แท้จริงแล้วคำว่า ไกลโคไลซิส บ่งบอกถึงการสลายตัวของกลูโคส
Glycolysis แสดงลำดับของปฏิกิริยาตามลำดับซึ่งแต่ละตัวเร่งด้วยเอนไซม์: ผลิตภัณฑ์ของขั้นตอนเดียวจะกลายเป็นสารตั้งต้นสำหรับเอนไซม์ถัดไปและอื่น ๆ เป็นกระบวนการของไซโตพลาสซึมอย่างสมบูรณ์เนื่องจากเอนไซม์ทั้งหมดกระจัดกระจายไปทั่วไซโตพลาสซึม
Glycolysis แบ่งออกเป็นสิบขั้นตอนดังนั้นเอนไซม์สิบตัวจึงเกี่ยวข้อง นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ระยะเตรียมการแรกและ ไม่เป็นออกซิเดชัน และระยะที่สอง ออกซิเดชัน ที่มีการผลิตเอทีพีมากที่สุด
1) ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของไกลโคไลซิสคือกลูโคส ซึ่งเริ่มแรกจะเปลี่ยนเป็นกลูโคส 6-ฟอสเฟต โดยผ่านกระบวนการฟอสโฟรีเลชัน โดยเอ็นไซม์ที่ใช้สำหรับปฏิกิริยาประเภทนี้คือ kinase. เอนไซม์เหล่านี้ถ่ายโอนหมู่ฟอสฟอริลจากจุดสิ้นสุดของผู้ให้พลังงานสูง (โดยปกติคือ ATP) ไปยังหน่วยรับ (ในกรณีนี้คือกลูโคส) โดยการจับกลุ่มฟอสโฟริลกับกลูโคส ทำให้มีประจุที่ "ดักจับ" โมเลกุลในเซลล์: กลูโคส 6-ฟอสเฟตไม่ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ตามธรรมชาติ ในความเป็นจริง พวกมันกระจายน้ำ คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ และโดยทั่วไปแล้ว โมเลกุลขนาดเล็กและเป็นกลางเข้าไปในเยื่อหุ้มเซลล์ ในขณะที่สปีชีส์ที่มีประจุไม่สามารถข้ามผ่านได้เนื่องจากลักษณะไม่ชอบน้ำของพวกมันสปีชีส์ขนาดใหญ่ไม่ข้ามเยื่อหุ้มเซลล์เนื่องจากปัญหาทางสเตียรอยด์ บนเมมเบรนมีโปรตีนที่สามารถขนส่งจากภายในของเซลล์ไปยังภายนอกหรือในทางกลับกัน บางชนิดไม่สามารถข้ามเมมเบรนโดยการแพร่กระจายอย่างง่าย โปรตีนขนส่งเหล่านี้ทำงานตามเกรเดียนต์ ดังนั้น โดยไม่ต้องใช้พลังงาน แต่พวกมันยังสามารถขนส่งสปีชีส์จากการไล่ระดับความเข้มข้น ซึ่งในกรณีนี้ ต้องใช้พลังงานบางอย่าง
กลับไปที่กลูโคสฟอสโฟรีเลชั่นกัน ในระยะแรกเกิดพันธะเอสเทอร์ระหว่างออร์โธฟอสเฟตและไฮดรอกซิลของคาร์บอนที่หกของกลูโคส: น้ำตาลถูกกระตุ้น ฟอสโฟรีเลชันนี้ต้องการการไฮโดรไลซิสของพันธะแอนไฮไดรด์ของโมเลกุล ATP ซึ่งปล่อย 7.3 Kcal / โมล:
ลบออกจากปฏิกิริยาที่สอง ครั้งแรก เราได้รับ:
ดังนั้นตั้งแต่กลูโคสและออร์โธฟอสเฟตต้องให้ 3.3 Kcal / โมล
ดังนั้น กลูโคสจึงมีประจุลบ 2 ประจุเนื่องจากออกซิเจนฟอสเฟต 2 ตัว และไม่สามารถซึมผ่านเยื่อหุ้มพลาสมาได้
หลังรับประทานอาหารความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด (น้ำตาลในเลือด) อาจสูงถึง 12-14 mM ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลดระดับน้ำตาลในเลือด ในสภาวะปกติ ความจริงแล้วระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ประมาณ 5mM ในเลือดและเซลล์ความเข้มข้นของกลูโคสต้องไม่เกินระดับที่กำหนดเพื่อป้องกันไม่ให้สารอาหารนี้เป็นพิษ อันที่จริงแล้ว กลูโคสเป็น "อัลดีไฮด์ ดังนั้น เมื่อมีความเข้มข้นสูง มันจึงเป็นพิษ (เป็นไปได้ที่จะมีโปรตีนไกลโคซิเดตที่เปลี่ยนโครงสร้างและดังนั้นจึงทำงานได้บางส่วน)
ขั้นตอนแรกของ glycolysis เกิดขึ้นต่อหน้า glucokinase และ hexokinase: เอนไซม์ทั้งสองนี้มีความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาเท่ากัน แต่จำเป็นต้องมีทั้งสองอย่าง
ต่อ: glucokinase และ hexokinase "
ส่วนที่สองของ glycolysis "
