ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่เหมาะในการชื่นชมรสชาติของเห็ด: ดังนั้นในรายการของฉันจึงมีสูตรเห็ดที่ดีมากมาย วันนี้จานแรกที่อร่อยมาก: passatelli กับซอสเห็ด Passatelli เป็นสปาเก็ตตี้ที่ทำจากไข่ ชีส Parmesan และขนมปังขูด ตามแบบฉบับของ Emilia ซึ่งปกติจะปรุงในน้ำซุป แต่วันนี้ ฉันขอเสนอเป็นคอร์สแรกแบบ “แห้ง” ไปค้นหาไอเดียกันเลย!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 184 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ passatelli
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- แป้งขาวประเภท 00 . 30 กรัม
- พาเมซาน 75 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 75 กรัม
สำหรับซอส
- นม 30 มล.
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชิโอดินีหรือเห็ดปีปปินี 250 กรัม
- พาเมซาน 20 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- เตารีดสำหรับ passatelli หรือเจ้าชู้มันฝรั่งที่มีรูกว้าง
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- หม้อตุ๋น
- กระทะทำอาหาร
- เครื่องขูด
- ช้อนไม้
- Skimmer
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดเห็ด แปรงเบา ๆ เพื่อขจัดคราบดินทั้งหมด ตัดเห็ดเป็นเส้นหรือชิ้น
- เทน้ำมันลงในกระทะ ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียม จากนั้นผสมเห็ด เทไวน์ขาวแห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงเห็ดประมาณ 15-20 นาทีหรือจนนิ่ม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเห็ดที่ใช้ ตัวอย่างเช่น เห็ดแชมปิญองใช้เวลาปรุง 10 นาที ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งอาจใช้เวลานานถึง 40 นาที- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแป้ง passatelli ในชาม ผสม Parmesan ขูด, ขนมปังขูด, แป้งขาว, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ และผิวเลมอน ใส่ไข่ครั้งละหนึ่งฟองและได้ไข่ที่แข็งและ มวลแน่น ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มยึดจนพร้อมใช้งาน
- เติมหม้อด้วยน้ำปริมาณมากแล้วนำไปต้ม เกลือเบา ๆ
- เมื่อน้ำเดือด ทำ passatelli รวบรวมพาสต้าในที่บดมันฝรั่งที่มีรูขนาดใหญ่แล้ววางน้ำบนกระทะ บดพาสต้าโดยปล่อยให้ passatelli ตกลงไปในน้ำ ใช้มีดตัด passatelli ให้ยาว 3-4 ซม. ด้วยมีด
- ปรุง passatelli ประมาณ 2 นาที คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตก
- ระบาย passatelli ด้วยช้อน slotted และรวมเข้ากับซอสเห็ดในกระทะ เพิ่มนมสองสามช้อนโต๊ะเพื่อผสมทุกอย่าง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
โดยปกติในการผสมพาสต้า (ในกรณีนี้คือ passatelli) กับซอสเห็ดจะใช้ครีม เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่เกิน เราได้เสนอให้ใช้นม!
ในการทำให้พาสซาเตลลีอร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ แทนที่จะต้มในน้ำ- ปิดไฟ ตามด้วยพาร์สลีย์สับ กราน่าขูดหรือพาร์เมซานชีส เสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
Passatelli กับเห็ดเป็นสูตรฤดูใบไม้ร่วงที่มีกลิ่นหอมที่จะนำสิ่งที่แตกต่างไปจากโต๊ะและทำให้นักทานประหลาดใจด้วยอาหารใหม่ทุกวัน! ทานให้อร่อย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Passatelli กับซอสเห็ดเป็นอาหารที่สามารถบริบทในหลักสูตรแรก
พวกเขานำพลังงานในปริมาณที่ไม่สูงเกินไปมาเหนือสิ่งอื่นใดโดยไขมันตามด้วยคาร์โบไฮเดรตและในที่สุดด้วยโปรตีน กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและปานกลาง คอเลสเตอรอลมีอยู่มากและเส้นใยก็เกือบจะเพียงพอแล้ว
Passatelli กับซอสเห็ดเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น ในทางกลับกัน ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ แพ้แลคโตส และ celiac ส่วนเฉลี่ยของ Passatelli กับซอสเห็ดคือประมาณ 200 กรัม (365 กิโลแคลอรี)
