การเผาผลาญ

เมตาบอลิซึมประกอบด้วยการย่อยสลายสารอาหารเพื่อผลิตพลังงาน สารอาหารเหล่านี้ได้รับการแนะนำทุกวันพร้อมกับอาหาร
ในร่างกายมีเครื่องมือที่สามารถแปลงพลังงานเคมีที่มีอยู่ในโมเลกุลเช่นกลูโคสเป็นพลังงานรูปแบบอื่น (เช่นพลังงานกล) ที่ให้ผลตอบแทนสูงมาก (30-40%) อุปกรณ์เหล่านี้ใช้ ATP (adenosine triphosphate) เป็นแหล่งพลังงานขั้นสุดท้าย: พลังงานที่ ATP จัดหาให้สอดคล้องกับพลังงานที่ปล่อยออกมาในการไฮโดรไลซิสของพันธะแอนไฮไดรด์ระหว่าง phosphoryl γ และ phosphoryl β เท่ากับ 7 Kcal / โมล
ตัวอย่างเช่น หากเราพิจารณาการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ เราพบว่าสิ่งนี้เกิดจากการจัดเรียงใหม่ของโปรตีนที่ประกอบขึ้นเป็นมัน: เมื่อ ATP ถูกไฮโดรไลซ์ โปรตีน "หัว" จะพับและทำให้เกิดข้อ จำกัด ของกล้ามเนื้อที่ สัญญาและทำให้เกิดการเคลื่อนไหว
แม้แต่การต่ออายุเซลล์ของสิ่งมีชีวิตหรือการขนส่งโมเลกุลก็ต้องการพลังงาน (เช่น ATP) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นกับการไล่ระดับความเข้มข้น ตัวอย่างเช่น แคลเซียมจะถูกรวบรวมใน sarcolemma ของเซลล์ที่พบในความเข้มข้น สูงกว่าหมื่นเท่า ที่ในส่วนที่เหลือของโมเลกุลเพื่อให้คอลเลกชันนี้เป็นไปได้จะต้องจัดหาพลังงาน ใน sarcolemma มีเอนไซม์ที่ผูก ATP: โปรตีนจัดเรียงตัวเองงอและผูกกับแคลเซียม (Ca2 +) . เมื่อ ATP ไฮโดรไลซ์ จะปล่อย ADP (adenosine diphosphate) และ Pi (inorganic orthophosphate) ซึ่งถูกรวบรวมเพื่อผลิต ATP มากขึ้น
สารอาหารหลักที่นำมาใช้กับอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลักของสารประกอบที่มีโครงกระดูกคาร์บอนซึ่งได้รับ ATP: โปรตีน พอลิแซ็กคาไรด์ และ ไขมัน
โมโนแซ็กคาไรด์ กรดอะมิโน และกรดไขมันเท่านั้นที่สามารถผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ได้ ดังนั้นจึงต้องแยกสปีชีส์ที่ซับซ้อนมากขึ้น น้ำตาลอย่างง่าย กรดไขมัน และกรดอะมิโนจะถูกแปลงเป็นอะเซทิลโคเอ็นไซม์ A ซึ่งจะถูกส่งไปยังวงจรครีบส์ (เกิดขึ้นในไมโทคอนเดรีย) ซึ่งจะมีการย่อยสลายทั้งหมดด้วยการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ