เมอแรงค์กับแอปริคอต

บัตรประจำตัวของสูตร

199 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับเฟรนช์เมอแรงค์ (2 แผ่น + เมอแรงค์)

ไข่ขาว 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัดสักสองสามหยด
เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับการเติม

สปันจ์เค้ก 150 ก. (1 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)
เนื้อแอปริคอทสะอาด 400 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลิมอนเชลโลหรือรัมครึ่งแก้ว

สำหรับครีมเมอแรงค์สไตล์อิตาเลี่ยน

ครีมสด 200 มล.
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำ 30 มล
น้ำตาล 80 กรัม
ไข่ขาว 100 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

แส้ไฟฟ้า
ชามขนาดต่างๆ
ตะแกรง
เขียง
มีด
หม้อตุ๋น
เครื่องวัดอุณหภูมิ

การตระเตรียม

เตรียมเมอแรงค์ฝรั่งเศส 2 แผ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ทำเมอแรงค์เป็นกระจุกด้วยแป้งที่เหลือ สำหรับสูตร French Meringue โปรดดูวิดีโอนี้

รีวิว: วิธีทำเฟรนช์เมอแรงค์?
ในชามผสมไข่ขาว (ที่อุณหภูมิห้อง) ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลผง 30 กรัม ตีไข่ขาวบางส่วนด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ครึ่งทางของวิปปิ้ง เติมน้ำตาลผง 80 กรัม แล้วตีต่อด้วยตะกร้อมือ เมื่อถึงจุดนี้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือทีละน้อยแล้วคลุกเคล้ากับตัก
เทส่วนผสมที่เป็นฟองและหนาลงในถุงขนมแล้วทำเป็นแผ่นสองแผ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยส่วนผสมที่เหลือ ได้เมอแรงค์หลายกิ่ง
อบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 ° C และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งหรือสองชั่วโมง โดยเปิดประตูเตาอบไว้เสมอ

ตอนนี้เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้แอปริคอทและสปันจ์เค้ก จากเค้กฟองน้ำทำแผ่นดิสก์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. หั่นแอปริคอตเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับน้ำตาลและลิมอนเชลโล (หรือเหล้ารัม) ปล่อยให้ผลไม้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง โดยควรค้างคืน

คุณรู้หรือเปล่าว่า
การมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์ (ลิมอนเชลโล) มีความสำคัญมากในผลไม้ที่ถูกลิขิตให้ถูกแช่แข็ง เช่นเดียวกับในกรณีของเมอแรงค์ อันที่จริง น้ำตาลและแอลกอฮอล์ทำตัวเหมือน สารป้องกันการแช่แข็ง, ลดจุดเยือกแข็งของมวล; ดังนั้นน้ำในผลไม้จึงไม่สามารถแช่แข็งได้ แอปริคอต แม้จะแช่ในเค้กแล้วก็ยังนิ่มอยู่

ในขั้นตอนนี้ ให้เตรียมไส้ครีม (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์และวิปครีม) ในภาชนะที่สะอาด ผสมไข่ขาว เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลผง 20 กรัม ในระหว่างนี้ให้อุ่นน้ำตาลทรายกับน้ำและนำไปที่อุณหภูมิ 121 ° C
ทันทีที่ถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาว แล้วใช้แส้ต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลง อาจใช้เวลา 10 นาที
เมื่ออุณหภูมิของมวลลดลง เมอแรงค์จะมีลักษณะเป็นมันเงา
ตีครีมสดด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า
ใส่วิปปิ้งครีมลงในเมอแรงค์เย็น ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน: ครีมพร้อมแล้ว
ประกอบทุกส่วนของเมอแรงค์ วางแผ่นเฟรนช์เมอแรงค์ที่ฐานของกระทะสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ตามด้วยครีมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์อีกชั้นผสมกับครีม จัดเรียงแผ่นเค้กฟองน้ำแล้วแช่ด้วยแอปริคอตที่หมักไว้ ทาด้วยเมอแรงค์และครีมมากขึ้น ปิดด้วยเฟรนช์เมอแรงค์แผ่นที่สอง กระจายครีมที่เหลือและตกแต่งด้วยเฟรนช์เมอแรงค์
จัดเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างประณีต ตกแต่งตามต้องการด้วยแอปริคอตชิ้นอื่นๆ ผู้ที่ต้องการปรับปรุงความสวยงามสามารถปิดท้ายของหวานด้วยเมอแรงค์และวิปครีมที่ขอบ
ตัดเค้กเป็นชิ้นและเสิร์ฟ ชิ้นที่ไม่ได้รับประทานควรวางในช่องแช่แข็งก่อนละลายน้ำแข็ง

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

เกี่ยวกับ? คุณชอบเมอแรงค์ของฉันไหม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันฤดูร้อนที่สดชื่นอย่างอ่อนโยน แต่ไม่มีใครดูถูกของหวานแม้ในฤดูหนาว! แคลอรี่มากเกินไปที่คุณพูด? มาเลย มีข้อยกเว้นสำหรับกฎอยู่เป็นระยะๆ เราสามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายด้วยบทเรียนวิดีโอฟิตเนสของผู้ฝึกสอนส่วนตัวของเรา เทอร์รี่!
คุณเป็นวีแก้นหรือแพ้ไข่หรือไม่? จากนั้นลองเมอแรงค์ไร้ไข่และเมอแรงค์มังสวิรัติ!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

เมอแรงค์กับแอปริคอตเป็นของหวานที่ให้พลังงานไม่มากเกินไป โดยมีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย โปรตีนและไขมันมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่า ปริมาณโคเลสเตอรอลอยู่ในระดับปานกลางในขณะที่เส้นใยเกือบจะขาดหายไปการสลายของกรดไขมันอยู่ในความโปรดปรานของเส้นใยอิ่มตัว
เมอแรงค์กับแอปริคอตไม่เหมาะสำหรับอาหารต้านโรคเมตาบอลิซึม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ไม่แนะนำให้บริโภคอย่างมีนัยสำคัญในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน
ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 40-60g (80-120kcal)