เนื้อขาว (ไก่ ไก่งวง กระต่าย) อุดมไปด้วยโปรตีนชั้นสูง (จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น การต่ออายุเนื้อเยื่อและการสร้างฮอร์โมน เอ็นไซม์ แอนติบอดี) และกรดอะมิโนแยก (มีประโยชน์ในการเผาผลาญของกล้ามเนื้อและใน ส่งเสริมการกำจัดสารพิษที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายทำงานอย่างหนัก)
เนื้อไก่มีข้อดีคือเคี้ยวและย่อยง่ายกว่า โดยเฉพาะถ้าปรุงด้วยวิธีง่ายๆ (ย่าง ย่าง ต้ม) ความนุ่มของเนื้อไก่เกิดจากโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อซึ่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 45-48 ไมครอน ซึ่งเล็กกว่าเนื้อวัว (73-75 ไมครอน) เนื้อแกะ (50-54 ไมครอน) และเนื้อหมู ( 90-92 ไมครอน) เนื้อขาวสามารถเคี้ยวและย่อยได้ง่ายกว่า เพราะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่ต่ำกว่า ไม่ควรปรุงมากเกินไปในเครื่องปรุงรสและซอส
ลักษณะอื่นของเนื้อขาวเกี่ยวข้องกับการมีไขมันที่ลดลง: เพียง 1% ในอกไก่และ 1.5% ในไก่งวง (ไม่มีผิวหนัง) ปริมาณไขมันต่ำ (ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดมีความเข้มข้นในผิวหนังและกำจัดได้ง่าย) ลดลง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เหล่านี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว อย่างไรก็ตาม ไขมันไก่และไก่งวงมีลักษณะที่ใกล้เคียงกับไขมันพืชมากกว่า จริง ๆ แล้วกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีอิทธิพลเหนือ (กรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิก) และ มันมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามาก
ผิดที่เชื่อว่าไก่ในสมัยก่อนดีกว่าไก่สมัยนี้เพราะกินของที่หาได้บนพื้นดินรับประกันมากกว่าในแง่ของสุขอนามัยและคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเนื้อแน่นขึ้นเพราะสัตว์มีอายุยืนยาวขึ้น และใช้เวลานานกว่าในการเจริญเติบโต ในไก่ และไก่งวงไม่มีการใช้ฮอร์โมนเอสโตรเจนเนื่องจากการใช้นี้สามารถให้ประโยชน์กับเกษตรกรเฉพาะสัตว์ขนาดใหญ่เท่านั้น (ไก่และไก่งวงมีมวลกายจำกัดและวงจรการสุกภายในไม่กี่เดือน) .
องค์ประกอบของเนื้อสดบางชนิด
น้ำ
NS
โปรตีน
NS
ไขมัน
NS
ไกลไซด์
NS
เหล็ก
มก.
แคลอรี่
ไก่
ทั้งหมด
68,7
19,1
11
0
1,5
175
หน้าอก
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
ต้นขา
74,2
17,9
6,5
0
2
130
ไก่งวง
หน้าอก
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
ต้นขา
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
ปีก
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
เนื้อลูกวัว
76,9
20,7
1
0
2,3
92
วัว
ผู้ใหญ่
บาง
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
เมล็ดพืช
เลี่ยน
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
เลี่ยน
52,1
15,8
29,2
0
2
330
หมู
ผอม
สเต็ก
74
18,3
3
0
1,5
100
ต้นขา
75,3
18,7
3
0
1,6
102
หมู
อ้วน
บาง
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
เมล็ด
เลี่ยน
60
17,2
22,1
0
1,4
268
เลี่ยน
49
14,5
37,3
0
1,2
394
เอสคาโลไก่มะนาว
สูตรทำเอสคาโลปไก่มะนาว อร่อยนุ่ม หอมอร่อย โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเครื่องปรุงอื่นๆ อลิซ PersonalCooker ของคุณออกอากาศทาง MypersonaltrainerTv
เอสคาโลไก่มะนาว
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
