ถ้าคิดว่าอาหารรมควันหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตั้งแต่วันนี้ จะเปลี่ยนใจ! นี่คือครัวมหัศจรรย์ของ My-personaltrainer ที่ทุกอย่างเป็นไปได้ รวมถึงการสูบบุหรี่ด้วย! เป็นเทคนิคที่โบราณมากซึ่งในสมัยก่อนมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ การสูบบุหรี่เป็นสิ่งที่สำคัญเหนือสิ่งอื่นใดเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เฉพาะและมีกลิ่นหอม มาดูวิธีการสูบบุหรี่แบบคลาสสิกกันในวันนี้กัน: เนื้อปลาแซลมอน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 165 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
ตัวอย่างอาหารที่จะรมควันและไม้หอม:
- แซลมอนสด 250 กรัม/ลิตร 2 ชิ้น
- โรสแมรี่สาขาแห้งสองสามกิ่ง
- กิ่งก้านแห้งสองสามกิ่ง
- โหระพาแห้งสองสามกิ่ง
- ออริกาโนใบแห้งเล็กน้อย
- ใบกระวานแห้งเล็กน้อย
- Pellicina (เคลือบด้านนอก) ของกระเทียม
วัสดุที่จำเป็น
- ชามเซรามิกหรือเหล็ก
- ย่าง
- ไฟแช็ก
- แมตช์
- กระดาษแผ่นเล็ก
การตระเตรียม
- การเตรียมอาหารรมควันที่บ้านนั้นง่ายมาก แค่มีเตาอบ (หรือในที่ปิด) ชาม ไฟแช็กและไม้หอมก็เพียงพอแล้ว
- ใส่ชั้นวางในระดับที่สองของเตาอบโดยเริ่มจากด้านล่าง วางอาหารที่จะรมควัน (ในกรณีนี้คือปลาแซลมอน) บนตะแกรง
- ปูฟอยล์อลูมิเนียมในชามเซรามิกหรือเหล็ก โดยให้ด้านที่เป็นมันหงายขึ้น
- ใส่ไม้หอมแห้งลงในชาม สลับกับกระดาษบางแผ่น: จุดไฟด้วยไฟแช็กหรือไม้ขีดไฟ เป่าไฟ รอให้ไฟดับ: เปลวไฟจะลุกไหม้อย่างรวดเร็วแต่ยังมีถ่านที่คุอยู่เล็กน้อย (ซึ่งจะเผาไหม้อย่างช้าๆ ทำให้เกิดควันหนา)
ความสนใจ
เพื่อการสูบบุหรี่ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้เลือกไม้ที่ไม่ทาสีและไม่ผ่านการบำบัดทางเคมี เพื่อลดการก่อตัวของสารพิษ คุณสามารถเลือกไม้เช่นโรสแมรี่ เสจ โหระพา และผสมกับใบกระวานแห้ง หนังกระเทียม มาจอแรม มิ้นต์หรืออื่นๆ- ใส่ชามลงในเตาอบทันที (ที่ส่วนล่าง) เพื่อให้ควันสัมผัสกับอาหารที่จะรมควัน
- ปิดประตูเตาอบ (ปิด!) และปล่อยให้มันพักเป็นเวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามชั่วโมง สำหรับการสูบบุหรี่ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้จุดไฟป่าอะโรมาติกสองสามครั้ง เพื่อให้เกิดควันที่หนาแน่นและต่อเนื่องมากขึ้น
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง อาหารก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟหรือปรุงด้วยวิธีอื่นได้ ดูวิดีโอสูตร "แซลมอนรมควันกับมะนาวและคาเวียร์สะระแหน่"
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ตอนนี้คุณแค่ต้องนำเคล็ดลับของฉันไปปฏิบัติและสนุกไปกับการค้นหาส่วนผสมที่ดีที่สุดของไม้หอม! ฉันอยากจะให้คำแนะนำสุดท้ายกับคุณ: การสูบบุหรี่ไม่ใช่วิธีการทำอาหารเพื่อสุขภาพ 100% (เราทุกคนรู้ใช่ไหม) ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคอาหารที่รมควันเป็นครั้งคราว พวกมันพัฒนาในควัน และสัมผัสกับอาหารที่จะรมควัน อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะพูดเสมอว่ามันเป็นยาที่ทำให้เกิดพิษ ดังนั้น หากเราบริโภคอาหารรมควันบ้างเป็นครั้งคราวก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างแน่นอน! คือกุญแจสู่ทุกสิ่ง!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไม่สามารถระบุรายละเอียดทางโภชนาการของปลาแซลมอนรมควันได้อย่างถูกต้อง มีแนวโน้มว่าจะเหมือนกับปลาดิบ เนื่องจากการรมควันเย็นไม่ควรทำให้ปริมาณน้ำในอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 มันค่อนข้างกระฉับกระเฉงและไม่ให้อาหารแคลอรี่ต่ำ (อาจไม่มีน้ำมัน) แต่เข้ากันได้ดีกับภาวะไขมันในเลือดสูงผิดปกติ (แม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอล) ความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน โปรตีนมีมากมายและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ในทางกลับกัน ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย
ส่วนเฉลี่ยของปลาแซลมอนรมควันสามารถอยู่ระหว่าง 150 ถึง 250 กรัม (250-410 กิโลแคลอรี)
