อิริทริทอล

Erythritol คืออะไร

อีริทริทอลเป็นโพลิออลคาร์บอน 4 คาร์บอนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช เช่น ผลไม้ และสกัดทางอุตสาหกรรมจากน้ำตาลในพืชภายใต้กระบวนการหมักแบคทีเรียอย่างเข้มข้นในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพเฉพาะ

เป็นเวลานานที่ไม่ได้รับการพิจารณาเกี่ยวกับภาพพาโนรามาทางวิทยาศาสตร์โภชนาการและการทำอาหาร - มานานกว่าทศวรรษในดินแดนของสหรัฐอเมริกาและตั้งแต่ปี 2549 เท่านั้นวันที่ได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมาธิการยุโรปในดินแดนยุโรปและอิตาลี - "€™ Erythritol มี สันนิษฐานและถือว่ามีความสำคัญมากขึ้นในหมู่สารให้ความหวาน แสดงถึงทางเลือกที่ถูกต้องมากขึ้นสำหรับสารให้ความหวานสังเคราะห์และกึ่งสังเคราะห์คลาสสิก
โดยทั่วไปแล้วระบุไว้บนฉลากด้วยอักษรย่อ E968 "€ ™ Erythritol เพิ่งได้รับเกียรติจากข่าวอิตาลีหลังจากการตลาดโดยบริษัท Eridania ของน้ำตาลนวัตกรรมที่กำหนดด้วยชื่อย่อ ES50 ซึ่งประกอบด้วย Erythritol ครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งจาก Fructose จึงโดดเด่นด้วยคุณสมบัติแคลอรี่และเมแทบอลิซึมที่ได้เปรียบเมื่อเปรียบเทียบกับซูโครสทั่วไปในขณะที่ยังคงรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เปรียบเทียบได้

ลักษณะทางโภชนาการและรสชาติ

ในบรรดาเหตุผลที่กระตุ้นให้มีการใช้ Erythritol เป็นสารให้ความหวานมากขึ้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ มีลักษณะทางโภชนาการและทางประสาทสัมผัสที่ชัดเจน โดยมีลักษณะดังนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ที่ จำกัด : ประมาณ 0.2 กิโลแคลอรีต่อกรัม
• ดัชนีน้ำตาลเท่ากับศูนย์;
• ให้ความหวานประมาณ 60 - 80% ของซูโครสทั่วไป
• ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอตามแบบฉบับของสารให้ความหวานสังเคราะห์หรือกึ่งสังเคราะห์

สิ่งเหล่านี้เพิ่มเติมคือลักษณะการเผาผลาญซึ่งป้องกันไม่ให้ Erythritol สะสมในลำไส้เล็กดังนั้นจึง จำกัด การปรากฏตัวของอาการท้องร่วงและปวดท้องเป็นตะคริวช่วยให้ลำไส้ดูดซึมและกำจัดที่ตามมาผ่านทางไตแทน

ข้อดีของ €™ Erythritol

จากลักษณะดังกล่าว จึงเข้าใจได้ง่ายว่าการใช้ Erythritol สามารถรับประกันข้อดีที่สำคัญได้อย่างไร ทั้งเมื่อเทียบกับน้ำตาลในตารางทั่วไป และเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานสังเคราะห์และกึ่งสังเคราะห์ต่างๆ จึงอำนวยความสะดวกในการบริโภคทั้งในด้านโภชนาการและโภชนาการ สาขาการทำอาหาร . .

ข้อดีเหนือกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป

• ปริมาณพลังงานที่ลดลงโดยประมาณที่ประมาณ 0.2 กิโลแคลอรีต่อกรัมของผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานด้วยซูโครส จึงเหมาะสำหรับช่วงที่มีอาหารแคลอรีต่ำและ hypoglucidic
• ดัชนีน้ำตาลเท่ากับศูนย์ เช่น เพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุดที่เชื่อมโยงกับการบริโภคน้ำตาล ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือในผู้ป่วยที่มีการเผาผลาญกลูโคสบกพร่อง ซึ่งจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารแต่ละมื้อ
• กิจกรรม cariogenic ลดลงซึ่งช่วยรักษาช่องปากจากการล่าอาณานิคมของแบคทีเรียและผลทางพยาธิวิทยาที่เกี่ยวข้องซึ่งมักจะเจ็บปวด

ข้อดีเหนือสารให้ความหวานสังเคราะห์

ที่เกี่ยวข้องมากที่สุดแสดงโดย:

• ลดความเสี่ยงของอาการท้องร่วงและปวดท้องเป็นตะคริว เนื่องจากความสามารถของ Erythritol ที่จะถูกดูดซึมโดยเยื่อบุลำไส้ได้ง่าย และถูกขับออกทางไตในเวลาต่อมา เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมและการเรียกคืนน้ำในรูของลำไส้
• บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของ "€™ Erythritol ตามที่สังเกตในการศึกษาทดลองบางอย่างซึ่งจะปกป้องเยื่อบุลำไส้เป็นหลักจากปฏิกิริยาออกซิไดซ์ของออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยาซึ่งรับผิดชอบต่อการเสื่อมสภาพของโครงสร้างเซลล์และการสูญเสียหน้าที่การทำงาน
• ลดบทบาทการระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้
• ไม่มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งเป็นแบบฉบับของน้ำตาลแอลกอฮอล์ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้น้ำตาลนี้ในการเตรียมของหวานหรืออาหารทั่วไปได้

สูตร

ทาร์ตเบาหวานปราศจากน้ำตาลพร้อมอีริทริทอล

ไม่มีน้ำตาล ไม่มีเนย ใช้แป้งโฮลมีลแทน 00 แต่อร่อยและร่วนแน่นอน ต้องขอบคุณอีริทริทอลซึ่งในวิดีโอนี้สูตรจะแทนที่น้ำตาลเพื่อสร้างทาร์ตที่น่ารับประทานซึ่งเหมาะสำหรับอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน



ทาร์ตสตรอเบอร์รี่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ทาร์ตเบา ๆ ไม่ใส่เนยและน้ำตาลซูโครส

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ต้องการพุดดิ้งแคลอรี่ต่ำที่ปราศจากน้ำตาลที่ให้ความหวานด้วยอิริทริทอลหรือไม่? เรามีสิ่งนี้ด้วย! ลองสูตรวิดีโอของเรา พุดดิ้งสตรอเบอร์รี่และโยเกิร์ตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือเยี่ยมชมส่วนของเว็บไซต์ที่ทุ่มเทให้กับ Video Recipes for Diabetics และสูตรทั้งหมดที่มี erythritol

ข้อเสีย

Erythritol: ประโยชน์เท่านั้น?

แม้ว่าข้อดีที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลชนิดนี้ในชีวิตประจำวันจะเห็นได้ชัด ดังที่สังเกตและแสดงให้เห็นในการศึกษาจำนวนมาก แต่ควรพิจารณาถึงขีดจำกัดที่อาจเกิดขึ้นเพื่อการประเมินที่ถูกต้อง
ทิ้งความกลัวที่ไม่มีมูลบางอย่างออกไป เช่น ความกลัวที่ก่อให้เกิดเนื้องอกของ "€™ Erythritol ซึ่งไม่พบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้องในวรรณคดีจนถึงปัจจุบัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับศักยภาพในยาระบายของน้ำตาลนี้ ซึ่งในขณะที่เป็นตัวแทนของ ได้เปรียบเหนือสารให้ความหวานอื่น ๆ จำกัด l "€™ ใช้ในเครื่องดื่มเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกินเกณฑ์ที่ยอมรับได้
ในเรื่องนี้ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ดำเนินการกับประชากรในเด็ก ดังนั้น ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นกับลำไส้ของ "€™ Erythritol มากที่สุด แสดงให้เห็นว่าการบริโภค 25 กรัมเทียบกับ Erythritol 5 หรือ 15 กรัมต่อวันสามารถกำหนดได้อย่างไร" เพิ่มขึ้นในตอนท้องเสียและจำนวนการเคลื่อนไหวของลำไส้ทุกวัน
การนำทุกอย่างกลับสู่ประชากรผู้ใหญ่ ปริมาณ Erythritol ที่รับประทานได้ทุกวันคือปริมาณระหว่าง 0.5 ถึง 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งเกินกว่านี้จะไม่แนะนำให้เกิน

อาหารอื่นๆ - สารให้ความหวาน Acesulfame K Aspartame Sugar beet อ้อยโซเดียม ไซคลาเมต เดกซ์โทรส สารให้ความหวาน Erythritol Fructose มอลโตส แมนนิทอล กากน้ำตาล Saccharin Saccharose น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อม Agave น้ำเชื่อมฟรุกโตส น้ำเชื่อมกลูโคส บทความเกี่ยวกับน้ำตาล ซอร์บิทอล อนุพันธ์น้ำตาล Stevia Sucralitol SWEETENERS หมวดหมู่ ผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ รสหวาน นมและพืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปาส การเตรียมการขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวด้วย ของเหลือสูตรคาร์นิวัลสูตรอาหารคริสต์มาสสูตรอาหารเบา ๆ สูตร tici สำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ