การรวมโปรตีน

โปรตีนเป็นวิธีการเพิ่มปริมาณของโพลีเปปไทด์ในอาหารซึ่งขึ้นอยู่กับการบริโภคของ:

• อาหารเสริม - มักจะอยู่ในรูปผง ซึ่งได้มาจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไข่ นม ถั่วเหลือง ซีเรียลบางชนิด พืชตระกูลถั่ว เป็นต้น
• อาหารเสริมลดน้ำหนัก - เช่น โยเกิร์ต สมูทตี้ อาหารทดแทน เชค ฯลฯ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: โปรตีน กรดอะมิโนจำเป็น และคุณค่าทางชีวภาพ กับอาหารปกติ (ความผิดปกติของการกิน, หมิ่นประมาท, ฯลฯ ) ความต้องการเพิ่มขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ทั้งทางสรีรวิทยา พาราสรีรวิทยา หรือพยาธิวิทยา บางสิ่งเป็น:

• กีฬาที่เข้มข้นและยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแข็งแกร่งหรือการเพาะกาย
• อายุที่สามและแนวโน้มที่จะเกิด sarcopenia;
• ความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารและการดูดซึม
• การรวมกันของหลายปัจจัย เช่น การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลและการตั้งครรภ์หรือการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่หรือการพัฒนาเป็นต้น

หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคือต้องขีดเส้นใต้ว่าเป้าหมายของการเสริมโปรตีนคือการเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นให้มากกว่าทั้งหมด

ข้อมูลเพิ่มเติม : โปรตีน คุณภาพของโปรตีนที่ได้รับ ปริมาณแคลอรี่ในปัจจุบัน สภาพทางสรีรวิทยาและการออกกำลังกายที่ดำเนินการ

สำหรับผู้ที่ฝึกฝน เป็นเรื่องยากมาก หากไม่เป็นไปไม่ได้ ที่จะคาดเดาความต้องการโปรตีนที่จำเป็น เนื่องจากเราแต่ละคนมีโครงสร้างทางกายภาพและเมตาบอลิซึมที่แตกต่างกัน C "ต้องบอกว่าค่านี้ไม่ได้แตกต่างกันเสมอไปในหมู่บุคคลที่ทำกิจกรรมเดียวกันและมีรูปแบบที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ความสงสัยเกี่ยวกับความแปรปรวนนี้เป็นพื้นฐานของแนวโน้มโดยรวมที่จะพูดเกินจริงกับปริมาณโปรตีนที่บริโภคเข้าไป จะช่วยให้สามารถแนะนำโปรตีนที่จำเป็นเท่านั้น

สำหรับนักกีฬาถึงแม้จะแข็งแกร่งก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงที่จะกินเกินน้ำหนักจริงที่เท่ากับ 1.4-2.4 ก. / กก. เรายังจำได้ว่าโปรตีนให้ 4 กิโลแคลอรีต่อกรัมและการบริโภคที่มากเกินไปจะทำให้มีไขมันสะสมมากขึ้น เพื่อเปลี่ยนกรดอะมิโนเป็นกรดไขมัน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: การสลายตัวของโปรตีน: เมื่อใดควรรับประทาน , ผงโปรตีนสามารถจำแนกได้ดังนี้:

• เวย์โปรตีน (คุณค่าทางชีวภาพสูง - VB = 100): ได้จากการกรองแบบอัลตราฟิลเตรชันโดยมีไขมันประมาณ 6% และโปรตีน 80% โดยการกรองแบบไมโครด้วยค่าที่ได้รับมากกว่า 80% ของโปรตีนและ 1% ของไขมัน โดยการแลกเปลี่ยนไอออนจะมีคุณภาพดีที่สุดเนื่องจากเป็นตัวแทนของโปรตีน 90% และไขมันน้อยกว่า 1%
• เคซีนนม (BV ต่ำกว่าก่อนหน้านี้ประมาณ 80): อิ่มมากเนื่องจากดูดซับน้ำและย่อยได้ช้ากว่า
• โปรตีนนมทั้งหมด (VB 100): มีการย่อยได้โดยรวมโดยเฉลี่ย
• โปรตีนจากไข่ (VB 100);
• โปรตีนถั่วเหลือง (BV น้อยกว่า 75);
• โปรตีนจากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ (VB ปานกลางหรือต่ำ ไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด หรือมีในปริมาณที่หายาก) จะดีกว่าถ้าผสมกับข้าวสาลีหรือข้าว
• โปรตีนจากข้าวสาลีและข้าว (มีกลูเตนจำนวนมาก VB ประมาณ 50 ดังนั้นจึงหายาก)

โปรตีนจากสัตว์ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุด