ฉันชอบที่จะรู้ถึงความพิเศษที่แตกต่างกันของประเทศต่างๆ ในอิตาลีที่สวยงามของเรา และฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน! ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรสำหรับเทศกาลตอร์เตลลี่แสนหวานตามแบบฉบับของพื้นที่ของฉัน: ในเวโรนา ขนมหวานคลาสสิกเหล่านี้ได้รับศีลล้างบาป "รูฟิโออิ" ฉันอดใจรอที่จะปรุงมันไม่ไหวแล้ว คุณจะเป็นเพื่อนกับฉันไหม มาดูปริมาณและส่วนผสมในการเตรียมตอร์เตลลี่คาร์นิวัลแสนหวานที่ปรุงในเตาอบกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 328 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า
- แป้งขาวชนิด 00 . 250 กรัม
- นม 25 มล.
- ผงฟู 8 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ารัม 20 มล.
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- เนย 35 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
เสิร์ฟ
- ข. ของน้ำตาลผง
สำหรับการบรรจุ
- เหล้ารัม 10 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- นม 10 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- โกโก้ขม 10 กรัม
- มาการอง 30 กรัม
- สุลต่าน 25 กรัม
- อัลมอนด์ 15 กรัม
- เฮเซลนัท 15 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- ช้อนไม้
- มิกเซอร์
- ช้อนชา
- โรลลิ่งพิน
- กระดาษรองอบ
- แผ่นอบ
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- วงล้อตัดพาสต้า
- ตะแกรง
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมพาสต้าตอร์เตลลี่ ในชามร่อนแป้งขาวและผสมน้ำตาลกับเกลือและผงฟู ทำให้เนยนุ่มและใส่ลงไปตรงกลางของ "ผง" จากนั้นใส่ไข่ เหล้ารัม (หรือโป๊ยกั๊ก) นม และน้ำมันเมล็ด ผสมให้ละเอียดจนส่วนผสมยืดหยุ่นมาก เนียน และเป็นเนื้อเดียวกัน
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ของตอร์เตลลี่ แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น จากนั้นปั่นอะมาเร็ตติ อัลมอนด์ และเฮเซลนัทให้ละเอียด เทเนื้อสับลงในชามแล้วเติมโกโก้ขมที่ร่อนแล้ว ลูกเกดคั้นจากน้ำที่แช่ นม และเหล้ารัม: คุณจะต้องได้ส่วนผสมที่แน่นและแน่น
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ถ้าแป้งไม่แน่นมาก แนะนำให้ใส่อะมาเร็ตติที่บดแล้วหรือเกล็ดขนมปังสองสามช้อนชา
สูตรบางอย่างสำหรับ rufiòi รวมถึงการเติมลูกพีชหรือแยมลูกพลัม: ผู้ที่ต้องการไส้ประเภทนี้จะต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังให้มากเท่าที่จำเป็นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม- รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 2-3 มม. เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อความสะดวกในการร่าง ขอแนะนำให้คลึงแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นหรือใช้เครื่องพาสต้า
- เมื่อเตรียมไส้แล้ว ให้ทำกระจุกเล็กๆ หลายๆ ชิ้นวางบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายโดยเว้นระยะห่างจากกันสองสามซม.
- ปิดกระจุกไส้ด้วยแป้งที่ว่างครึ่งหนึ่งราวกับว่าทำราวีโอลี่แบบคลาสสิก เชื่อมพาสต้าสองแผ่นเข้าด้วยกันโดยใช้นิ้วกดเบา ๆ ตามขอบของตอร์เทลโลแต่ละอัน
- ดังนั้นได้หลายช่องสี่เหลี่ยมด้วยความช่วยเหลือของล้อตัดขนม
- จัดเรียง Tortelli ที่ได้รับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขพิเศษ อบในเตาอบร้อน 180 ° C ประมาณ 15 นาที
สำหรับเวอร์ชั่นที่ตะกละ (และแคลอรี่) มากขึ้น
ผู้ที่ต้องการเตรียม Rufiòi ตามสูตรดั้งเดิมอาจชอบทำอาหารในน้ำมันเดือด! ที่นี่เราได้เสนอการอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เบากว่า- ปล่อยให้เย็นสนิทและเสิร์ฟพร้อมกับโรยน้ำตาลไอซิ่ง
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
rufioi Veneti ปรุงด้วยไส้พิเศษนี้โดยอิงจากอะมาเร็ตติ โกโก้ และผลไม้แห้ง ถ้าเราย้ายไปที่จังหวัด Vicenza พวก rufioi จะถูกยัดด้วยมัสตาร์ดแทน! ในพื้นที่อื่นๆ Tortelli เหล่านี้จัดทำขึ้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว กล่าวโดยย่อ แต่ละเมืองยังคงรักษาสูตรอาหารของตนเองสำหรับเทศกาล Tortelli ไว้อย่างภาคภูมิใจคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Carnival Tortelli ที่ไม่ทอดเป็นขนมที่มีพลังและมีคาร์โบไฮเดรตสูง ไขมันมีอยู่แต่ไม่แพร่หลาย ในขณะที่โปรตีนมีความคมน้อยกว่า ปริมาณโคเลสเตอรอลไม่สูงที่สุดและมีใยอาหาร ดีมาก ขนมหวานเหล่านี้เหมาะกว่าของทอดเพื่อเลี้ยงผู้มีน้ำหนักเกินและผู้ที่มีโรคทางระบบเมตาบอลิซึม จำเป็นต้องให้ความสนใจมากขึ้นในกรณีของโรคเบาหวานประเภท 2 Tortelli di Carnevale Non Fritti โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 30-40g (100-130kcal)
