หลายคนพูดถึงเรื่องนี้ แต่มีน้อยคนที่ชอบทำเค้กกุหลาบอันโด่งดัง! อันที่จริง ของหวานตั้งแต่แรกเห็นอาจดูซับซ้อน ลำบาก และยากมาก ในความเป็นจริงฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าการเคารพเวลาที่เพิ่มขึ้นและทำงานในลักษณะใดวิธีหนึ่งก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่หอมหวานจริง ๆ คุณเชื่อหรือไม่ ติดตามฉัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 327 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง
- น้ำตาล 150 กรัม
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- ยีสต์ต้มเบียร์ 25 กรัม
- นม 200 มล.
- แป้งแมนิโทบา 700-800 กรัม
- เนย 100 มล.
- รสมะนาวขูด
- น้ำ 100 มล
แปรง
- เนยประมาณ 30 กรัม
- น้ำตาลประมาณ 30 กรัม
ถึงสิ่งของ
- น้ำตาลประมาณ 50 กรัม
- เนยประมาณ 50 กรัม
- ครีมช็อกโกแลตประมาณ 150 กรัม
- แยมประมาณ 150 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- 1 ชามใหญ่
- 1 ช้อนไม้สำหรับผสมแป้ง
- 2 ช้อนเหล็กสำหรับทาแยมและช็อกโกแลต
- ชามเล็กสำหรับละลายเนย
- 1 แก้ว ให้ยีสต์ละลาย
- แผนการทำงาน
- กระดาษรองอบ
- โรลลิ่งพิน
- มีดคม 1 เล่ม
การตระเตรียม
การเคารพเวลาที่เพิ่มขึ้นเป็นความลับของของหวานที่สมบูรณ์แบบ!
- ขั้นแรกให้ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์โดยบี้ลงในแก้วด้วยน้ำร้อนซึ่งเคยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้ว
- ในการเตรียมแป้ง ให้เทแป้งส่วนที่ดี (พักไว้) ลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำ ไข่ นมอุ่น เนยละลาย น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชา ขูดผิวเลมอนเพื่อให้ทุกอย่างมีกลิ่นหอม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงและเป็นเวลานาน ขั้นแรกด้วยช้อนไม้ แล้วใช้มือของคุณ การแปรรูปแป้งด้วยมือเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ขนมชิ้นสุดท้ายมีความนุ่มและฟู
Personal-Cooker คำแนะนำ
ถ้าแป้งนิ่มเกินไปและเกาะติดมือ วิธีแก้ปัญหาโดยด่วนที่สุดคือเติมแป้ง สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้เก็บจำนวนหนึ่งไว้เสมอ
ในทางกลับกัน น้ำ (หรือนม) จะถูกเติมลงในแป้งถ้าแข็งเกินไปและนวดด้วยมือได้ยาก- หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีและได้แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้พักส่วนผสมในชามอย่างน้อยสองชั่วโมง จนกว่าจะมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า ขอแนะนำให้คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มยึดหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
ที่ไหนเหมาะที่จะปล่อยให้ขนมปังขึ้นฟู?
คำแนะนำคือวางชามที่ใส่แป้งเค้กกุหลาบไว้ใกล้แหล่งความร้อน เช่น หม้อน้ำ แม้แต่เตาอบที่ปิดอยู่ (ซึ่งก่อนหน้านี้อุ่นโดยใส่กระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ข้างใน) ก็เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการใส่เชื้อ- หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง นวดทุกอย่างอีกครั้งบนพื้นผิวการทำงาน และแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
- จากทั้งสามส่วนที่ได้รับ ให้สร้างวงรีที่ไม่หนาเกินไป โดยใช้หมุดกลิ้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับหมุดกลิ้ง ขอแนะนำให้กระจาย "ดิสก์" ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น
- เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมแยมแผ่นแรก แผ่นที่สองด้วยช็อคโกแลต และแผ่นสุดท้ายด้วยเนยละลาย น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดครึ่งลูก
- ม้วนแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นด้วยตัวเองจนกว่าคุณจะได้ม้วน ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นหนาประมาณสองนิ้วจึงได้ดอกกุหลาบ
- ในขณะเดียวกัน ให้พิมพ์เส้นที่ 2 หรือ 3 (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ (หรือขนาดใหญ่มาก)
- จัดเรียงดอกกุหลาบให้เรียบร้อยในจานที่ทนไฟได้ โดยต้องรักษาระยะห่างระหว่างม้วนหนึ่งกับอีกม้วนหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกกุหลาบเกาะติดกันมากเกินไประหว่างการใส่เชื้อในครั้งต่อๆ ไป
- ดำเนินการต่อโดยปล่อยให้ดอกกุหลาบขึ้นไม่เกิน 2 ชั่วโมง จนกว่าพวกเขาจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตรและ "สัมผัส" ครอบคลุมทั้งกระทะ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าดอกกุหลาบขึ้นสูงหลายชั่วโมง?
ตัวอย่างเช่น หากกุหลาบถูกปล่อยให้ลอยขึ้นในชั่วข้ามคืน พวกเขามักจะ "ยุบ" ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องที่จะปล่อยให้ดอกกุหลาบบานในเวลาที่เหมาะสม ซึ่งจะต้องไม่มากเกินไปไม่ว่ากรณีใดๆ- หลังจากเวลาที่จำเป็น โรยดอกกุหลาบด้วยเนยละลายและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้สุกสว่างขึ้น
- อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ไม่เกิน 25-30 นาที (นำออกจากเตาอบทันทีที่พื้นผิวเป็นสีทอง: ดอกกุหลาบไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกินไป)
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ความนุ่มนวลของเค้กกุหลาบและรสชาติที่ไม่ธรรมดา - ซึ่งเตือนให้เรานึกถึงครัวซองต์อบสดใหม่ - จะพิชิตแม้กระทั่งเพดานปากที่บอบบางที่สุด นำพาเราเข้าสู่มิติที่งดงาม (มากจนเรารู้สึกเหมือนบินไปกับนางฟ้า . ..)คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เค้กกุหลาบเป็นของหวานแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะเฉพาะด้วยการเตรียมที่ลำบากและต้องใช้ความพยายามพอสมควร เค้กกุหลาบโดดเด่นด้วยการบริโภคพลังงานที่สูงอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่อิ่มตัวและ/หรือเติมไฮโดรเจนเป็นส่วนใหญ่ แนะนำให้บริโภคเป็นระยะๆ และจำกัดไว้เพียงบางส่วน <60g อาจวางให้ห่างจากอาหารมื้อหลักเพื่อจำกัดปริมาณน้ำตาลในเลือดหลังการรับประทานอาหารกลางวัน
