ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่

เทคโนโลยีการอาหารสมัยใหม่ซึ่งนำไปใช้กับการซื้อกิจการทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดในด้านโภชนาการได้นำไปสู่การสร้างผลิตภัณฑ์อาหารใหม่

ในประเทศอุตสาหกรรม "การยืดอายุขัยเฉลี่ย การใช้ชีวิตอยู่ประจำที่" แคลอรีสูงและเหนือสิ่งอื่นใดอาหารไขมันในเลือดสูง รวมทั้งการบริโภคอาหารจากพืชสดในระดับต่ำ ดังนั้นจึงมีใยอาหารสนับสนุนการแสดงออกของอาการเรื้อรัง โรคความเสื่อม เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และเนื้องอก
การกินมากเกินไปที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายที่ลดลงทำให้เกิดความชุกของน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน นี้ร่วมกับอุดมคติของความผอมบางที่เสนอโดยสื่อได้สนับสนุนการแพร่กระจายของรูปแบบอาหารแคลอรี่ต่ำที่ไม่เหมาะสม

การเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมอาหารจึงคว้าโอกาสในการนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหาร "เบา" ในด้านหนึ่ง (สารอาหารที่เบาลง เช่น ไขมัน ซึ่งส่วนเกินนั้นถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ) และ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร "เสริม" อื่น ๆ ที่มีเกลือแร่และวิตามิน (ตัวอย่างคลาสสิกคือน้ำผลไม้ ACE) จากนั้นกระบวนการทางอุตสาหกรรมเหล่านี้จะแตกต่างไปจากการแพร่กระจายของอาหารที่ผลิตด้วยวิธีการทางธรรมชาติหรือทางชีววิทยา

ในปัจจุบัน การระบุในอาหารธรรมชาติของสาร ซึ่งมักจะไม่มีสารอาหาร มีคุณสมบัติการทำงานเฉพาะ ที่สามารถกระตุ้นผลกระทบทางสรีรวิทยาที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นที่น่าสนใจเป็นพิเศษ อาหารเหล่านี้ถูกกำหนดให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารที่มีประโยชน์

ควบคู่ไปกับอาหารเหล่านี้ "ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทอื่นๆ กำลังก่อตัว เรียกว่าอาหารใหม่หรืออาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งถือเป็นกลุ่มที่ต่างกันซึ่งรวมถึงอาหารที่ผลิตด้วย" พันธุวิศวกรรม (GMOs) ด้วย

โดยสรุปผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ที่มีอยู่ในตลาด ได้แก่

1. อาหารธรรมชาติและ/หรือออร์แกนิค
2. อาหารทั้งมื้อ
3. อาหารเบา (เบา)
4. อาหารเสริม
5. อาหารที่มีประโยชน์
6. อาหารนวัตกรรม (อาหารใหม่)