ลักษณะทั่วไป
คำว่า Citrus สามารถระบุผลไม้หรือพืชที่ผลิตได้ซึ่งเป็นของสกุล ส้ม (วงศ์ Rutaceae)
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้เหล่านี้จัดอยู่ในประเภทเฮสเพอริดส์ เนื้อของมันโปร่งแสงและประกอบด้วยส่วนที่แยกได้ด้วยเมมเบรน ภายในมองเห็นอนุภาค filiform และฉ่ำ
ตัวอย่างของผลไม้รสเปรี้ยว ได้แก่ ส้มแมนดาริน ส้ม ซีดาร์ ส้มเขียวหวาน มะกรูด ชินอตโต เกรปฟรุต ส้มโอ มะนาว และมะนาว
จากมุมมองทางโภชนาการ ผลไม้รสเปรี้ยวจัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานของ VII อุดมไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียม และปริมาณพลังงานที่ได้รับจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์
การบริโภคผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเป็นหลัก แต่ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้ในสูตรอาหารที่ปรุงสุกหรือในแยม (แยม ผลไม้หวาน ฯลฯ)
