เนื้อสันนอกเป็นอาหารพื้นฐานกลุ่มที่ 1 เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพ วิตามิน โดยเฉพาะกลุ่มบี และแร่ธาตุจำเพาะ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และสังกะสีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ หมายเหตุ: นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งธรรมชาติของคอเลสเตอรอล กรดไขมันอิ่มตัว - แม้ว่าจะมีอยู่ในระดับที่เท่ากันหรือต่ำกว่าที่ไม่อิ่มตัว - ของ purines และ amino acid phenylalanine - สององค์ประกอบทางโภชนาการที่ห้ามใช้สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย
ส่วนและความถี่ของการบริโภคเนื้อสันนอกนั้นขึ้นอยู่กับ "การมีอยู่ของเนื้อสัตว์อื่นๆ - สีขาว เกม เครื่องใน ฯลฯ - ไข่และผลิตภัณฑ์จากปลา แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานะทางโภชนาการของผู้ทดลองด้วย ตัวอย่างเช่น บุคคลที่มีสุขภาพดี สามารถบริโภคเนื้อสันนอกได้ 1 -2 ส่วน 100-150 กรัมต่อสัปดาห์ เช่นเดียวกับไข่และผลิตภัณฑ์ประมงในปริมาณที่เท่ากัน ในทางกลับกัน คนอ้วน ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกเกินหรือไขมันในเลือดสูง และมีลักษณะทางพยาธิสภาพของระบบย่อยอาหาร ,ตับ-ไต เป็นต้น ทั้งสองอย่างนี้จะต้องลดลง
เนื้อสันนอกถือเป็นการตัดที่มีคุณภาพดีอย่างมีเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นการประนีประนอมระหว่างเนื้อสันในที่มีชื่อเสียงกับส่วนหลัง เช่น ตะโพก แฮม หรือส่วนอื่นๆ เป็นต้น มันมีต้นทุนตามสัดส่วน ดังนั้น เอนทิตีปานกลางถึงสูง อย่างไรก็ตาม สำหรับการตัดเนื้อทั้งหมดและอื่น ๆ สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับเหนือสิ่งอื่นใด: ในสายพันธุ์ย่อยหรือเผ่าพันธุ์ของสัตว์ เพศ อายุ สถานะทางโภชนาการและระดับของการประมวลผล (การสุก)
เนื้อเยื่อเกี่ยวพันไม่ดีโดยธรรมชาติ แม้ว่าสัตว์จะถูกกดทับอย่างสุขุมรอบคอบ แต่เนื้อสันนอกนั้นค่อนข้างนุ่ม ไม่อ้วนเกินไป แม้ว่าจะแตกต่างกันมากตามการตัดแต่ง สายพันธุ์ และวิธีการผสมพันธุ์ - และย่อยได้ในระดับปานกลาง . ในครัวนั้นเหนือสิ่งอื่นใดในการเตรียมอาหารจานหลักซึ่งไม่ได้หมายความว่ามันสามารถเป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสับที่คัดสรรซึ่งมีไว้สำหรับซอส ลูกชิ้น แฮมเบอร์เกอร์ ฯลฯ ให้การทำอาหารที่เข้มข้นและรวดเร็ว เช่น ย่าง ย่าง และอาจอยู่ใน ค่อนข้างนุ่ม - ตราบเท่าที่ปรุงอย่างถูกวิธี - ให้กิน "ของหายาก" เนื้อซี่โครง
คุณภาพของเนื้อสันนอกอาจไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตด้วย อันที่จริง มันเป็นหนึ่งในการตัดที่ในเนื้อวัวส่วนใหญ่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากการสุก หรือ "การทำมัมมี่" ที่เกิดขึ้นโดยการทิ้งก้อนทั้งหมดไว้ในห้องเย็น - ที่อุณหภูมิต่ำเพียงเหนือ 0 ° C - จำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งและปล่อยให้สุกในรสชาติและกลิ่นหอมที่เหนือกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เป็นตัวกำหนดผลผลิตเชิงพาณิชย์ที่ต่ำกว่าของเนื้อสัตว์ ซึ่งโดยการคายน้ำและต้องการเปลือกที่มากขึ้นก่อนปรุงอาหาร เพื่อละทิ้งชั้นผิวที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อยจากมุมมองของกลิ่นหอม - ลดน้ำหนักและเพิ่มต้นทุน ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับสัตว์บางชนิดในกลุ่มเกม - ที่เรียกว่าเนื้อดำ - ไม่สามารถใช้กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นหมูหรือแกะ
ไม่ว่าจะใส่กระดูกหรือไม่ก็ตาม เนื้อสันนอกมักใช้สำหรับสูตรอาหารที่ใช้เนื้อวัวเป็นหลัก เช่น: tagliata (entrecote), สเต็กซี่โครง (มีกระดูก), สเต็ก Florentine (พร้อมเนื้อ), T-bone และ porterhouse - สองอย่างหลังคล้ายกันมาก ถึงชาวฟลอเรนซ์ จากสัตว์อื่นๆ เช่น หมูหรือแกะ เนื้อสันนอก คือ เนื้อซี่โครงหมู เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง สับ เป็นต้น
เนื้อสันนอกมักใช้เพื่อระบุส่วนทางกายวิภาคของเนื้อวัว นอกจากนี้ เนื้อสันนอกยังถูกใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับเนื้อซี่โครงหรือเนื้อซี่โครง แม้ว่าในความเป็นจริง เนื้อสันนอกถูกกำหนดให้เป็นเนื้อชิ้นใดก็ตามที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของกระบวนการตามขวางของกระดูกสันหลัง อย่างไรก็ตาม นี่หมายความว่าเป็นกลุ่มของกล้ามเนื้อที่พบได้ทั่วไปในสัตว์ในประเภททางชีววิทยาของ Mammalia โดยปกติจะได้รับจากสิ่งมีชีวิตที่เป็นของครอบครัว: ซุยแด, โบวิดี, Equidae และ Cervidae.
จากมุมมองทางกายวิภาค เนื้อสันนอกทั้งสอง - บนระนาบทัล วางหนึ่งด้านแต่ละด้านและหารด้วยกระบวนการ spinous ของกระดูกสันหลัง - สอดคล้องกับกล้ามเนื้อเอวโดยเฉพาะ การฆ่าสัตว์ในสองส่วนเนื้อสันนอกจะยังคงอยู่ระหว่างสองส่วน (ด้านหน้าและด้านหลัง) ความชุกของสัตว์ในด้านใดด้านหนึ่งขึ้นอยู่กับเทคนิคการตัด
ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินและแร่ธาตุจำเพาะ
มีการบริโภคพลังงานปานกลางหรือสูง - ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สายพันธุ์ สภาวะโภชนาการ และระดับของไขมันที่ผิวเปลือกหุ้ม - แต่ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้มากตามตัวแปรที่เรากล่าวถึงข้างต้น ที่หลายคนไม่รู้ก็คือ เนื่องจากสภาพทางโภชนาการของสัตว์ร่วมสมัย เนื้อสันนอกหมูเนื้อเบามีลักษณะคล้ายคลึงกับเนื้อวัวไม่มากก็น้อย
แคลอรี่ของเนื้อสันนอกนั้นมาจากโปรตีนและไขมันเป็นหลัก คาร์โบไฮเดรตจะหายไป เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูง กล่าวคือ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมเมื่อเปรียบเทียบกับแบบจำลองของมนุษย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว บางครั้งตามด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเกือบเท่ากัน polyunsaturates ซึ่งประกอบด้วยโอเมก้า 6 เป็นส่วนใหญ่ เป็นไขมันส่วนที่มีนัยสำคัญน้อยที่สุด
โคเลสเตอรอลมีอยู่ในปริมาณมากแต่ทั้งหมดอยู่ในปริมาณที่ยอมรับได้ - ต่ำกว่าไข่แดง ครัสเตเชีย หอยบางชนิด เครื่องใน ฯลฯ มาก เนื้อสันนอกไม่มีใยอาหาร กลูเตนและแลคโตส หากโตเต็มที่ก็สามารถเติบโตได้ ฮีสตามีนเข้มข้นเล็กน้อย - โดยเฉพาะภายนอก แต่กลับมีพิวรีนและกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนในปริมาณมาก
จากมุมมองของวิตามิน เนื้อสันนอกเป็นอาหารที่ไม่โดดเด่นจากค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในประเภทเดียวกัน - เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B โดยเฉพาะไนอาซิน (vit PP), pyridoxine (vit B6) และ cobalamin (vit B12); ไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), กรด pantothenic (vit B5), ไบโอติน (vit H) และโฟเลตมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่า กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) และไขมันที่ละลายได้ทั้งหมด (vit A, vit D, vit E, วิตเค).
ในส่วนของเกลือแร่นั้น เนื้อสันนอกนั้นไม่หลงทางจากกลุ่มของมันมากนัก ปริมาณธาตุเหล็กดี แต่ยังสังกะสีและฟอสฟอรัส มันยังนำโพแทสเซียม
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดทางเคมีและโภชนาการของเนื้อสันนอก โปรดอ่านบทความ: เนื้อซี่โครง
มีงานทั่วไปเหมือนกัน: เนื้อสัตว์อื่นๆ (เกม เครื่องใน สัตว์ปีก) ผลิตภัณฑ์จากประมง (ปลาครีบ ครัสเตเชีย หอยแมลงภู่) และไข่
หากได้มาจากสัตว์อายุน้อยจึงผอมเพรียวโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงและตัดแต่งไขมันผิวเผินอย่างดี - จากสัตว์วัยกลางคนจึงไม่โตเต็มที่ - สามารถใช้ในอาหารที่มีภาวะทางคลินิกบางอย่างเช่นน้ำหนักเกินอย่างรุนแรงและ ไขมันในเลือดสูง . . ในทางกลับกัน แนะนำให้เลือกเนื้อไม่ติดมัน เช่น ไก่ ไก่งวง ม้า ปลาไม่ติดมัน เป็นต้น
เนื้อสันนอกอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง มีประโยชน์อย่างมากในอาหารของผู้ที่ต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ตัวอย่างเช่น: การตั้งครรภ์และให้นมบุตร, การเจริญเติบโต, การเล่นกีฬาที่รุนแรงมากและ / หรือเป็นเวลานาน, อายุ - สำหรับความผิดปกติของการรับประทานอาหารและแนวโน้มที่จะเกิด malabsorption ในวัยชรา - malabsorption ทางพยาธิวิทยา, การฟื้นตัวจากภาวะทุพโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงหรือโดยทั่วไป, การอดอาหาร ฯลฯ
สำหรับปริมาณโคเลสเตอรอลที่เหมาะสมและเปอร์เซ็นต์ไขมันอิ่มตัวที่ยอมรับได้ สามารถใช้ในอาหารต้านภาวะไขมันในเลือดสูงได้ โดยต้องยอมรับส่วนและความถี่ของการบริโภค หมายเหตุ: อย่างไรก็ตาม ในการรักษาภาวะไขมันในเลือดผิดปกติจะมีความเหมาะสมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลา - ฟินนัทที่เหมาะสม - อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 (EPA และ DHA) เป็นอาหารที่เป็นกลางสำหรับอาหารที่มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวานชนิดที่ 2, hypertriglyceridemia และความดันโลหิตสูง ยกเว้นในกรณีที่มีน้ำหนักเกินอย่างรุนแรง
เนื้อสันนอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ควรหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้จากเกม หรือในกรณีใดๆ ที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ในกรณีที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงอย่างรุนแรง - มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเกาต์ และนิ่วในไตหรือลิเธียสที่เกิดจากผลึกของกรดยูริก ควรแยกออกจากอาหารสำหรับฟีนิลคีโตนูเรียอย่างสมบูรณ์ ไม่แสดงข้อห้ามสำหรับการแพ้แลคโตสและโรค celiac นอกจากนี้ยังไม่ควรเป็นอันตรายต่อการแพ้ฮีสตามี
เนื้อสันนอกเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ประเมินค่าได้ทางชีวภาพ และมีส่วนในการตอบสนองความต้องการเมตาบอลิซึม ซึ่งสูงกว่าในสตรีมีครรภ์ สตรีมีครรภ์ นักวิ่งมาราธอน และผู้ที่ทานมังสวิรัติ โดยเฉพาะผู้ที่ทานมังสวิรัติ หมายเหตุ: การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก มันก่อให้เกิดความพึงพอใจของความต้องการฟอสฟอรัสซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีอยู่มากมายในร่างกาย - โดยเฉพาะในกระดูกในรูปแบบของไฮดรอกซีอะพาไทต์ในฟอสโฟลิปิดของเยื่อหุ้มเซลล์และในเนื้อเยื่อประสาท ฯลฯ ปริมาณสังกะสี - จำเป็นสำหรับฮอร์โมน และการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระด้วยเอนไซม์ - มากกว่าที่เห็นได้ ไม่จำเป็นต้องถือว่าเป็นแหล่งสำคัญของโพแทสเซียม แต่ก็มีส่วนร่วมในการสนองความต้องการของร่างกาย - มากขึ้นในกรณีที่เหงื่อออกเพิ่มขึ้นเช่นในกีฬา, ขับปัสสาวะเพิ่มขึ้นและท้องเสีย; การขาดไอออนที่เป็นด่างนี้ - จำเป็นสำหรับศักยภาพของเมมเบรนและมีประโยชน์มากในการต่อสู้กับความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงหลัก - กระตุ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการขาดแมกนีเซียมและการคายน้ำการเริ่มเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อและความอ่อนแอทั่วไป
เนื้อสันนอกอุดมไปด้วยวิตามินบี ปัจจัยโคเอ็นไซม์ทั้งหมดมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการของเซลล์ ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นการสนับสนุนที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำงานของเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ไม่เพียงพอสำหรับโภชนาการของชาวฮินดูและชาวพุทธ เนื้อสันใน ควรถือเป็นอาหารโคเชอร์และฮาลาล ตราบใดที่มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การเชือดโดยเฉพาะ หลังจากปรุงอาหารครบแล้ว อนุญาตให้รับประทานอาหารในระหว่างตั้งครรภ์ได้เช่นกัน
เนื้อสันนอกเฉลี่ยประมาณ 100-150 กรัม
; อย่างไรก็ตามหากไม่มีการตัดไขมันเพิ่มเติม จะไม่ให้ยืมตัวเองในการทำแฮมเบอร์เกอร์ ลูกชิ้น ไส้กรอกและซอสเนื้อ ฯลฯ ไม่ค่อยได้ใช้เพื่อให้ได้ส่วนผสมของไส้กรอกดิบและปรุงสุก - ไส้กรอก ซาลามี่ โคเทคโน ซาลามาดาซูโก ฯลฯ - จำเป็นต้องเพิ่มการตัดไขมัน - ตัวอย่างเช่นหน้าท้องหรือเบคอนสด, คอปโปน ฯลฯวิธีการที่เหมาะสมที่สุดในการถ่ายเทความร้อนในการปรุงอาหารเนื้อสันนอกคือการนำ (จากโลหะสู่เนื้อ; จากน้ำมันสู่เนื้อ), การพาความร้อน (จากอากาศสู่เนื้อสัตว์) และการแผ่รังสี (จากถ่านที่ปล่อยอินฟราเรด , ไปยังเนื้อสัตว์) อุณหภูมิมักจะสูงมากและเวลาโดยทั่วไปต่ำหรือปานกลางบางคนแนะนำให้ทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แต่เหมาะสำหรับสูตรอื่น ๆ มากกว่า เทคนิคหรือระบบการทำอาหารที่ใช้มากที่สุดคือ: ย่างและถ่มน้ำลาย - ทั้งบนถ่านและแก๊สและหิน - อบ, ย่าง, ในกระทะและแม้ว่าจะไม่ค่อยได้ทอด
เนื้อสันนอกมักใช้เพื่อให้ได้เนื้อย่างทั้งชิ้น อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องระบุด้วยว่าการเจียระไนที่ค่อนข้างบาง แต่ก็มีแนวโน้มที่จะแห้ง แข็ง และมีความสม่ำเสมอ - เนื่องจากการหดตัวของเส้นใยคอลลาเจนและการบีบเซลล์ด้วยของเหลวที่รั่วไหลตามมา
สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดจากเนื้อสันนอกที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกระดูกคือ: ฟลอเรนซ์ย่าง - จำเป็นต้องร่วมกับเนื้อสันใน - ซี่โครงย่างของเนื้อวัว - ถือเป็นสเต็กฟลอเรนซ์ที่ไม่มีเนื้อ - ทีโบนและพอร์เตอร์เฮาส์ แทนที่จะเป็นหมูและแกะสับที่โด่งดังที่สุด - มีด้ามจับด้วย จากเนื้อหมูสันนอกที่ติดกระดูกและเหลือทั้งตัว ปรุงในเตาอบ คุณจะได้เนื้อซี่โครงย่าง ในทางกลับกัน เมื่อไม่มีกระดูกจะเรียกว่าซี่โครงหมู และสามารถยัดไส้หรือเคี่ยวได้
เนื้อย่างตามใจฉัน
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
เนื้อสันนอกที่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นสเต็กเรียกว่า entrecote ในกรณีของเนื้อวัวหรือเพียงชิ้นเนื้อซี่โครงสำหรับหมู และสามารถปรุงบนตะแกรง บนจาน หรือในกระทะ เพื่อให้ได้: ตัด - ด้วยผักร็อคเก็ตและพาร์เมซานหรือ ด้วยน้ำมัน "กระเทียมและโรสแมรี่ - เหรียญผัด - โรยด้วยซอสหรือซอส - ฯลฯ เนื้อย่างสามารถปรุงด้วยเนื้อสันนอกเนื้อลูกวัวย่างทั้งตัว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำ escalopes หรือ saltimbocca alla romana ได้
ตามที่คาดไว้ บางคนยังชื่นชมคาร์ปาชโชหรือทาร์ทาร์ของเนื้อสันนอก เช่น วัว เนื้อกวาง และสัตว์อื่นๆ อีกสองสามตัว อย่างไรก็ตาม การตัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรเหล่านี้คือ เนื้อ ส่วนผสมของอาหารและไวน์ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ
และ Wagyu - ในขณะที่เนื้อหมูเป็นที่ต้องการ - Mora Romagnola, Cinta Senese, Nero dei Nebrodi เป็นต้น
เข้าใจแล้วว่าเป็นคำพ้องความหมายสำหรับเนื้อซี่โครง พูดตามหลักสรีรศาสตร์ เนื้อสันนอก - แม้ว่าจะพูดเป็นพหูพจน์ถูกต้องกว่าก็ตาม เนื่องจากสิ่งมีชีวิตทุกตัวมีสองส่วน (ข้างละข้าง) - ประกอบด้วยกล้ามเนื้อส่วนเอว ซึ่งมีหน้าที่รองรับน้ำหนักของลำตัวและขยายกระดูกสันหลัง วางไว้ระหว่างส่วนหน้าและส่วนหลังของสัตว์ร้าย ตำแหน่งที่แม่นยำขึ้นอยู่กับเทคนิคการตัดของคนขายเนื้อ
เนื้อสันนอกมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือเป็นทรงรีและยาวมากหรือน้อย - มีสีชมพูในหมูและน่องและสีแดงในโคผู้ใหญ่ สีเข้มกว่าในเกมใหญ่ มันตั้งอยู่ในชานนอกสุดของร่างกายและถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังด้านบนซึ่งอยู่เหนือผิวหนัง ด้านล่างและด้านข้าง แต่ยังคงติดอยู่กับกระดูกสันหลังส่วนเอว - กระบวนการตามขวางและกระดูกสันหลัง หมายเหตุ: เนื้อสันนอกนั้นพันด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนาที่มักจะเอาออกก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อแข็ง ยืดหยุ่น และเหนียวเคี้ยวยาก ต้องเน้นด้วยว่ากล้ามเนื้อส่วนเอวในเนื้อวัวสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ส่วนหน้า - ไปทางศีรษะ - และส่วนหลัง - ไปทางหาง; ในภาษาอังกฤษการตัดทั้งสองนี้เรียกว่าเนื้อซี่โครงสั้น (แปลว่า "เนื้อซี่โครงสั้น") และเนื้อสันนอก (แปลว่า "ตะโพก") - ใน "ลำดับนี้ - ระหว่างที่ด้านตรงข้ามของกระดูกสันหลังคือเนื้อ - กล้ามเนื้อ iliopsoas , ในภาษาอังกฤษ "เนื้อสันใน".
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
