สิ่งที่เป็น
เวย์โปรตีนเป็นชื่อภาษาอังกฤษของ "เวย์โปรตีน" ซึ่งเป็นส่วนผสมของโปรตีนผงที่ได้จากของเหลวที่เรียกว่าบัตเตอร์มิลค์ เวย์หรือเวย์ ซึ่งได้จากการแปรรูปชีส
เวย์อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีชื่อเดียวกันเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นตัวแทนของโปรตีนที่มีค่าที่สุดของอาหารประเภทนี้ คุณค่าทางชีวภาพของพวกมันนั้นสูงมาก เช่นเดียวกับดัชนีคุณภาพโปรตีนอื่นๆ
สองสามบรรทัดที่แล้ว เราพูดถึงการผสมโปรตีนเพราะเวย์โปรตีนประกอบด้วยโปรตีนประเภทต่างๆ โดยเฉพาะเบต้าแลคโตโกลบูลิน (~ 65%) อัลฟ่า-แลคตัลบูมิน (~ 25%) เซรั่มอัลบูมิน (~ 8%) และอิมมูโนโกลบูลิน .
สิ่งที่พวกเขาสำหรับ
เวย์โปรตีนพบ "การใช้งานที่หลากหลาย ตั้งแต่" อุตสาหกรรมอาหาร (เป็นสารเติมแต่งทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารประเภทลูกกวาด เช่น ขนมอบ ครีม พุดดิ้ง และขนมอบ) ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ทางสัตวเทคนิค อย่างไรก็ตาม เวย์โปรตีนอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ (ไข่ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี เคซีน ฯลฯ) แท้จริงแล้วเวย์มีลักษณะเฉพาะบางประการ:
- ปริมาณสูงในกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง
- คุณค่าทางชีวภาพที่เหนือกว่าเนื่องจากการมีอยู่ของกรดอะมิโนที่จำเป็น
- การย่อยได้สูงพร้อมการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในความเข้มข้นของกรดอะมิโนในพลาสมาในพลาสมาภายหลังตอนกลางวัน
ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เวย์โปรตีน:
- จัดหาสารตั้งต้นที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน (ซึ่งวิตามิน B บางชนิดมักเพิ่มเข้าไปในอาหารเสริมเวย์โปรตีน)
- ยับยั้งการสลายตัวของโปรตีน
- ส่งเสริมการฟื้นฟูหลังการฝึกหนัก
- พวกเขาทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับ gluconeogenesis (การผลิตพลังงานเริ่มต้นจากกรดอะมิโนบางชนิดซึ่งมีความสำคัญในการอดอาหารเป็นเวลานานและการออกกำลังกายของระยะเวลา);
- กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนและส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เพิ่มการหลั่งอินซูลินลดระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวัน
