ฮูมูส

ฮัมมุสคืออะไร?

Hummus เป็นการเตรียมอาหารตามแบบฉบับของตะวันออกกลาง
Hummus เป็นคำนามภาษาอาหรับที่มีอยู่ในคำศัพท์ของหลายประเทศ (แม้ว่าจะมีการออกเสียงและสำเนียงต่างกัน) ซึ่งในประเพณีการทำอาหารของพวกเขารวมถึงสิ่งนี้ ซอสเนื้อหนา ขึ้นอยู่กับพืชตระกูลถั่ว (ทั่วตะวันออกกลาง ... จนถึงตุรกีและกรีซ)

ฮัมมุสขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำชาติ อิสราเอล แต่สามารถอนุมานได้ว่าต้นกำเนิดของมันนั้นเก่าแก่มากและไม่มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นอย่างดี มันถูกใช้เป็น "ครีมที่แพร่กระจายได้" มาควบคู่กัน ขนมปังไร้เชื้อ หรือขนมปัง อารบิก [Pita] และฟาลาเฟล (ลูกชิ้นทอดกับถั่วหรือถั่วชิกพีและส่วนผสมอื่น ๆ ); ฮัมมุสยังเป็นส่วนผสมทั่วไปของ ชวาร์มา (แซนวิชข้างถนนทั่วไปในตะวันออกกลาง) และมักใช้เป็น meze (อาหารเรียกน้ำย่อย) ร่วมกับผักสด

การเตรียม "ฮัมมุส

ฮัมมุสเป็นครีมที่ได้จากการผสม: ส่วนผสมของถั่วชิกพี ส่วนผสมของงาหรือเนยงา [ทาฮินหรือทาฮิน่า] น้ำมัน มะนาวและเครื่องเทศ

ส่วนผสมสำหรับฮัมมุสประมาณ 500 กรัม: ถั่วชิกพีแห้ง 150 กรัม งา 10 กรัม [ทาฮินีหรือทาฮินี] น้ำมะนาว 2 ลูก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 30 กรัม กระเทียม 1 กลีบ ยี่หร่า 10 กรัม พริกสับหรือผง 5 กรัม ผักชีฝรั่งสับ 10 กรัม (1 กระจุก) เกลือ QB ร้อน น้ำ QB (เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ต้องการ)

การเตรียม "ครีม": แช่ถั่วชิกพีหนึ่งคืน ล้างพวกเขา ปรุงในน้ำเย็น (แรงดันหรือในกระทะ) แล้วสะเด็ดน้ำ
แยกกันตั้งกระทะใส่น้ำมัน + พริก + ยี่หร่า + กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ (ระวังอย่าเผาพริกขี้หนูหรือไอที่แสบจมูกจะทำให้อากาศหายใจไม่ออกและทำให้ตาบวมน้ำ) แล้วใส่ลงไป วินาทีเพิ่มถั่วชิกพีและปล่อยให้รสประมาณ 2 "
บีบมะนาวและสับผักชีฝรั่ง
"ผสม" หรือผสมเนื้อหาของกระทะโดยเติมน้ำกะทิ + น้ำมะนาว + น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เสิร์ฟ Hummus ในชามไม้และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกพร้อมกับขนมปังไร้เชื้อปิ้งหรือขนมปัง pita และฟาลาเฟลบางส่วน

สูตรทำฮัมมุสที่บ้าน



ฮัมมุสโฮมเมด - ถั่วชิกพีและครีมงา

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ดูสูตรวิดีโอของ Tahina . ด้วย

ด้านโภชนาการ

ฮัมมุสเป็นซอสที่มาพร้อมกับความเข้มข้นสูงอย่างแน่นอนทั้งจากมุมมองของพลังงานและจากมุมมองของวิตามินและแร่ธาตุ คุณค่าทางชีวภาพของขนมปังไร้เชื้อ / อาหรับ เสร็จสิ้น สระว่ายน้ำของ กรดอะมิโนที่จำเป็น); มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) และโทโคฟีรอลอยู่ในน้ำมันมะกอกและทาฮิน "บริสุทธิ์พิเศษ" ตลอดจนวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายในเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และมะนาว
ต่อไปนี้เป็นคุณค่าทางโภชนาการของฮิวมัสที่แยกและแตกต่างสำหรับอาหารต่างๆ

ฮัมมุส 500g สารอาหาร ส่วนผสม NS โปรตีน (ก.) ทีโอที คาร์โบไฮเดรต (ก.) ไขมัน (g) พลังงาน (kcal) ไฟเบอร์ (ก.) ธาตุเหล็ก (มก.) วิต.ซี α-โทโคฟีรอล TOT PUFA ถั่วชิกพีแห้ง 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 ทาฮิน 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - น้ำมะนาว 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 กระเทียม 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 ผงยี่หร่า 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 พริกขี้หนู 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 พาสลีย์ 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 TOT 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 ฮัมมุส 100g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
อาหารอื่นๆ - พืชตระกูลถั่ว ถั่วลิสง ถั่วชิกพีและถั่วชิกพี แป้ง Cicerchie ถั่ว ถั่วอะซูกิ ถั่วเขียว ถั่วปากอ้า ฟาลาเฟล แป้งถั่วชิกพี แป้งถั่ว แป้งถั่ว แป้งถั่ว แป้งถั่ว แป้งถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง อนุพันธ์เทมเป้ เต้าหู้ โยเกิร์ต บทความ ธัญพืช ธัญพืชหวาน แอลกอฮอล์ เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้าและกรัปปา การเตรียมการขั้นพื้นฐาน --- - ในครัวที่มีของเหลือจากงานคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับซาน วาเลนติโน สูตรสำหรับมังสวิรัติ roteiche สูตรอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ