สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงแต่ไม่สามารถเลิกทานของหวานได้ วันนี้ผมขอเสนอสูตรพื้นฐานที่เหมาะกับการใช้งานนับพันครั้ง ใช่ เพราะแม้แต่แป้งชอร์ตครัส ซึ่งเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำบิสกิตและพาย ด้วยเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ แต่ชาญฉลาด สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนแต่ยังมีไขมันต่ำ คุณพูดอย่างไร? เป็นไปได้อย่างไรที่จะทำขนมชอร์ตครัสแบบนี้ ง่าย ๆ แค่ผสมโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นกับแป้งแล้วเปลี่ยนเนยทั้งหมดด้วยชีสที่กระจายได้ซึ่งเป็นโปรตีนอีกแหล่งหนึ่ง เรารออะไร ไปทำงานกันเถอะ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 286 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น 30 กรัม
- แป้งขาวประมาณ 170 กรัม 00
- ชีสสเปรดได้ 100 กรัม (เลือกแบบเบา)
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- ไข่ขาว 40 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผงฟู 5 กรัม (1 ช้อนชา)
- กลิ่นส้ม 1 ขวด
- น้ำตาล 60 กรัมหรือฟรุกโตส 30 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ถ้วยตวงหรือสเกล
- ถ้วยใหญ่
- ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
- ฟิล์มใส
- ทัพพีไม้
การตระเตรียม
- ในชามใบใหญ่เท "ผง" ทั้งหมดนั่นคือแป้งขาว โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น น้ำตาล (หรือฟรุกโตส) และเกลือ ผสมด้วยมือหรือทัพพีเพื่อผสมทุกอย่าง
คำแนะนำตกลง
โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นสามารถแทนที่ด้วยเวย์โปรตีนเข้มข้นแบบคลาสสิกและกรองอัลตร้าไมโครฟิลเตอร์ที่มีรสชาติเป็นกลาง ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มเวย์โปรตีนรสเฮเซลนัท (หรือรสชาติอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส): อย่างไรก็ตาม ในกรณีเหล่านี้ ไม่แนะนำให้เพิ่มกลิ่นหอมให้กับส้มเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของรสชาติ- เมื่อถึงจุดนี้ ให้เทชีสที่ทาได้และคลึงแป้งด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่รสส้ม ไข่ ไข่ขาว และยีสต์ที่ร่อนแล้ว ใช้มือตีส่วนผสมจนได้แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม
- ทิ้งโปรตีนชอร์ตครัสเพสตรี้ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนใช้เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน หลังจากนั้นสามารถใช้แป้งในการเตรียมโปรตีนบิสกิตหรือพาย (ดีกว่าถ้ายัดด้วยไส้โปรตีน!)
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แป้งโปรตีนชนิด Shortcrust จึงพร้อมที่จะทำบิสกิตหรือพายที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าความคงตัวของขนมโปรตีนชอร์ตครัสจะไม่เหมือนกับขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิก: การไม่มีเนยจะทำให้แป้งร่วนน้อยลง และการมีอยู่ของโปรตีนจะทำให้แป้งมีความกระชับขึ้นเล็กน้อย .คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ขนมชนิดร่วนโปรตีนที่ไม่มีเนยเป็นอาหารลดน้ำหนักที่เหมาะสำหรับโภชนาการการกีฬาหรืออาจเป็นไปได้สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง เป็นอาหารที่น่าสนใจหากมีบริบททันทีหลังการฝึกกีฬา ในเวลาเดียวกัน ไขมันอิ่มตัว ถึงแม้ว่าปัจจุบัน จะไม่ถึงปริมาณของขนม shortcrust แบบดั้งเดิมจากระยะไกล ได้รับสุขภาพและสมดุลทางโภชนาการ นอกจากนี้การใช้ฟรุกโตสแทนซูโครสจะทำให้การบริโภคพลังงานลดลงอีก ปริมาณที่แนะนำของขนมโปรตีนชอร์ตครัสที่ไม่มีเนยจะแตกต่างกันระหว่าง 40 ถึง 60 กรัม
