PRAL คืออะไร?
PRAL แปลว่า ศักยภาพของโหลดกรดในไต, กล่าวคือ ศักยภาพในการโหลดกรดในไต.
PRAL เป็นวิธีการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ที่เสนอโดย Remer และ Manz ซึ่งมักใช้ในการคำนวณสมดุลทางเคมีของโมเลกุลที่เป็นกรดและด่างของอาหารหรืออาหารเสริม PRAL ไม่เพียงแต่สร้าง pH ของสารประกอบ (ซึ่งวัดได้ง่ายด้วยวิธีการอื่น) แต่ประเมินความสามารถในการโต้ตอบกับเลือดมนุษย์ (ของช่วง pH ที่เข้ากันได้กับชีวิต: 7.38-7.42)
ทำให้ง่ายขึ้น PRAL กำหนด"ผลกระทบทางเคมีของกรด-เบสของสารประกอบต่อร่างกายของมนุษย์ ดูดซึมและเผาผลาญได้ตามธรรมชาติโดยระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ.
ตัวแปรของ PRAL
สำหรับการประมาณการ PRAL จะพิจารณาตัวแปรของ:
- โปรตีนทั้งหมด
- กำมะถันของกรดอะมิโนกำมะถัน
- ฟอสฟอรัส (P)
- โพแทสเซียม (K)
- แมกนีเซียม (มก.)
- แคลเซียม (Ca)
ที่มีอยู่ในอาหาร e
- การผลิตกรดและเบสภายในร่างกาย เมื่อเทียบกับปริมาณแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้อง
หมายเหตุ: PRAL ไม่ได้เป็นเพียงระบบเดียวสำหรับการประเมินผลกระทบทางเคมีและโภชนาการ แต่ยังมีระบบอื่นที่เรียกว่าการวิเคราะห์เถ้า เทคนิคนี้ใช้การวัดโดยตรงของเกลือแร่ที่เป็นด่างที่มีอยู่ในเศษอาหารหลังการเผาไหม้ (จะประมาณค่า pH เท่านั้นและไม่คำนึงถึงผลกระทบของการเผาผลาญ)
จากมุมมองเชิงปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า PRAL เป็นลบ (PRAL -) อาจทำให้เป็นด่าง (เช่น ผักและผลไม้) ในขณะที่อาหารที่มีค่า PRAL +) จะให้ผลเป็นกรด (เช่น เนื้อสัตว์ อนุพันธ์ของนม) ปลาและไข่แดง ).
ธาตุที่กำหนด PRAL บวก ดังนั้นค่า pH ของเลือดที่ลดลง ส่วนใหญ่เป็นกำมะถัน (S) และฟอสฟอรัส (P) ในทางกลับกัน องค์ประกอบที่กำหนด PRAL เชิงลบและทำให้ pH ในเลือดสูงขึ้น ได้แก่ แมกนีเซียม (Mg ) , โพแทสเซียม (K) และแคลเซียม (Ca).
ผลกระทบของ pH ในเลือด ดังนั้นอาหาร PRAL ต่อสิ่งมีชีวิต: โรคกระดูกพรุน
อาหารที่มี PRAL + เพิ่มการมีอยู่ของไฮโดรเจนไอออนในเลือด (H +) และ การขับกรดสุทธิ (NAE - Net Acid Excretion) ซึ่งเป็นตัวแปรที่สัมพันธ์กัน การกำจัดแคลเซียมในปัสสาวะ (การขับแคลเซียมในปัสสาวะ); กลไกนี้เป็นพื้นฐานที่สำคัญอย่างยิ่งในการประเมินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงผู้ที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน (ผู้หญิง ผู้สูงอายุ ผู้ที่คุ้นเคยกับโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกอ่อนในอดีต เป็นต้น) ในความเป็นจริง "การขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะช่วยให้ความหนาแน่นของโครงกระดูกลดลง" โดยไม่คำนึงถึง "การบริโภคสารอาหารของแร่ธาตุนี้" ซึ่งส่งผลให้ "ดัชนีความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุนในวัยชราเพิ่มขึ้น"
ตามนั้น เพื่อให้ได้อาหารที่สมดุล จำเป็นต้องเชื่อมโยงอาหารที่เป็นด่างกับอาหารที่มี PRAL + เสมอ (หรืออาหารเสริม เช่น ผงโปรตีน) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อต่อต้านการลดค่า pH ของเลือด และหลีกเลี่ยง "ความเป็นไปได้ของ เพิ่ม NAE และการขับแคลเซียมในปัสสาวะ"
รู้จักอาหารที่เป็นด่าง
อาหารที่ทำให้เป็นด่างส่วนใหญ่เป็นผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ไม่ผ่านการขัดสี) ด้านล่างนี้คือตารางสั้นๆ ที่แสดงตัวอย่างอาหารที่อาจกลายเป็นด่าง (อาหารที่มี PRAL <-10 เป็นสีน้ำเงิน) และข้อยกเว้นบางประการของทั้งสองกลุ่ม (เน้นด้วยสีแดง):
คำนวณ PRAL ของอาหารออนไลน์ของคุณ "
