เจลาติน

ส่งข้อความโดย: Giovanna

สวัสดี ฉันกำลังเขียนเพื่อขอการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของแผ่น "เจลาติน" ของเจลาติน ซึ่งฉันใช้บ่อยมากในการเตรียมพุดดิ้งและครีม

สวัสดีจิโอวานน่า

ฉันรอสักครู่เพื่อตอบคุณเพราะฉันต้องการตรวจสอบส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ก่อน

ฉันตรวจดูบรรจุภัณฑ์ไอซิงกลาสสองห่อที่แตกต่างกัน และบนฉลากของบรรจุภัณฑ์ทั้งสองมีคำที่คลุมเครือมาก เช่น "เจลาตินอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์"

คุณค่าทางโภชนาการที่ฉันสังเกตและรายงานในตารางต่อไปนี้ถูกระบุไว้ในแพ็คเกจ

เจลาติน

อย่างที่คุณเห็นมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง อันที่จริงแล้ว โปรตีนมีพลังพันธะสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในนมและชีส ถูกใช้ในอุตสาหกรรมในฐานะกาวอเนกประสงค์ เจลาตินที่คุณพบในเนื้อกระป๋องยังเป็นโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งมาจากคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์

มีอาหารมากมายที่ใช้ประโยชน์จากความข้นของโปรตีน เพียงอ่านฉลากอาหารเพื่อดูว่า "เวย์โปรตีน" ปรากฏอยู่แทบทุกที่

เจลาตินเองถูกใช้ในอาหารแปรรูปจำนวนมากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

แต่ขอกลับไปที่ไอซิงกลาสของเรา ปริมาณโปรตีนสูงและปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงทำให้เหมาะสำหรับอาหารที่มีแคลอรีต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากเติมลงในขนม ก็จะเพิ่มปริมาณโปรตีนในจานโดยให้สมดุลจากมุมมองทางโภชนาการ

ต้องขอบคุณพลังที่ทำให้หนาขึ้น isinglass สามารถแทนที่เนยและมาการีนได้บางส่วนโดยการลดปริมาณไขมันในอาหาร

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอาหารนี้มาจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิด ที่จริง แม้ว่าวันนี้การควบคุมจะเข้มงวดมาก แต่ในอดีต ส่วนของวัวที่มีความเสี่ยงต่อ BSE (ที่เรียกว่าโรควัวบ้า) ก็ถูกนำมาใช้ วันนี้ อย่างไรก็ตามกาวของปลาส่วนใหญ่มาจากปลา

นอกจากนี้ ในตลาดยังมีเยลลี่ที่มาจากพืช (วุ้น-วุ้น) ปลา (จึงเป็นชื่อ "ไอซิ่งลาส") หรือสุกร ซึ่งไม่มีปัญหา TSE / BSE

ด้านล่างนี้คือลิงก์ไปยังสูตรวิดีโอบางส่วนที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากส่วนผสมที่ทำให้ข้นเหล่านี้:

• สูตรไอซิงกลาส
• สูตรกับวุ้นวุ้น
• สูตรหมากฝรั่งกระทิง
• สูตรเจลแลนกัม
• สูตรด้วยแป้งคารอบ