ต้นโอลีฟ

คำอธิบาย

หลังจากการเก็บเกี่ยว มะกอกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกบดในโรงสีซึ่งมีเนื้อออกมาและผ่านไปยังโรงรีด น้ำมันมะกอกที่คั้นครั้งแรกนั้นบริสุทธิ์ ตามด้วยส่วนที่เป็นน้ำมากขึ้น น้ำมันจะต้องถูกกรองและทำให้บริสุทธิ์ กากของกด เรียกว่า กาก (pomace) และใช้ในรูปแบบต่างๆ

พื้นที่และวัฒนธรรม

ต้นกำเนิดของต้นมะกอกนั้นไม่แน่นอน บางคนบอกว่ามันมาจากต้นมะกอกป่า (มะกอกหรือมะกอกป่า) ซึ่งมีนิสัยเป็นพุ่ม ส่วนคนอื่นๆ กลับคิดว่าต้นมะกอกป่ามาจากต้นมะกอกที่ปลูกในป่า ในกรณีใด ๆ มีร่องรอยของต้นมะกอกในยุโรปอยู่แล้วในภาคตติยภูมิ มันอาจจะมาจากเอเชียไมเนอร์: พบย้อนหลังไปประมาณ 3000 ปีก่อนคริสตกาล พบได้ในเกาะครีตและไมซีนี การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดอยู่ในพระคัมภีร์: นกพิราบที่มีกิ่งมะกอกอยู่ในปากนกได้ประกาศให้โนอาห์ทราบถึงการสิ้นสุดของอุทกภัยสากล นับแต่นั้นเป็นต้นมา ต้นมะกอกก็เป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ

ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในเขตอบอุ่นของลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด รวมทั้งในอเมริกาและออสเตรเลีย

ความทุกข์ยาก: มากมาย; สิ่งสำคัญคือความหนาวเย็นระหว่างอุกกาบาตกับแมลงแมลงวันน้ำมัน (Dacus oleae).