พอร์ตไวน์

ลักษณะทั่วไป

NS พอร์ตไวน์ (ซึ่งต่อจากนี้ไปเราจะเรียกง่ายๆ ว่า "ปอร์โต") ได้ชื่อเมืองต้นกำเนิดอย่างแม่นยำว่า ปอร์โต ซึ่งยังคงเป็นศูนย์กลางเมืองที่มีการพัฒนามากเป็นอันดับสองในโปรตุเกส

Port เป็นไวน์รสหวานที่ได้รับการเสริมฤทธิ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับของหวาน ในสหราชอาณาจักร เครื่องดื่มนี้ยังใช้ควบคู่กับชีสบางชนิดด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ท่าเรือแบบดั้งเดิมได้ขยายออกไปอีกหลากหลายรูปแบบ จึงปรากฏพอร์ตสีขาว (เป็นเหล้าก่อนอาหาร) และพอร์ตกุหลาบ
การผลิตท่าเรือประจำปีอยู่ที่ประมาณ 130 ล้านขวด ซึ่งเป็นแบบคลาสสิก 115 ล้านขวด ตามธรรมเนียมประเทศต่างๆ ที่มีผู้บริโภคไวน์นี้เป็นจำนวนมาก วันนี้มีการซื้อลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ในทางกลับกัน ประเทศที่มีการนำเข้าไวน์ขนาดกลางยังคงรักษาแนวโน้มของตนไว้อย่างไม่หยุดยั้ง

ต้นกำเนิด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าท่าเรือนี้มีลักษณะเฉพาะมากที่สุดของไวน์โปรตุเกส อย่างไรก็ตาม ในทำนองเดียวกันกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับ Marsala ความเฉลียวฉลาดที่ให้กำเนิด "สูตรแห่งชัยชนะ" นั้นมาจากอังกฤษ
เป็นชาวอังกฤษในช่วงครึ่งหลังของปี 1600 มีความคิดที่จะเพิ่มบรั่นดีลงในไวน์ของ Douro (ภูมิภาคย่อยของโปรตุเกส) สันนิษฐานได้ว่าการแทรกแซงนี้ไม่ได้ถูกกำหนดโดยความปรารถนาที่จะปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของ ไวน์แต่ต้องเพิ่มการอนุรักษ์ด้วยปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ที่สูงทำให้เป้าหมายสุดท้ายนี้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี
ชาวโปรตุเกสซึ่งไม่ต้อนรับการแทรกแซงของอังกฤษพยายามเริ่มผลิตไวน์นี้ ดังนั้น แม้แต่การวางตลาดและความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ของท่าเรือก็เป็นงานพิเศษของอัจฉริยะชาวอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันคือ JJForrester (ตามข้อตกลงกับ DAA Ferreira - เจ้าของที่ดิน) เพื่อจัดระเบียบวงจรการผลิตครั้งแรกของท่าเรือ (1756 AD) กำหนดเขตพื้นที่การผลิตราคาและมาตรฐานป้องกันการฉ้อโกงและจัดตั้งพื้นที่ 335 แห่งของ quintas (แปลงที่มีสำนักงานใหญ่ซึ่งเป็นที่มาของไวน์ที่ดีที่สุด)
แม้แต่ทุกวันนี้ ท่าเรือยังผลิตจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นแบบมีขั้นบันได ซึ่งตั้งอยู่ในหุบเขาโดรูเท่านั้น quintas ในปัจจุบันกลายเป็นบริษัทขนาดใหญ่ ซึ่งเชื่อมโยงกับผู้ส่งออกที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ตอนกลางของเมืองปอร์โต (ที่ซึ่งไวน์จะเปลี่ยนไป) การผลิตท่าเรือถูกควบคุมโดย "สถาบันโดวินโญโดปอร์โตร่างที่สร้างขึ้นในปี 1933 ซึ่งหลังจากการปฏิวัติในปี 74 ได้สูญเสียอำนาจของบรรษัทภิบาล

การผลิต

ท่าเรือถูกผลิตขึ้นโดยผ่านขั้นตอนพื้นฐาน ซึ่งบางส่วนจะแตกต่างจากการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม
การบีบองุ่นเกิดขึ้นในถังหินแกรนิตขนาดใหญ่ที่เรียกว่าลากาเรส สิ่งที่ต้องได้รับจะถูกปล่อยให้หมักเพียงบางส่วนแล้วผสมกับบรั่นดีเพื่อป้องกันกระบวนการเปลี่ยนแปลง (การกลายพันธุ์ - เพื่อผลิตต้องเงียบ); อุปกรณ์นี้ (เปิดตัวในปี 1820 และแพร่หลายใน "52) ทำให้สามารถรับไวน์ที่มีน้ำตาลมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับพอร์ตไวน์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ส่วนที่กินได้

100%

น้ำตก

71.1g

โปรตีน

0.1g

กรดอะมิโนที่มีอยู่

-

การจำกัดกรดอะมิโน

-

ลิปิด TOT

0.0g

กรดไขมันอิ่มตัว

0.0g

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

0.0g

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

0.0g

คอเลสเตอรอล

0.0mg

ทีโอที คาร์โบไฮเดรต

12.0g

แป้ง

0.0g

น้ำตาลที่ละลายน้ำได้

12.0g

เอทิลแอลกอฮอล์

15.0g

เส้นใยอาหาร

0.0g

เส้นใยที่ละลายน้ำได้

0.0g

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ

0.0g

พลัง

150.4kcal

โซเดียม

4.0mg

โพแทสเซียม

97.0 มก.

เหล็ก

0.4mg

ฟุตบอล

4.0mg

ฟอสฟอรัส

12.0 มก.

ไทอามีน

2.00 มก.

ไรโบฟลาวิน

0.01 มก.

ไนอาซิน

0.10 มก.

วิตามินเอ

2.00µg

วิตามินซี

0.0mg

วิตามินอี

0.0mg

จากนั้นการสุกในถังไม้โอ๊คก็เกิดขึ้น และสุดท้าย การบรรจุขวด ข้อยกเว้นคือพอร์ตเท่านั้น วินเทจซึ่งได้รับการคัดเลือกภายในสิบแปดเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยว นี้มีอายุสองหรือสามปีในถังและมีอายุต่อไปอีก 15-18 ปี

CRU ของ Port Wine

NS พอร์ตวินเทจ พวกเขาได้มาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งเดียวดำเนินการเฉพาะในเหล้าองุ่นที่กำหนดไว้ว่าเหมาะสม (เช่น 2000) ประมาณทุกๆ 3 หรือ 5 ปี

มีการจัดจำหน่ายโดยทั้งบริษัทอังกฤษและโปรตุเกส และบางส่วนมาจากกลุ่มเดียว (Single Quinta Port) NS เหล้าขวดเหล้าองุ่น (LVB) คือไวน์ที่มีอายุอย่างน้อย 4 ปีในถังและ 5 ปีในขวด พอร์ตประเภทอื่นๆ ได้แก่: สีน้ำตาลอ่อน (เช่น Fine Old Tawnies, อายุไม่กี่สิบปี); สีน้ำตาลอ่อน Colheita (จากการเก็บเกี่ยวครั้งเดียวที่มีอายุไม่ต่ำกว่า 7 ปี) ทับทิม (มีค่าน้อยที่สุดได้มาจากการผสมเหล้าองุ่นชนิดต่างๆ และมีอายุประมาณ 2-3 ปี)

ลักษณะทางโภชนาการ

พอร์ตเป็นไวน์เสริมที่ตกอยู่ในกลุ่มสุรา องค์ประกอบทางเคมีของมันแสดงเนื้อหาที่ยุติธรรมในน้ำตาลธรรมดา ๆ แต่ความชุกของพลังงานยังคงอยู่ในความโปรดปรานของเอทิลแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับ limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino ฯลฯ แม้แต่พอร์ตก็ไม่ได้ให้บ่อยและ / หรือ การบริโภคอย่างเป็นระบบ เนื่องจากเป็นไวน์เสริม ปริมาณเฉลี่ยควรต่ำกว่าไวน์แบบดั้งเดิมและความถี่ในการบริโภคเพียงบางครั้งเท่านั้น
การบริโภคพอร์ตมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีโรคเมตาบอลิซึมและความทุกข์ทรมานของตับ ไม่แนะนำ Port is EXTREMELY สำหรับ: ความดันโลหิตสูง (เนื่องจากฤทธิ์ความดันโลหิตสูงของแอลกอฮอล์), hypertriglyceridemics และน้ำตาลธรรมดา) ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน (เนื่องจากค่าแคลอรี่รวมสูงและฤทธิ์กระตุ้น isulin ของแอลกอฮอล์) และโดยทั่วไปสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเมตาบอลิซึม ภาวะไขมันพอกตับ (แอลกอฮอล์และ / หรืออาหาร) และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

Alchermes อื่น ๆ การทดสอบแอลกอฮอล์ การทดสอบแอลกอฮอล์ Alcopops ค็อกเทล การคำนวณหน่วยแอลกอฮอล์ คอนญัก Gin Grappa ระดับแอลกอฮอล์ Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco รัม รัมเชอร์รี่ ไวน์อัดลม ไวน์ ไวน์พอร์ต เวอร์มุต วอดก้า Vov วิสกี้ หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ ธัญพืชเนื้อสัตว์และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง โคลคัท เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารสำหรับผู้หญิง แม่ และพ่อ สูตรอาหารสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรอาหารวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ