มีพวกที่ปรุงด้วยครีมและพวกที่ใส่มะเขือเทศ พวกที่ปรุงมันด้วยไส้กรอกหรือเบคอนและพวกที่ผัดมันในเนย พวกที่ใช้ลาซานญ่าและพวกที่เพนเนตต์พาสต้า alla boscaiola ก็สามารถปรุงได้เป็นพัน ๆ วิธี แต่ วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยคือเห็ด! ฉันตัดสินใจที่จะลดแคลอรีของอาหารจานนี้ให้มากที่สุด โดยตัดไขมันออกอย่างสะอาด แต่ไม่ทำให้จานเสียรสชาติและกลิ่น ค้นพบพาสต้า boscaiola รุ่นของฉันกับฉัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 139 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- พาสต้า 300 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
- นมประมาณ 100 มล.
- ริคอตต้าสด 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- เห็ดพอชินี 200 กรัม และเห็ดแชมปิญองหรือชิโอดินีหรือเห็ดปีปปินี 200 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- เขียง
- มีด
- แปรงขนาดเล็ก
- หม้อตุ๋น
- กระทะทำอาหาร
- ส้อม
- ตักหรือช้อน
- เครื่องผสมอาหาร
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดเห็ด (ในกรณีนี้คือ porcini และ pioppini) ใช้มีดขนาดเล็กคมๆ ขจัดคราบดินและสิ่งสกปรกตั้งแต่ปลายก้าน ระวังเอาเนื้อออกให้น้อยที่สุด ใช้มีดขูดพื้นผิวเพื่อให้ใช้งานได้สะดวก ขูดซ้ำในส่วนของโบสถ์ ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ล้างเห็ดในน้ำเพราะทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำมักจะเติมน้ำ ไม่ว่าในกรณีใด หากเชื้อรานั้นทำความสะอาดได้ยากมากและดินยังคงอยู่แม้หลังจากใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ชุบแล้ว ขอแนะนำให้ผ่านในน้ำเย็นที่ไหลผ่านโดยเร็ว
- เทน้ำปริมาณมากลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เกลือเบา ๆ
- ในขณะเดียวกัน เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ (ทั้งกลีบหรือสับตามชอบ) รวบรวมเห็ดและผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ล้างกระจกด้วยไวน์ขาวแห้ง ปล่อยให้แอลกอฮอล์ส่วนเกินระเหยออก แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ต้มพาสต้า (ในกรณีนี้คือลาซานญ่าทั่วไป) ในน้ำเกลือ โดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารที่แนะนำในบรรจุภัณฑ์
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ผู้ที่ต้องการสามารถแทนที่ลาซานญ่าทั่วไปด้วยพาสต้าสั้น (เช่นเพนเน่) คุณสามารถใช้พาสต้าไข่เพื่อทำให้อาหารจานนี้ดูเข้มข้นขึ้น- ในบีกเกอร์ ผสมริคอตต้าสด นม และส่วนหนึ่งของเห็ด จุ่มเครื่องผสมและผสมจนเป็นครีม ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำต้มพาสต้าอีกเล็กน้อย
ทำไมต้องใช้ริคอตต้า?
Ricotta เป็นสารทดแทนครีมที่ถูกต้อง: ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกัน แต่แคลอรีลดลงอย่างมาก!- ระบายพาสต้าและรวมในกระทะกับเห็ดทั้งหมด ผัดลาซานญ่าใส่ซอสริคอตต้า ปิดไฟ จบด้วยผักชีฝรั่งสับสดและชีส Parmesan ขูด เสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เพื่อสัมผัสรสชาติของพาสต้า alla boscaiola ได้ดีขึ้น ฉันแนะนำให้เสิร์ฟทันที มันเยี่ยมมาก! นี่เป็นเวอร์ชันของฉัน แต่คุณปรับแต่งได้ตามรสนิยมของคุณอย่างชัดเจนเพราะทุกอย่างเป็นไปได้ในห้องครัว!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Pasta alla Boscaiola Light เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก มีการบริโภคพลังงานปานกลางถึงต่ำ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มีความซับซ้อน เปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและปานกลาง และกรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ คอเลสเตอรอลมีอยู่แต่ไม่เกี่ยวข้องและเส้นใยไม่เป็นที่น่าพอใจ
Pasta alla Boscaiola Light เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้น มังสวิรัติ สำหรับการแพ้แลคโตสและโรค celiac ไม่ได้มีข้อห้ามที่สำคัญสำหรับอาหารที่มุ่งเป้าไปที่น้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม แต่ในกรณีนี้ แนะนำให้ลดส่วนปกติ .
ส่วนเฉลี่ยของพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว Pasta alla Boscaiola Light อยู่ที่ประมาณ 200-300 กรัม (277-415 กิโลแคลอรี)
คุณค่าทางโภชนาการด้านข้าง หมายถึง อาหารปรุงสุก 100 กรัม
