ไอศกรีมช็อกโกแลตถั่วเหลือง - ไอศกรีมปราศจากแลคโตสและโคเลสเตอรอล

บัตรประจำตัวของสูตร

แคลอรี่ 188 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งมื้อ

ส่วนผสม

โกโก้ขม 50 กรัม
เดกซ์โทรส 25 กรัม
แป้งคารอบ 5 กรัม
อินนูลิน 10 กรัม
นมถั่วเหลือง 500 มล.
ครีมผัก 250 มล.
น้ำตาล 150 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

หม้อตุ๋น
เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
แส้
ตะแกรง
ปรับสมดุลความแม่นยำ
เครื่องทำไอศกรีม Pyrex หรือถาด

การตระเตรียม

ในกระทะเทนมถั่วเหลืองครีมผักเดกซ์โทรสและน้ำตาล ผสมส่วนผสมกับที่ตี แล้วคนตลอดเวลา ใส่แป้งเมล็ด carob

คุณรู้หรือเปล่าว่า
แป้งเมล็ด Carob (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย Aglumix® ในปริมาณที่เท่ากัน) กระจายตัวได้ดีทั้งร้อนและเย็น และถือว่าเป็นหนึ่งในสารก่อเจล/ทำให้คงตัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับไอศกรีม
การกระจายตัวของความเย็นไม่ก่อให้เกิดปัญหาเนื่องจากไม่ละลายน้ำจึงไม่ทำให้เกิดก้อน ไม่ว่าในกรณีใด แป้งเมล็ด carob ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 นาทีที่ 80 ° C เพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์และใช้ความสามารถในการทำให้ข้นได้ดีที่สุด

อุ่นส่วนผสม ตรวจสอบอุณหภูมิ: เมื่อถึง 45 ° C ให้เติมอินนูลิน
คลุกเคล้ากับที่ตีต่อไป และค่อยๆ ใส่โกโก้ขมที่ร่อนไว้
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ระยะสุก)
หลังจากเวลาเย็นตัวลง เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและปล่อยให้คนให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ใครไม่ได้เป็นเจ้าของเครื่องทำไอศกรีม
เขายังคงทำไอศกรีมนี้ได้ ในกรณีนี้ เพียงเทส่วนผสมลงในถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยให้คนส่วนผสมทุก 20 นาที เพื่อไม่ให้ไอศกรีมตกผลึก การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำประมาณ 6 ครั้ง

แนะนำให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนบริโภค

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

สำหรับแบคคัสถ้าดี: ไอศกรีมนี้พิสูจน์ได้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้นมวัว ไข่ และครีมสดเพื่อทำขนมที่สดใหม่แสนอร่อย โดยการปรับสมดุลของไขมันและน้ำตาลอย่างถูกต้อง เราได้รับไอศกรีมที่น่ารับประทาน ปราศจากคอเลสเตอรอล แลคโตส และไขมันสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ไอศกรีมช็อกโกแลตถั่วเหลือง - ปราศจากแลคโตสและโคเลสเตอรอล - เป็นอาหารที่มีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้แทนอาหารดั้งเดิม นอกจากนี้ เนื่องจากไม่มีแลคโตสแต่ซูโครส จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ในอาสาสมัครที่ไม่มีแลคเตสในลำไส้ (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีของโรคเบาหวาน) ปริมาณสูงสุดของ Chocolate Soy Gelato - ไอศกรีมปราศจากแลคโตสและโคเลสเตอรอล (หากบริโภคตอนท้ายอาหาร) ประมาณ 50-60 กรัม (90-110 กิโลแคลอรี) ห่างจากอาหารมื้อหลัก แต่ถึง 80 กรัม (150 กิโลแคลอรี)
โปรดทราบ: ข้อมูลเกี่ยวกับรายละเอียดทางโภชนาการของส่วนผสมไม่มีรายละเอียดเพียงพอที่จะระบุการสลายกรดไขมันที่มีอยู่ในช็อกโกแลตถั่วเหลืองเจลาโต