น้ำมันเมล็ดพืช

น้ำมันเมล็ดพืชที่พบมากที่สุด

น้ำมันเมล็ดพืช คือ น้ำมันที่ได้จากผลไม้หรือจากเมล็ดพืชและต้นไม้อื่นๆ ที่ไม่ใช่ต้นมะกอก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกใช้เป็นอันดับแรกในด้านอาหาร แต่พวกเขายังพบการใช้งานในเครื่องสำอางอย่างใดอย่างหนึ่ง (น้ำมันจมูกข้าวสาลี อะโวคาโด .. . ) ในอุตสาหกรรมเคมี (โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมสี) และในอุตสาหกรรมยา (เช่น เป็นพาหนะสำหรับยาบางชนิด ในการเตรียมเงินทุนสำหรับสารอาหารทางหลอดเลือด เป็นต้น)

บทความเชิงลึก:

นอกจากต้นมะกอกแล้ว พืชอื่นๆ อีกหลายชนิดยังมีเมล็ด (70%) หรือผลไม้ (30%) ที่มีปริมาณน้ำมันอยู่ด้วย เช่น เพื่อให้สะดวกต่อการสกัด มาดูตัวหลักกัน

ปลูก

ส่วนที่ใช้

สินค้า

ทานตะวัน

ทั้งเมล็ด

น้ำมันพืช มาการีน

ถั่วลิสง

ทั้งเมล็ด

น้ำมันพืช มาการีน

ดอกคำฝอย

ทั้งเมล็ด

น้ำมันพืช มาการีน

ถั่วเหลือง

ทั้งเมล็ด

น้ำมันพืช มาการีน ขนมอบ

เรพซีด

ทั้งเมล็ด

น้ำมันพืช มาการีน

มะพร้าว

ผลไม้

มาการีน ขนมอบ เครื่องสำอาง

ต้นปาล์ม

ผลไม้ (เนื้อ)

มาการีน ขนมอบ เครื่องสำอาง

ข้าวโพด

เชื้อโรค

น้ำมันพืช มาการีน

ข้าวสาลี

เชื้อโรค

ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง

เมล็ดองุ่น

เมล็ดพันธุ์

น้ำมันพืช มาการีน

เนื่องจากการผลิตพืชล้มลุกที่กว้างขวางและผลผลิตและผลผลิตที่สูงขึ้น น้ำมันเมล็ดพืชจึงมีราคาไม่แพงกว่าน้ำมันมะกอกและถึงแม้จะมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ต่ำกว่า แต่ก็เหมาะสำหรับการบริโภคดิบ โดยทั่วไป น้ำมันเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากอุณหภูมิสูงจะสลายตัว พวกเขาอย่างรวดเร็ว; อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้น เช่น น้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันพันธุ์ต่างๆ ที่มีปริมาณกรดโอเลอิกสูงกว่า

การสกัดน้ำมันจากเมล็ดพืช

ระยะเริ่มต้นของกระบวนการผลิตเป็นการเตรียมการ เนื่องจากอาหารเหล่านี้มาจากดิน จึงสามารถปนเปื้อนในดินและใบไม้ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำการซักและกรองเบื้องต้น เมื่อได้เมล็ดที่สะอาดแล้ว เปลือกและ / หรือเปลือกและ / หรือการลอกออกจะดำเนินการตามประเภทของเมล็ดที่เรากำลังพิจารณา ตัวอย่างเช่น ถั่วลิสงต้องปอกเปลือกและปอกเปลือก

ณ จุดนี้จะมีการบดและ / หรือการเคลือบ สำหรับเมล็ดที่มีปริมาณไขมันสูงจะมีการบดเพื่อลดเมล็ดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งไม่ว่าในกรณีใดจะต้องมีความหนาเพียงพอ อันที่จริงแล้วถ้าเมล็ดถูกลดขนาดให้เป็นแป้งก็มักจะนวดเมื่อกดเพื่อให้ได้น้ำมัน ในทางกลับกัน การเคลือบส่วนใหญ่จะกระทำบนเมล็ดที่มีปริมาณไขมันต่ำซึ่งจะลดลงเป็น สะเก็ดที่คล้ายกันมากเพื่ออำนวยความสะดวกในการ " เข้าสู่ตัวทำละลายและการสกัดที่ตามมา

ขั้นตอนการทำความร้อน / การปรับสภาพดังต่อไปนี้ โดยทั่วไปแล้วเมล็ดที่บดหรือรีดเหล่านี้จะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำเปียก ซึ่งทำให้เมล็ดนุ่มขึ้น อำนวยความสะดวกในการสกัดน้ำมันและเพิ่มผลผลิต

ณ จุดนี้กระบวนการแบ่ง

หากเรามีเมล็ดพืชที่มีไขมันสูง ให้กดเริ่มต้น โดยกดแบบต่อเนื่องคล้ายกับที่พบในน้ำมันมะกอก จากกระบวนการนี้ จะได้น้ำมันดิบซึ่งต้องแก้ไข น้ำมันจากเมล็ดทั้งหมดต้องได้รับการแก้ไข เนื่องจากการสกัดอย่างง่ายทำให้เกิดข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์: อาจเป็นเพราะมีสีที่เด่นชัดเกินไป (น้ำมันปาล์มเป็นสีน้ำตาล) หรือเนื่องจากมีรสชาติหรือการผจญภัยที่ไม่พึงประสงค์ หรือเนื่องจากความเป็นกรดสูง

แผงที่เหลือจากการกดนี้ซึ่งเป็นวัสดุที่เป็นของแข็งถูกบดและผ่าน "การสกัดด้วยตัวทำละลายเนื่องจากยังคงมีเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันขั้นต่ำที่ไม่สามารถสกัดได้โดยการกดธรรมดา เช่นเดียวกับเมล็ดที่มีระดับต่ำ ความเข้มข้น ลิปิดหรือที่มีขนาดเล็กมาก เช่น ฝ้าย ซึ่งไม่สามารถกดได้ ในทำนองเดียวกันกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับกาก ในกรณีเหล่านี้ จะถูกส่งต่อโดยตรงไปยังการสกัดด้วยตัวทำละลาย ตัวทำละลายที่ใช้มากที่สุดคือ "เฮกเซน" โดยผ่านกระบวนการที่คล้ายกับที่พบในกาก "เฮกเซน" จะละลายส่วนประกอบของไขมัน และผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะต้องผ่านการกลั่นเพื่อแยกตัวทำละลายและนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับการ "สกัด" เมล็ด น้ำมัน. เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคือน้ำมันดิบที่ต้องแก้ไข

การสกัดด้วยตัวทำละลายสามารถทำได้ในโรงงานแบบต่อเนื่องหรือแบบเป็นชุด

ในส่วนที่ไม่ต่อเนื่องจะใช้การยุ่ยของวัสดุในเฮกเซน ในส่วนที่ต่อเนื่องกันคือทางเดินทวนกระแสของเมล็ดพืชและของเฮกเซน

กระบวนการกลั่นหรือแก้ไขน้ำมันเมล็ดพืช "

อาหารอื่นๆ - น้ำมันและไขมัน เนยถั่ว เนยโกโก้บัตเตอร์สนับ จมูกข้าวสาลี ไขมันสัตว์ ครีมผักมาการีน น้ำมันพืชเขตร้อน น้ำมันและไขมันทอด น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันบอเรจ น้ำมันเรพซีด น้ำมัน Krill น้ำมันเมล็ดงาดำ น้ำมันเมล็ดอะโวคาโดฟักทอง น้ำมันอโวคาโด น้ำมันกัญชา น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะพร้าว น้ำมันตับ น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันลินสีด น้ำมันแมคคาเดเมีย น้ำมันข้าวโพด น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเฮเซลนัท น้ำมันวอลนัท น้ำมันมะกอก น้ำมันปลา น้ำมันเรพซีด น้ำมันข้าว น้ำมันปอม น้ำมันเมล็ด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เมล็ดงาและน้ำมันงา น้ำมันหมู บทความอื่นๆ น้ำมันและไขมัน หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก วินาที pi ทำหน้าที่ ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับโปรตีนมังสวิรัติ ตำรับอาหาร ตำรับภูมิภาค ตำรับอาหารมังสวิรัติ