เมล็ดยี่หร่า

สิ่งที่เป็น

เมล็ดยี่หร่า - ซึ่งประกอบเป็นผลไม้จริง ๆ Foeniclum หยาบคาย โรงสี - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านยาสมุนไพรและการปรุงอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสี่

ยี่หร่าที่ปลูกเป็นพืชประจำปีหรือล้มลุกที่มีราก มันสูงถึง 60-80 ซม. และกินก้อนสีขาวที่ฐาน (ความแตกต่าง "ยอดนิยม" ระหว่างชายและหญิงหมายถึงรูปร่างที่พืชสันนิษฐานเท่านั้น แต่ไม่มีมูล)

สารอาหารและสารออกฤทธิ์

เมล็ดยี่หร่า (นิยามที่ถูกต้องมากขึ้นว่า "เอเคเนส": อาเคเน่เป็นผลไม้แห้งที่มีเปลือกแข็งมากหรือน้อยและมีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียวที่แตกต่างจากเปลือกเอง) มีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย สารออกฤทธิ์ที่สำคัญที่สุดคือ:

• Trans-anethole - (อีเทอร์ไม่อิ่มตัวอะโรมาติก) - หวาน
• Fencone และ Feniculina - ขม
• แอนิซิกคีโตน (p-methoxyphenalacetone)
• Dipinene - (ไบไซคลิกเทอร์พีน)
• Camphene - (bicyclic monoterpene) กลิ่นฉุน
• Fellandrene - (ไฮโดรคาร์บอนเทอร์พีนไซคลิกไม่อิ่มตัว)
• Dipentene - (เทอร์พีนไฮโดรคาร์บอน) กลิ่นมะนาวที่น่ารื่นรมย์
• กรด Methylcavicular - (เมทิลอีเทอร์ของอนุพันธ์อัลลิลของเบนซีน)
• Estragon (Methyl Chavicol) - กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก - ในปริมาณที่สูง, สารก่อมะเร็ง
• Limonene - (cyclic monoterpene ไฮโดรคาร์บอน) กลิ่นมะนาว
• สารฟลาโวนอยด์

หมายเหตุ: ส่วนผสมที่ใช้งานของยี่หร่าหากรับประทานในปริมาณที่เข้มข้นและสูงสามารถทำให้เกิดอาการประสาทหลอนได้

คุณสมบัติด้านสุขภาพ

การประยุกต์ใช้ยาต้มตามแบบฉบับของยาต้มจากเมล็ดยี่หร่าเกี่ยวข้องกับการลดอาการที่เกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหาร การแช่เมล็ดยี่หร่าร้อน (ปวดหนึ่งกรัมต่อน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิ 60-70 ° C เป็นเวลา 6- ประมาณ 8 นาที) ช่วยให้ ( หากบริโภคก่อนอาหาร) ให้ใช้สารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุง: ท้องอืดท้องเฟ้อ, อาการง่วงนอน, aerophagia, อาการสะอึก, การอาเจียนขณะตั้งครรภ์, การหมักในลำไส้ - ความตึงเครียดและตะคริวในช่องท้อง
ดูเหมือนว่าเงินทุนจากเมล็ดยี่หร่ายังทำหน้าที่ขับปัสสาวะได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้ทารกแรกเกิดมีรสชาติของน้ำนมแม่มากขึ้น

นักพฤกษศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าเมล็ดยี่หร่ามีผลกาแลคโตกูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเข้าถึงแหล่งน้ำนม แต่ไม่มีการศึกษาใดที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพ

ผลข้างเคียง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Food and Chemical Toxicology" ซึ่งกำกับและตรวจสอบโดย "INRAN (สถาบันวิจัยโภชนาการแห่งชาติ) แสดงให้เห็นว่าระดับของ ESTRAGOLO (โมเลกุลที่มีฤทธิ์ก่อมะเร็ง) โดยเฉลี่ยที่ผู้บริโภคใช้ยาต้มจากเมล็ดยี่หร่ามีมากเกินไป สูง นอกจากนี้ หากผู้บริโภคตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร การถ่ายโอน estragole ไปยังทารกในครรภ์หรือทารกจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่การบริโภคเมล็ดยี่หร่ามากเกินไป (โดยตรงหรือโดยอ้อม) ดังนั้นของ estragole จะเพิ่มความเสี่ยงในการก่อมะเร็งทั้งสำหรับผู้ใหญ่และสำหรับทารกในครรภ์และทารก

บรรณานุกรม:

• Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - ผลของการเกิดมะเร็งตับของ estragole ต่อการเหนี่ยวนำเอนไซม์ที่จำเพาะต่อตับโดยอาศัยกลูโคคอร์ติคอยด์ และกิจกรรมของปัจจัยการถอดรหัส FOXA และ HNF4 ในตับของหนูเมาส์และหนูแรท ไบโอฟิซิก้า. 2010 มี.ค.-เม.ย. 55: 326-35
• Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - การหาปริมาณของ estragole ในชาสมุนไพรยี่หร่า: นัยต่อการประเมินการสัมผัสกับอาหาร estragole - สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการแห่งชาติ (Inran) via Ardeatina 546, 00178 Rome, Italy
• พจนานุกรมใหม่เกี่ยวกับสินค้าโภคภัณฑ์และเคมีประยุกต์ เล่ม 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli