วันนี้มีเมนู "ริซอตโต้ผัดหน่อไม้ฝรั่งเขียว" ซึ่งภายใต้คำแนะนำของผู้หญิงใจดี ฉันจะปรุงด้วยวิธีที่พิเศษมาก เราจะไม่เตรียมซอสหน่อไม้ฝรั่งแบบคลาสสิกก่อนแล้วจึงใส่ข้าว แต่เราจะผสมหน่อไม้ฝรั่งตามที่เป็นดิบและกับผิว! อยากรู้มั้ย? มาเตรียมรีซอตโต้สุดพิเศษกับหน่อไม้ฝรั่งกันเถอะ!
วิดีโอสูตร
บัตรประจำตัวของสูตร
- 101 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- หน่อไม้ฝรั่งเขียว 500 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
- ถาม พริกไทย
- ถาม เกลือ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
- น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ 600 มล
- ข้าว 280 กรัม
- ชิ้น 20 กรัม (1 ชิ้นเล็ก)
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อ 2 ใบมีฝาปิด
- กระทะเล็ก
- มิกเซอร์
- ช้อนไม้
- เครื่องขูด
- มีด
- เขียง
การตระเตรียม
โปรดทราบ
โดยทั่วไป รีซอตโต้กับหน่อไม้ฝรั่งจะถูกจัดเตรียมตามวิธีมาตรฐาน: ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกและทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทำซอส (คลิกที่นี่เพื่อดูสูตร); ต่อจากนั้นก็เติมข้าว ในสูตรนี้ เราขอเสนอขั้นตอนพิเศษที่ผสมหน่อไม้ฝรั่งดิบ- ล้างหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและเอาฐานที่เป็นไม้แข็งออก
- นำปลายหน่อไม้ฝรั่งออกและตัดส่วนที่เหลือของก้านออกเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก
- ปั่นส่วนของก้าน (ดิบ) จนได้ครีม
- ต้มน้ำในกระทะและเมื่อเริ่มเดือด ให้เติมเกลือ 1 หยิบมือ ปรุงเคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที จนนุ่ม: ปลายจะใช้ในการตกแต่งรีซอตโต้
- เทครีมหน่อไม้ฝรั่งดิบลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
- ในขณะเดียวกันให้อุ่นน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
- หลังจากผ่านไป 10 นาที นำกานพลูกระเทียมออกแล้วปิ้งข้าวในซอสโดยตรง โดยคงไฟแรงไว้และคนบ่อยๆ
- ล้างด้วยไวน์ขาวและเมื่อแอลกอฮอล์ระเหยจนหมด ให้เติมน้ำซุปเดือด 2 ทัพพี ค่อยๆ เติมความชื้นให้ข้าว ค่อยๆ เติมน้ำซุปและคอยคนบ่อยๆ เพื่อให้แป้งหลุดออกจากเมล็ดพืชได้ง่ายขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รีซอตโต้ที่มีเนื้อครีมมาก
- หุงข้าวเป็นเวลา 12-14 นาที ขึ้นอยู่กับเวลาหุงข้าวที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ในระหว่างนี้เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งจะถูกปรุงให้สุก ค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกจากน้ำ พยายามอย่าให้แตก
- ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มความร้อนและคนในชิ้นบาง ๆ และชีสพาร์เมซาน
ทำไมต้องใช้ชิ้น?
ชิ้นนี้ใช้แทนเนย ความครีมชีสของชีสนั้นเพียงพอที่จะทำให้ริซอตโต้ปั่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหน่อไม้ฝรั่งเอาไว้ (แม้จะไม่ต้องใช้เนยก็ตาม)- เสิร์ฟริซอตโต้ที่ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่ง
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ริซอตโต้ที่มีการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ทำให้ฉันสนใจจนต้องขอเสนอให้คุณ ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก: รสชาติของหน่อไม้ฝรั่งได้รับการปรับปรุงและการเตรียมอาหารก็เร็วขึ้นมาก ลองด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างเมื่อเปรียบเทียบกับความคลาสสิค!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ริซอตโต้กับหน่อไม้ฝรั่งเขียวเป็นอาหารจานแรกที่มีความชุกของคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีไขมันและโปรตีนเพียงเล็กน้อย มีเส้นใยไม่มากและคอเลสเตอรอลก็ไม่สำคัญ เป็นการเตรียมอาหารที่เหมาะสมกับอาหารทุกประเภท ตราบใดที่คุณจำไว้ว่าต้องลดสัดส่วนในกรณีของโรคเบาหวานประเภท 2 และน้ำหนักเกิน
ส่วนเฉลี่ยของริซอตโต้กับหน่อไม้ฝรั่งเขียวประมาณ 300 กรัมต่อการปรุง (300 กิโลแคลอรี)
โปรดทราบ: คุณค่าทางโภชนาการด้านข้างหมายถึงข้าวสุก 100 กรัม
