อย่ามองข้ามรสชาติของผัก: การผสมผสานผักบางชนิดอย่างเชี่ยวชาญ คุณสามารถสร้างรสชาติที่ระเบิดได้อย่างแท้จริง! และฉันอยากจะสาธิตให้คุณเห็นโดยการเตรียมรากูต์ผักแสนอร่อย: เราพนันได้เลยว่าพาสต้าจะเป็นชัยชนะของรสชาติ? ไม่มีอาหารที่น่าเศร้าอีกต่อไป: อย่าพลาดราคูผักสุดวิเศษนี้!
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 45 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- พริก 200 กรัม
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- กุ้ยช่ายต้นสองสามต้น
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ใบโหระพาเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- บวบ 200 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งขาว 200 กรัม
- เซเลอรี่ 100 กรัม
- ถั่วลันเตา 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- เขียง
- มีดหรือแมนโดลิน
- หม้อพร้อมฝาปิด
- เครื่องปอกผัก
การตระเตรียม
- ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวตั้ง วางกระชอนบนจานหรือชาม จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือในขณะที่คุณไป ปล่อยให้มะเขือยาวไหลออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง: เพื่อให้ง่ายต่อการหยด แนะนำให้วางน้ำหนักไว้บนมะเขือม่วง
ทำไมต้องโรยมะเขือยาวด้วยเกลือ?
เกลือมีประโยชน์ในการขจัดน้ำพืชผักของมะเขือยาว: ด้วยวิธีนี้ โซลานีน ไกลคอลคาลอยด์ที่อาจเป็นพิษซึ่งรับผิดชอบรสขมโดยทั่วไปของมะเขือม่วงจะถูกลบออก- ในขณะเดียวกัน ล้างพริกให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาก้าน เมล็ดพืช และไส้ในออก
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน
- เปลือกถั่ว
- ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่ง ปอกเปลือกบางส่วนแล้วเอาส่วนที่แข็งที่สุดของก้านออก ตัดลำต้นเป็นก้อน ทิ้งส่วนปลายไว้ทั้งหมด
- ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างบวบเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ล้างก้านขึ้นฉ่าย เอาเส้นใยที่แข็งที่สุดและเป็นไม้มากที่สุดออก ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น
- ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก แล้วซับด้วยกระดาษซับน้ำ
- เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะจากนั้นรวมผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งหมด (พริก, แครอท, มะเขือ, หน่อไม้ฝรั่ง, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง) เข้ากับถั่ว, รักษาไฟสูงไว้สองสามนาที เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลทองปิดฝาแล้วใช้ไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาที ค่อยกวนไปเรื่อยๆ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
คุณสามารถใช้ผักตามฤดูกาลอื่นๆ หรือผัดหัวหอมก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ
ในสูตรนี้ เราแนะนำให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า แต่สามารถหั่นเป็นแท่ง (ไม้ขีด) ได้ เช่น ขูดแครอท
สำหรับซอสครีม เราแนะนำให้ใช้มันฝรั่ง- เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ยกความร้อนขึ้นเพื่อทำให้ของเหลวส่วนเกินแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดท้ายด้วยสมุนไพรสับ (เช่น ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กุ้ยช่าย, มิ้นต์)
- รากูผักพร้อมที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงรสสำหรับพาสต้าอบ ริซอตโต้และลาซานญ่า สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4 วันหรือในช่องแช่แข็งได้สองสามเดือน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
หากคุณคิดว่าผักเศร้าเกินกว่าจะรวมอยู่ในสูตรโปรดของคุณ เราพนันได้เลยว่า "ทางเลือกแทนซอสเนื้อ คุณจะเปลี่ยนใจ? คุณสามารถเล่นกับผัก เสริมซอสด้วยดอกกะหล่ำสีเขียว ถั่ว, ถั่วปากอ้า, สลัดเบลเยียม, แรดิชิโอ , กะหล่ำปลีหรือผักตามฤดูกาลชนิดอื่นๆ!
อย่าพลาดสูตรรากูต์ผักเซตัน!
คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Ragù di Verdure เป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มซอสที่มาพร้อมกับสำหรับหลักสูตรแรก
มีการบริโภคพลังงานต่ำ ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมันและโปรตีนในที่สุด
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ
ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใยมีมากมาย
ผัก Ragù เป็นสูตรอาหารที่ช่วยต่อต้านโรคที่มีน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม
ไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดด้วยอาหารที่มีเส้นใยต่ำ (กับโรคเกี่ยวกับลำไส้บางชนิด) เป็นที่ยอมรับโดยปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
สามารถใช้ในอาหารต่อต้านการแพ้กลูเตนและแลคโตส
ส่วนเฉลี่ยขึ้นอยู่กับปริมาณของหลักสูตรแรกที่เป็นปัญหา มันอาจจะประมาณ 90-110g (40-50kcal)
