แป้งมะพร้าว

ลักษณะทั่วไป

แป้งมะพร้าวเป็นผง (ละเอียดมากหรือน้อย แต่โดยทั่วไปจะหยาบมากเมื่อเทียบกับแป้งธัญพืช) ที่ได้จากการบดเนื้อมะพร้าวแห้ง

สำหรับมะพร้าวเราหมายถึงผลปาล์มเขตร้อนที่เป็นของสกุล Cocos, สายพันธุ์ nucifera; การตั้งชื่อทวินามของพืชนี้คือ Cocos nucifera. ต้นไม้นี้อาจมีถิ่นกำเนิดในดินแดนของอินโดนีเซียและผลิตลูกดรูขนาดใหญ่หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "มะพร้าว" ผลไม้เหล่านี้ซึ่งมีน้ำหนักถึง 1 กก. ประกอบด้วยเปลือกนอกที่เรียบบางและมีสีน้ำตาลซึ่งพันรอบ mesocarp ที่มีเส้นใยและประกอบด้วย เอนโดคาร์ปที่เป็นไม้และแข็งมาก ภายในการป้องกันนี้คือเนื้อเยื่อเมล็ด (เอนโดสเปิร์ม) ซึ่งเป็นส่วนเดียวที่กินได้ของผลไม้ (รวมกับน้ำเปล่าที่บรรจุอยู่) เนื้อนี้มีความกรุบกรอบและเป็นเส้น ๆ สีขาวและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นสารตั้งต้น ซึ่งได้จากแป้งมะพร้าว

ลักษณะทางโภชนาการ

ส่วนประกอบสำหรับ: มะพร้าวแห้ง 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ส่วนที่กินได้ 100% น้ำตก 2.3g โปรตีน 5.6g กรดอะมิโนที่มีอยู่ - การจำกัดกรดอะมิโน - ลิปิด TOT 62.0g กรดไขมันอิ่มตัว 54.8g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4.22g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.08g คอเลสเตอรอล 0.0mg ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 6.4g แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 6.4g เอทิลแอลกอฮอล์ 0.0g เส้นใยอาหาร 13.7g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - NS เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ - NS พลัง 604.0kcal โซเดียม 28.0 มก. โพแทสเซียม 660.0 มก. เหล็ก 3.6มก. ฟุตบอล 23.0 มก. ฟอสฟอรัส 160.0 มก. ไทอามีน 0.03 มก. ไรโบฟลาวิน 0.05 มก. ไนอาซิน 0.9 มก. วิตามินเอ 0.0µg วิตามินซี 0.0mg วิตามินอี - มก.

แป้งมะพร้าวเป็นอาหารที่อุดมด้วยไขมันและน้ำต่ำ การบริโภคพลังงานสูงมาก อยู่ตรงกลางระหว่างน้ำมันปรุงรสและแป้งธัญพืชที่ผ่านการกลั่น
อัตราส่วนของกรดไขมันอยู่ในความโปรดปรานของความอิ่มตัวซึ่งเป็นแง่ลบสำหรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ในทางกลับกัน กรดไขมันของมะพร้าวใช้ประโยชน์จากลักษณะเฉพาะที่หายากมาก ส่วนที่ดีของโพลีเมอร์คือสายโซ่กลาง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ (หลังจากการย่อยของไตรกลีเซอไรด์) ทำให้สามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง ( ตรงกันข้ามกับสายโซ่ยาวที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของ chylomicrons ที่เทลงในกระแสน้ำเหลือง) อาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันคือนมแม่
โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในปริมาณน้อย ในขณะที่ไฟเบอร์มีอยู่อย่างมากมาย
จากมุมมองของวิตามิน แป้งมะพร้าวไม่แสดงความเข้มข้นที่น่าสังเกต ในทางตรงกันข้าม เท่าที่เกี่ยวข้องกับเกลือแร่ จะพบโพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี

ด้านการทำอาหาร

แป้งมะพร้าวมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในสองรูปแบบที่แตกต่างกัน: มะพร้าวราเป้ (ขูด) ซึ่งใช้เป็นหลักในการตกแต่งและปิดผิว และแป้งละเอียด แทนที่จะเหมาะสำหรับการผสมแป้ง
แป้งมะพร้าวเป็นวัตถุดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร เป็นส่วนผสมที่ให้ความสำคัญกับองค์ประกอบของของหวาน ทั้งของหวานแบบช้อนและขนมอบแบบแห้ง ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ขนมมะพร้าวและชะเอม เค้กมะพร้าวไร้เนย และชีสเค้กริคอตต้ากับมะพร้าวและเชอร์รี่
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอื่น ๆ เช่นกะทิ (ซึ่งคุณสามารถดูสูตรวิดีโอได้โดยคลิกที่นี่) และเหล้ามะพร้าว



เงินรางวัลโฮมเมด - วีแกน

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน