ช็อกโกแลตกับสุขภาพ: สรรพคุณและประโยชน์

ดูวิดีโอ

• รับชมวิดีโอบน youtube

ที่อร่อยที่สุดก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดเช่นกัน ช็อคโกแลตดูเหมือนจะเป็นข้อยกเว้นแบบคลาสสิกที่ยืนยันกฎ อย่างน้อยก็ในบางส่วน
ดาร์กช็อกโกแลตที่มีส่วนประกอบของโกโก้เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่มีฟลาโวนอยด์มากที่สุด สารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อเสียงที่พบในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชหรือที่มาจากพืช เช่น ชา ไวน์แดง ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

ในทางกลับกัน ผู้ที่ต้องการได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระอันล้ำค่าของช็อกโกแลตจะต้องชินกับความขมของดาร์กช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติของไวท์ช็อกโกแลตและรสชาติที่นุ่มนวลของนมแท่ง ทั้งสองสายพันธุ์เนื่องจาก ในการใช้ส่วนผสมอื่น ๆ มีเปอร์เซ็นต์ฟลาโวนอยด์ต่ำกว่ามาก

โดยทั่วไป ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ใน "แท็บเล็ตอันเป็นที่รัก" มากเท่าใด ก็ยิ่งมีสารฟลาโวนอยด์มากขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ย ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมมี 50-60 มก. ในขณะที่ "ช็อกโกแลตนมในปริมาณใกล้เคียงกัน" เราพบเพียง 10 มก. เปอร์เซ็นต์ของฟลาโวนอยด์ในไวท์ช็อกโกแลตนั้นเป็นศูนย์

ปริมาณของฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตใกล้เคียงกับผลเบอร์รี่ป่า (อาหารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม) ในขณะที่จากมุมมองเชิงคุณภาพจะสะท้อนถึงคาเทชินซึ่งเป็นพลังต้านอนุมูลอิสระของชาเขียว