โกโก้

โกโก้: พืชที่สามารถจำแนกเป็นยาอัลคาลอยด์และ / หรือน้ำมันได้เพราะทั้งผงโกโก้ที่อุดมไปด้วยอัลคาลอยด์และคาร์โบไฮเดรตและเศษไตรกลีเซอรีนที่เรียกว่าเนยโกโก้นั้นได้มาจากมัน

พืช Theobroma โกโก้ เป็นของตระกูล Sterculiasee เป็นไม้ต้นขนาดเล็กในทวีปอเมริกาใต้ มีผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดจำนวนตั้งแต่ 40 ถึง 80 เมล็ด ขึ้นอยู่กับพันธุ์

เมล็ดเป็นตัวแทนของยาและผ่านกระบวนการเฉพาะ: รวบรวม ทำความสะอาด และหมักทิ้งไว้บนชั้นวางในที่โล่งเพื่อสร้างกลิ่นหอม การหมักสามารถอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์: ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของยามากขึ้นเท่านั้น โกโก้ที่เกิดจากกระบวนการหมักนี้มุ่งตรงไปยังอุตสาหกรรมขนมดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับภาคอาหาร หากในทางกลับกัน การหมักลดลงสูงสุด 1-2 วัน โกโก้ที่ได้จะมีกลิ่นหอมน้อยลง กว่าตัวที่แล้ว แต่จะมีไตรกลีเซอรีนที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เหมาะสำหรับภาคเครื่องสำอางโดยเฉพาะ

การหมักตามด้วยขั้นตอนการทำให้แห้งเล็กน้อย ซึ่งบางครั้งไม่ได้ดำเนินการ (ไม่จำเป็น) การคั่วตามมาที่ 100-140 ° C ซึ่งเป็นลักษณะของยาในลักษณะสุดท้าย: สีน้ำตาลดำและความสม่ำเสมอที่เปราะบางมากกว่าแหล่งกำเนิดเริ่มต้น จากขั้นตอนนี้จะได้เมล็ดโกโก้ซึ่งจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูป มันเป็น "การสกัดด้วยกลไกซึ่งจำเป็นต้องแยกส่วนของกลีเซอรีนออกจากเมล็ดที่เหลือ ในทางเทคนิคแล้ว เนยโกโก้จะถูกแยกออกจากแผง ส่วนที่มีลักษณะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และอัลคาลอยด์ แม้แต่ส่วนไขมันเล็ก ๆ ก็แยกออกจากกัน

เนยโกโก้ได้จากการกดและไม่ใช่น้ำมันเพราะที่อุณหภูมิห้องจะถือว่ามีความคงตัวกึ่งของแข็งเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง เนยนี้ถูกเติมด้วยเศษไขมันเพิ่มเติม ซึ่งสามารถสกัดออกจากแผงได้โดยการสกัดด้วยตัวทำละลาย โดยทั่วไปจะใช้เฮกเซน

ผงโกโก้ประกอบด้วยสารอัลคาลอยด์ดังต่อไปนี้: คาเฟอีนและธีโอโบรมีน ทั้งสองมีคุณสมบัติในการกระตุ้น

เนยโกโก้มีลักษณะการแสดงออกของฟังก์ชันเป็นสารเพิ่มปริมาณ ในด้านเครื่องสำอางใช้ในลิปสติ๊กที่ไม่ทำให้แพ้ง่าย แต่การใช้งานลดลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากต้นทุนการผลิตสูง
ในทศวรรษที่ผ่านมา ไร่โกโก้ได้รับความเดือดร้อนจากการโจมตีจากพืชที่ก่อให้เกิดโรคได้อย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากการเลือกพืชผลทางการเกษตรที่โดดเด่นในโรงงานแห่งนี้ วันนี้ เรากำลังพยายามสร้างสวนใหม่ในไอวอรี่โคสต์และในแอฟริกา



ช็อกโกแลตละลายน้ำ - ประเภท Nesquik® - โฮมเมด

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

 

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "Cacao - Theobroma cacao"

1. การผลิตกาแฟ
2. เภสัช
3. คุณ

เลือกพืช Fir Acacia Acerola Sorrel ยาร์โรว์ ยาร์โรว์ Millefoglie Aconito Adatoda กระเทียม Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi ว่านหางจระเข้ Altea Witch Hazel Ammi หรือ Visnaga สับปะรด Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กญี่ปุ่น โป๊ยกั๊ก ขม สีส้มขม Areca Arnicago พันธุ์ Asparagu Asparagus อาร์ปาส Hawthorn Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba กาแฟโกโก้ Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio ดอกคาโมไมล์ Roman Chamomile Camphor อบเชย Ceylon Maidenhair Capuchin อาร์ติโชก Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Colangine ชิโครี Condus ผักชี แครนเบอร์รี่ Barberry ดอกเบญจมาศอเมริกัน ยี่หร่า ขมิ้น Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder ถึง Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum อีฟนิ่งพริมโรส หางม้า Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo EscolziaEucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenugreek Fennel Phytolacca Buckthorn Ash Fumaria เห็ดญี่ปุ่น Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia หม่อน Gentian Juniper ไม้กวาด Ginkgo Biloba Ginseng Gramigna Grindelia Guaiac Guarana Guaranà Guggul Gymnema ยี่โถ Libiscus Lonac Horehound Horehound น้ำ Matè Melaleuca Melilot Melissa Mint Myrrh บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ American Momordica Morus Alba Muira puama Nepeta Niaouli Nigella Walnut Walnut Opuntaria Walnut Vomonica Olympic Olives Ortho มะละกอ Parietaria Feverfew ต้นสน Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Pillanthus Pillanthus Plantainr Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia ลูกเกด ละหุ่ง rhodiola Dog rose Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa repens Soy Solidago spirulina Tamarind Tansy Dandelion Badger Tea Lime Thyme Tormentilla Trefoil Fibrin clover Tuia Urina Uncaria Selectron โรค สิว เด็กและเยาวชน สิว สิว Rosacea หูอื้อ Aerophagia เส้นเอ็น ความรัก Aphonia Aphtas สาหร่าย หน้าที่ กลิ่นปากไม่ดี ให้นมลูก ภูมิแพ้ โรคโลหิตจาง ความปวดร้าว ความวิตกกังวล หลอดเลือด โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ ถุงรูมาตอยด์ Arthrosis Asthenia Asthenia Asthenia เพศ ผู้ชาย ไต น้ำลาย นิ่ว คอเลสเตอรอล อาการปวดหัว ศีรษะล้าน โรคไขข้ออักเสบ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ อาการลำไส้ใหญ่บวม ลำไส้ใหญ่ รอยฟกช้ำ Hematomas Convalescen za Couperose ภาวะซึมเศร้า โรคผิวหนังอักเสบจากผ้าอ้อม โรคผิวหนัง โรคเบาหวาน โรคท้องร่วง หย่อนสมรรถภาพทางเพศ Dyslipidemia ประจำเดือน Dyspepsia การรบกวนของการมองเห็น ริดสีดวงทวาร Epistaxis หัวใจเต้นแรง ไข้ Fibromyalgia ท้องอืด หนาวสั่น โรคกระเพาะ Chilblains Gingivitis ความดันโลหิตสูง โรคริดสีดวงทวาร โรคไตอักเสบเรื้อรัง การติดเชื้อในปัสสาวะ คลื่นไส้ อาเจียน โรคอ้วน รอยคล้ำใต้ตา Onychomycosis โรคกระดูกพรุน ผิวแห้ง โรคข้ออักเสบ Piorea ความดันต่ำ ต่อมลูกหมากอักเสบ โรคสะเก็ดเงิน หวัด รอยแยกเต้านม รอยแยกทางทวารหนัก กรดไหลย้อน Gastroesophageal reflux Nasopharyngitis ม้วนก่อนกำหนด (อ่อนเพลียในช่องท้อง) กลุ่มอาการไซนัส ริ้วรอยในช่องท้อง คุณสมบัติ Ab bronzing แท้ง adaptogenic ยาโป๊ bittering ยาแก้ปวดยาชา anorectics ยาแก้ปวดยาแก้ท้องเฟ้อป้องกันอาการแพ้ป้องกันโรคหืดยาปฏิชีวนะโรคหวัด Anticellulitiche เลป Antidiaforetiche ต้านอาการท้องร่วง edematous พยาธิ antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche สารต้านอนุมูลอิสระลดไข้ antirheumatic antiscorbutic น้ำยาฆ่าเชื้อ antispasmodic ป้องกันยูริค aperitive รสฝาด Balsamic Bechiche Capillarotrope cardiotonic ขับลมยาถ่ายสารกัดกร่อน cholagogue Cicatrizant สีย้อมเจ้าอารมณ์ Decongestants Deodorants ทำความสะอาด Cleaners Diaphoretic Disinfectants Detoxifiers ดับกระหาย ยาขับปัสสาวะ Exciting Emetics Emmenagoghe Emollients Haemostatic พลังงาน Hepatoprotective Expectorants Eupepticics สารกระตุ้นแสง Galactophores Galactofuges Galactogae Moisturizers Immunost Hypconotic ine Odontalgic Nutrients Pectoral Purgatives Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Sialagoghe Sedative Soporifera จาม Stomachic Stomatics Narcotic Tenifuges Tonic Vasoconstrictors Vasodilators Vermifuges Vesicators Vitaminics Vulneraries