Pastiera เป็นหนึ่งในขนมอีสเตอร์ทั่วไป และพิจารณาว่าฉันชอบที่จะตอบสนองทุกเพดาน หลังจากพาสต้าช็อคโกแลต, พาสต้าคลาสสิก, พาสต้ามังสวิรัติ และพาสต้าเค็มกับถั่ว วันนี้ฉันขอเสนอรุ่นที่ปราศจากกลูเตน สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac! ใครจะไปรู้ว่าทางเลือกอื่นแทนแป้งสาลีและแป้งสาลีที่ปรุงแล้วจะเป็นอย่างไร ห้ามพลาดวิดีโอนี้เลย!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
-
ส่วนผสม
สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนปราศจากกลูเตน
- แป้งปราศจากกลูเตน 250 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผงฟู 1 หยิบมือ
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
- วานิลลา 1 ฝัก
- นม 50 มล.
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
สำหรับการเติม
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
- เวอร์บีน่ามะนาว 50 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำดอกส้มครึ่งแก้ว
- น้ำตาล 130 กรัม
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- ริคอตต้าสด 150 กรัม
- นม 500 มล.
- ข้าว 100 กรัม
- เปลือกส้มขูดฝอย
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะสำหรับพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- กระดาษรองอบ
- โรลลิ่งพิน
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ชาม
- หม้อตุ๋น
- เครื่องขูดมะนาวหรือแถว
- ตะแกรง
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมครีมเติม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตรดั้งเดิมของพาสต้า Neapolitan ให้ไส้จากริคอตต้า ไข่ และข้าวสาลีปรุงสุก ในรุ่นที่ปราศจากกลูเตน เราแนะนำให้เปลี่ยนข้าวสาลีที่ปรุงแล้ว (อุดมไปด้วยกลูเตน) เป็นข้าว ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยบัควีทปรุงสุก- เทนมลงในกระทะและปรุงรสด้วยมะนาวและผิวส้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เทข้าวลงไป คนตลอดเวลาจนข้าวเดือด และหุงเบา ๆ ประมาณ 30 นาที
- ปล่อยให้ส่วนผสมพัก: เมื่ออุณหภูมิลดลง ข้าวกับนมจะมีความหนาสม่ำเสมอและเป็นครีมมากขึ้น
- ระหว่างนั้น ให้เตรียมแป้งชอร์ตครัส ในชาม ร่อนแป้งที่ผสมกลูเตนฟรี แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และยีสต์ที่ร่อนไว้
- ตัดเป็นฝักวานิลลาแล้วขูดด้านในเพื่อเก็บเมล็ด
ความสนใจ!
สูตรนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เพื่อการนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ว่ามีเครื่องหมายหูไขว้อยู่หรือไม่ ซึ่งจะช่วยยืนยันว่าไม่มีกลูเตน- ผสมแป้งกับเนยที่อุณหภูมิห้องจนได้เป็นเศษขนมปัง
- ตรงกลาง ให้ใส่ไข่และผสมทุกอย่างโดยเติมนมเท่าที่ต้องการจนได้ความสม่ำเสมอที่สามารถใช้มือได้ ถ้าแป้งจำเป็น ให้เพิ่มแป้งที่ปราศจากกลูเตนเล็กน้อย
- ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งขนมชนิดร่วนปราศจากกลูเตนระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นจนกว่าคุณจะได้แผ่นหนา 4-5 มม. วางถาดสำหรับพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. พร้อมอบ กระดาษ.
- นำแป้งชอร์ตครัสมาวางเรียงในถาด ระวังเศษที่เหลือไว้ข้างๆ ซึ่งจะใช้สำหรับตกแต่ง
- อุทิศตัวเองให้กับครีม รวมข้าวและครีมนมลงในชาม ใส่ไข่แดง 2 ฟอง ริคอตต้าสด มะนาวเวอร์บีน่า และปรุงรสด้วยน้ำดอกส้ม
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอด จากนั้นผสมมวลที่ตีไว้กับครีมข้าวและริคอตต้า ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหลว
- เติมเปลือกขนมด้วยครีม
- นวดเศษอีกครั้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ด้วยที่ตัดพาสต้า ให้ตัดเป็นเส้นยาว กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตกแต่งพื้นผิวของเค้กโดยตัดแถบแป้งจนได้เพชร
- อบ Pastiera ที่ปราศจากกลูเตนในเตาอบอุ่นที่ 160 ° C ประมาณ 40 นาที
- นำออกจากเตา พักให้เย็นและเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
พาสต้าปลอดกลูเตนเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะนำความสุขมาสู่โต๊ะอาหารด้วยจิตวิญญาณแห่งอีสเตอร์ที่สนุกสนาน คุณต้องการหักโหมไหม เติมแป้งด้วยดาร์กช็อกโกแลตสักชิ้นแล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงความสุข!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! เนื่องจากขาดค่าทางเคมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสม จึงไม่สามารถนำเสนอคำแปลทางโภชนาการโดยละเอียดได้
Gluten Free Pastiera เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของหวาน
มันควรจะได้รับพลังงานสูง ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายด้วยโปรตีน
กรดไขมันมีแนวโน้มที่จะอิ่มตัว คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง คอเลสเตอรอลควรสูงและมีไฟเบอร์ปานกลาง
อาหารไม่ได้ให้คุณค่ากับอาหารในการต่อต้านน้ำหนักเกินและโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญบางอย่าง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 หรือภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง และคอเลสเตอรอลในเลือดสูง มีข้อห้ามในอาหารสำหรับโรค celiac และการแพ้แลคโตสได้รับอนุญาตในอาหารมังสวิรัติ (ถ้าชีสผลิตด้วยผักชีฝรั่ง) แต่ไม่ใช่ในมังสวิรัติ
ไม่สามารถประเมินส่วนเฉลี่ยได้
