ชื่อนี้มีชื่อมาจากสีทั่วไปที่สมมติขึ้นหลังจากการแพร่กระจายของเชื้อราดังกล่าว ซึ่งจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอเล็กน้อย ในขณะที่รสชาติและกลิ่นกลายเป็นลักษณะเฉพาะอย่างยิ่ง
ใช้มาแต่ไหนแต่ไรในการแพทย์แผนจีน ปัจจุบัน ข้าวแดงหมักยังเป็นที่รู้จักกันดีในตะวันตก ซึ่งถือว่าเป็นอาหาร เสริมโภชนาการ และเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยคุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์ที่ช่วยลดไขมัน ซึ่งช่วยให้คอเลสเตอรอลต่ำกว่าทั้งหมด เลือด.อย่างไรก็ตาม ความต้องการของผู้บริโภคได้เน้นที่การค้าขายข้าวแดงหมักที่ส่วนผสมออกฤทธิ์ ซึ่งมีจำหน่ายในรูปแบบเข้มข้นของสารสกัดแห้ง มากกว่าในอาหารจริง
ประสิทธิผลของข้าวแดงหมักในการลดไขมันในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอ้างอิงถึงโคเลสเตอรอล เป็นผลมาจากเมแทบอลิซึมที่ตกค้างจากยีสต์แดง ดังนั้นจึงไม่ใช่คุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์ของซีเรียลเริ่มต้น เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นโดยการให้อาหาร ม. purpureus ปล่อยสารประกอบที่เรียกว่า monacolins โดยเฉพาะอย่างยิ่ง monacolin K ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างและพฤติกรรมของยากลุ่ม statin ที่รู้จักกันดี ซึ่งก็คือยาลดคอเลสเตอรอล
