ไขมันและสุขภาพ

เรียบเรียงโดย ด็อกเตอร์ ฟรานเชสโก้ กาซิโย

การปรับปรุงพารามิเตอร์ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในกลุ่ม CR (CR = การจำกัดคาร์โบไฮเดรต = การควบคุมอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อย) ไม่ขึ้นกับการลดแคลอรี่ ดังนั้นจึงเป็นการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ การปรับปรุงเพิ่มเติมของกลุ่ม CR ในพารามิเตอร์เหล่านี้ รายงานหลังจากการลดน้ำหนัก ไม่มีนัยสำคัญ แต่ยังสูงกว่ากลุ่ม LF (LF = LOW FAT = ระบบการควบคุมอาหารที่มีไขมันต่ำ)

ในกลุ่ม LF การปรับปรุงพารามิเตอร์ของหัวใจและหลอดเลือดจะเกิดขึ้นหลังจากการลดน้ำหนักที่ได้รับจากการลดแคลอรี่เท่านั้น ในทางกลับกัน ระดับ HDL ในซีรัมนั้นแย่ลง (จึงลดลง) ในกลุ่ม LF ก่อนการลดแคลอรี่ อาจเป็นเพราะผลกระทบเชิงลบที่เกิดขึ้นจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งระดับ HDL มีความสัมพันธ์แบบผกผัน

นอกจากนี้ ควรเน้นว่าการลดแคลอรี่ยังมีส่วนทำให้โควตาคาร์โบไฮเดรตสัมบูรณ์ (กรัมของคาร์โบไฮเดรต) ลดลง รวมทั้งในกลุ่ม LF ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการปรับปรุงตัวบ่งชี้ความเสี่ยงตามที่สังเกตได้ในกลุ่ม CR สิ่งนี้ทำให้เราคาดเดาว่าการปรับปรุงที่แท้จริงในตัวบ่งชี้ความเสี่ยงในกลุ่ม LF ไม่ได้ประกอบด้วยการลดน้ำหนักเนื่องจากการลดแคลอรี่ แต่ในการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เป็นผลมาจากการขาดแคลอรี่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ดังนั้น หากภาพรวมของบริบทการทดลอง (องค์ประกอบของอาหาร การลดแคลอรี่ การลดน้ำหนัก และการเปลี่ยนแปลงของปฏิกิริยาเชิงสาเหตุ) ไม่ได้รับการประเมินอย่างรอบคอบ น้ำหนักตัวจะเป็นตัวแปรที่ทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นสาเหตุที่ชัดเจนของการปรับปรุงในภาวะไขมันในเลือดผิดปกติจากหลอดเลือดสำหรับ การสำแดงร่วมกับตัวมันเอง โดยที่ในความเป็นจริง มันกลับเป็นเพียงผลร่วม ไม่ใช่ผลเชิงสาเหตุโดยตรง

การพิจารณานี้เกิดขึ้นจากการสังเกต 2 ประเด็นสำคัญคือ

การตัดแคลอรี่ที่กำหนดโดยอ้างอิงจากพารามิเตอร์ความเสี่ยง ความแปรผันสัมพัทธ์ในกลุ่ม LF ที่มากกว่าเมื่อเทียบกับกลุ่ม CR เนื่องจากในช่วงหลัง ค่าไขมันในเลือดได้รับการปรับปรุงอย่างมากเพื่อตอบสนองต่อคุณภาพขององค์ประกอบที่แตกต่างกันของ อาหาร. ก่อนการลดแคลอรี่ในขณะที่ในกลุ่ม LF การลดคาร์โบไฮเดรตแบบสัมบูรณ์ที่เกิดจากการลดแคลอรี่เป็นองค์ประกอบใหม่

หากการลดน้ำหนักเป็นสาเหตุของการปรับปรุง ก็จะส่งผลที่เท่าเทียมกันในทั้งสองกลุ่มหรือในกรณีใด ๆ กลุ่ม CR จะไม่พบการปรับปรุงที่สำคัญในเครื่องหมายก่อนการลดแคลอรี่และการลดน้ำหนัก

ในตอนท้ายของการประเมินกรณีทั้งหมด ระดับไขมันในเลือดดูเหมือนจะเป็นหน้าที่ของการควบคุมระดับอินซูลินมากกว่าการบริโภคไขมันในอาหารนั้นเอง และที่แม่นยำกว่านั้น ผลในเชิงบวกที่พบโดยกลุ่ม CR ก็ตอบสนอง ส่งผลให้ระดับอินซูลินต่ำ การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่ง (ระดับอินซูลิน) จะมีหน้าที่ในการควบคุมการเผาผลาญไขมันในเลือด

ครั้งต่อไปที่แพทย์ของคุณ - หรือใครก็ตามที่เขาเป็น - พยายามเบี่ยงเบนความตั้งใจอันสูงส่งของคุณใน "การรับอาหารที่มีโปรตีนสูงโดยเน้นถึงผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นในด้านต่าง ๆ ที่พวกเขาชอบ" การวิจารณ์ที่ไม่มีมูล (จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด ที่แทนที่จะหักล้างมัน) จากนั้นลาออกจากคำแนะนำของปิรามิดอาหารที่ล้าสมัยโดยตอบว่าการจัดลำดับความสำคัญของอาหารจากสิ่งนี้ในวงเล็บแรกเป็นสาเหตุของความอ้วนและการเสื่อมสภาพของเครื่องหมายความเสี่ยงหัวใจและหลอดเลือดและในแง่นี้ มีแนวโน้มที่จะสัมพันธ์กับ "วงเวียนของคนตะกละของดันเต้" ทั้งสำหรับนิสัยการกินที่คล้ายคลึงกันและสำหรับผลที่ "เลวร้าย" ต่อสุขภาพของนิสัยและความแคบของปลาย - ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและไขมัน (ไม่ใช่ว่า เกี่ยวกับลูกกวาด) - เป็นตัวแทนของประชากรอายุยืนในสัดส่วนที่ต่ำเมื่อเทียบกับประเทศอุตสาหกรรม และเปอร์เซ็นต์ความสำเร็จที่เสียสละซึ่งรายงานโดยผู้มาออกกำลังกายในโรงยิมหรือศูนย์ออกกำลังกาย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจทางกายภาพและความสวยงาม

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "อาหารไขมันต่ำและความเสี่ยงต่อหัวใจและหลอดเลือด"

1. การป้องกันหลอดเลือด: อาหารที่มีไขมันในเลือดต่ำ, อาหารที่มีแคลเซียมในเลือดสูง VS ไขมันในเลือดสูง, อาหารที่มีไขมันในเลือดต่ำ, อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ
2. ไขมัน สุขภาพ และหลอดเลือด
3. Atherogenesis กระบวนการสร้างหลอดเลือด
4. ผลของอาหารที่มีไขมันต่ำ ไขมันในเลือดสูง และแคลอรีต่ำต่อการป้องกัน CVD
5. การป้องกันไขมัน อาหารและหลอดเลือด
6. ไขมันและสุขภาพ: บทสรุป