รำข้าวสาลีมีปริมาณโทโคฟีรอลสูงกว่า ในขณะที่รำข้าวโอ๊ตมีปริมาณที่สำคัญกว่าไทอามีน แต่ระหว่างสองผลิตภัณฑ์นั้น ปริมาณไนอาซินมีความแตกต่างมากที่สุด: จากข้อมูล ดูเหมือนว่ารำข้าวสาลีมีมากกว่า 30 เท่า แต่ไม่รวมข้อผิดพลาดในห้องปฏิบัติการหรือการพิมพ์ใดๆ แต่ไม่น้อย ความแตกต่างในการบริโภคใยอาหาร ในกรณีนี้ข้าวสาลีมีปริมาณเกือบสามเท่าเมื่อเทียบกับ "ข้าวโอ๊ตแม้ว่าตารางจะไม่ให้รายละเอียดของการกระจายตัวที่ละลายน้ำได้ / ไม่ละลายของหลัง" ไม่ว่าในกรณีใด ข้าวโอ๊ตถือเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ในแง่นี้ ข้าวโอ๊ตจะมีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่มากกว่าธัญพืชอื่นๆ ดังนั้น แม้แต่รำข้าวโอ๊ตก็มีเปอร์เซ็นต์ของเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงกว่ารำข้าวสาลี

รำข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนหรือเสริมรำข้าวสาลีได้ แน่นอน เนื่องจากมีเส้นใยในปริมาณที่น้อยกว่า จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใยอาหารร่วมกันอย่างมีนัยสำคัญเพื่อควบคุมการทำงานของลำไส้

• อาหารที่อุดมด้วยใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (รำข้าวสาลี): เก็บน้ำและเพิ่มมวลอุจจาระ เร่งการขับถ่ายของลำไส้ → ระบุในกรณีที่มีอาการท้องผูกและท้องผูก

• อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ (รำข้าวโอ๊ต): มีลักษณะเป็นวุ้นและเหนียวข้น → เพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อร่อยแถมยังมีประโยชน์ในการปลุกลำไส้ขี้เกียจในกรณีที่มีอาการท้องผูกเป็นครั้งคราว



คุกกี้ยาระบายไม่ใส่เนย

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ