KAMUT - แป้ง KAMUT - อาหาร

ประวัติคามุท

แป้งคามุทเกิดขึ้นจากกระบวนการบด ร่อน สอบเทียบ และกำจัดสิ่งเจือปนใดๆ ของข้าวสาลีตะวันออก หรือที่เรียกว่าข้าวสาลีแดงหรือโคราซาน ในช่วงทศวรรษ 1970 Bob Quinn นักปฐพีวิทยาและนักชีวเคมีชาวอเมริกัน เริ่มให้ความสนใจในข้าวสาลีประเภทนี้และเรียกมันว่า Kamut ชื่อมาจาก Ka "moet ซึ่งในภาษาอียิปต์หมายถึง" วิญญาณของแผ่นดิน "

ธัญพืชโครซานหรือที่รู้จักกันในชื่อ Kamut เป็นของตระกูลหญ้าและข้าวสาลีดูรัม (Triticum durum).

ซีเรียลมีลำต้นสูงถึง 180 ซม. caryopsis ซึ่งเป็นเมล็ดพืชนั้นเปลือยเปล่าและยาวกว่าข้าวสาลีชนิดอื่นๆ Kamut มีต้นกำเนิดมาจากสิ่งที่เรียกว่า "เสี้ยวอันอุดมสมบูรณ์" ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ตั้งอยู่ระหว่างอียิปต์และเมโสโปเตเมีย

ข้าวสาลี Kamut เหมาะสำหรับพืชเกษตรอินทรีย์มากกว่าเพราะเติบโตได้ดีมากโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยและ / หรือยาฆ่าแมลง ในปัจจุบันจึงปลูกแบบอินทรีย์ในทุกพื้นที่ของโลก

การใช้งาน

แป้ง Kamut สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนแป้งสาลีดูรัมสำหรับการผลิตพาสต้าและแป้งสำหรับใช้ทำอาหาร นอกจากนี้ เมล็ด Kamut ยังใช้เป็นส่วนผสมในซุป น้ำซุป มิเนสโตรเน่ และสลัด การเตรียมซีเรียล Kamut ใช้เวลานานเพราะต้องล้างและปล่อยทิ้งไว้ให้นิ่มในน้ำข้ามคืนเมื่อขั้นตอนการเตรียมเสร็จสิ้นสามารถปรุงซีเรียลในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

VideoRecipe - พิซซ่ากับแป้ง Kamut

ด้านโภชนาการ

ข้าวสาลี Kamut มีพลังงานและพลังงานสูง ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับทุกคนที่เล่นกีฬา สำหรับเด็กในระยะการเจริญเติบโตและสำหรับผู้สูงอายุทุกคน แคลอรี่ที่ได้จากข้าวสาลี Kamut 100 กรัมนั้นมากกว่าแคลอรี่ที่ได้จากข้าวสาลีทั่วไป 100 กรัม นอกจากนี้ คามุทยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม แมกนีเซียม สังกะสี วิตามินอี ไขมัน และกรดไขมัน ดูเพิ่มเติมคุณค่าทางโภชนาการของคามุทดิบและคามุทปรุงสุก

กรดอะมิโนที่พบในข้าวสาลี Kamut ในปริมาณที่มากขึ้น ได้แก่ ทรีโอนีน ซีสตีน อาร์จินีน ฮิสทิดีน กรดแอสปาร์ติก และซีรีน ด้วยพลังงานที่เพียงพอต่อร่างกาย Kamut จึงถือได้ว่าเป็นธัญพืชที่ให้พลังงานสูง

เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ หากไม่ได้รับการปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธัญพืชนั้นไม่มีปริมาณกลูเตนสูง ดังนั้นจึงย่อยได้ง่ายแม้ในผู้ที่แพ้อาหารเล็กน้อย เนื่องจากมีกลูเตน ข้าวสาลี Kamut และอนุพันธ์ทั้งหมดจึงไม่สามารถนำมาใช้โดยผู้ที่เป็นโรค celiac