แคลเซียม (แร่ธาตุ)

- แต่ยังเป็นรายการที่ห้าในรายการโดยรวม เนื่องจากมีบทบาททางชีวภาพหลายอย่างและทำหน้าที่หลายอย่าง - ซึ่งเราจะเห็นได้ดีขึ้นด้านล่าง

โดยการผูกมัดตัวเองกับฟอสฟอรัส (P) มันเล่น "หน้าที่โครงสร้างที่สำคัญมาก (อัตราส่วน 2.5: 1) ในความเป็นจริงเกลือทั้งสองเข้าร่วมและตกผลึกก่อตัว l "ไฮดรอกซีอะพาไทต์. เกลือแร่ที่ "ซับซ้อน" นี้ถูกสะสมอย่างเป็นระเบียบด้วยการวางแนวของโปรตีนเกี่ยวพันบางอย่าง (เมทริกซ์นอกเซลล์) ทำให้กระดูกมีรูปร่างและโครงสร้าง

ตามหลักการแล้วชายชาวตะวันตกจะแนะนำปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของตนเอง ในทางกลับกัน แตกต่างกันไปตามเพศและอายุ ซึ่งจะมีการเติบโตมากกว่า อายุมากขึ้น โดยเฉพาะในสตรี - การตั้งครรภ์และการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

ในขณะที่แคลเซียมส่วนเกินในสภาพทางสรีรวิทยาไม่เป็นปัญหาเนื่องจากกลไกการควบคุมภายใน แต่ข้อบกพร่องเรื้อรังสามารถสนับสนุนภาวะแทรกซ้อนและพยาธิสภาพที่ส่งผลต่อโครงกระดูกเป็นหลัก (osteopenia, osteomalacia, osteoporosis)

แหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือประเภทของสัตว์ (ชีสแก่ นม หอย) - อย่าลืมว่าฟอสฟอรัสซึ่งนมและอนุพันธ์นั้นอุดมไปด้วยเป็นคู่แข่งการดูดซึมในลำไส้ - แต่อาหารจากพืชก็มีระดับของมันเช่นกัน . น่าชื่นชม (โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว) - แม้ว่าอย่างหลังยังนำองค์ประกอบคีเลตที่ต่อต้านสารอาหารเช่นกรดออกซาลิก

และผ้า

• มีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อ ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบย่อยอาหาร เช่น ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อ การนำกระแสประสาท และการแข็งตัวของเลือด
• ร่วมกับฟอสฟอรัส - ซึ่งทำให้เกิดไฮดรอกซีอะพาไทต์ - และอาศัยปัจจัยของฮอร์โมนเช่นวิตามินดีเป็นตัวกลางในการสร้างกระดูก

หมายเหตุ: ประมาณ 98-99% ของแคลเซียมทั้งหมดจะพบในไฮดรอกซีอะพาไทต์ ด้วยวิธีนี้ กระดูกของโครงกระดูก นอกจากจะทำหน้าที่เป็น "โครง" ของกล้ามเนื้อจริง และเป็นเกราะป้องกันอวัยวะ ยังทำหน้าที่เป็นตัวสำรอง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสรุปได้ว่าแคลเซียมสามารถระดมมาจาก "อ่างเก็บน้ำ" ของกระดูกเพื่อตอบสนองความต้องการในพลาสมาและเซลล์ภายนอกที่สำคัญบางอย่าง (ลำดับความสำคัญของการเผาผลาญอาหาร)

• สนับสนุนการสังเคราะห์และการทำงานของเซลล์เม็ดเลือด

แคลเซียมภายในเซลล์ (แคลเซียมภายในเซลล์) แทรกแซง:

• ในเส้นทางการส่งสัญญาณซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ส่งสารคนที่สอง
• ในการปล่อยสารสื่อประสาทจากเซลล์ประสาท
• ในการหดตัวของเซลล์กล้ามเนื้อทั้งหมด
• เป็นปัจจัยร่วมในเอนไซม์หลายชนิด
• ในการปฏิสนธิ

เซลล์ที่อยู่นอกเซลล์ (แคลเซียมนอกเซลล์) มีความสำคัญสำหรับ:

• รักษาศักยภาพของเมมเบรน
• การสังเคราะห์โปรตีน;
• การสร้างกระดูก

ฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เผาผลาญแคลเซียม ได้แก่ ฮอร์โมนพาราไทรอยด์ แคลซิทริออล (วิตามินดีในรูปแบบออกฤทธิ์) และแคลซิโทนิน

(การรับประทานวิตามินดี) ส่วนหนึ่งเป็นไปตามกระแสฮอร์โมน (ดูด้านบน: ฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการเผาผลาญแคลเซียม) และตามอายุของผู้รับการทดลอง ลำไส้ของมนุษย์มีศักยภาพสูงสุดในการดูดซึมในวัยเด็กและค่อยๆ ลดลงตามวัย ในระหว่างที่ลดลงอย่างมากของ 1,25 (OH) 2 โคเลแคลซิเฟอรอล.

แคลเซียมที่นำมาจากอาหารจะถูกดูดซึมโดยสองวิธีที่แตกต่างกัน:

• ประการแรกมีความอิ่มตัวและเกิดขึ้นกับกลไกการขนส่งข้ามเซลล์ที่ใช้งานอยู่ กระบวนการนี้เป็นสื่อกลางโดย vit ที่เป็นเปปไทด์ ติดยาเสพติด (โปรตีนจับแคลเซียม) ตำแหน่งในเยื่อหุ้มชั้นนอกของ enterocytes (เซลล์เยื่อเมือกในลำไส้) ที่จับแคลเซียมและถ่ายโอนไปยังเยื่อหุ้มชั้นใต้ดินที่ปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดโดย แคลเซียมแมกนีเซียม ATPase.
• วิธีที่สองของการดูดซึมคือการแพร่กระจายแบบพาสซีฟซึ่งเป็นกระบวนการที่ไม่ขึ้นกับการแทรกแซงของปัจจัยของฮอร์โมน

โดยรวมแล้ว การดูดซึมแคลเซียมเป็นความจุที่แปรผันอย่างมาก เนื่องจากยังคงได้รับผลกระทบจาก:

• ความต้องการแคลเซียมของอาสาสมัคร;
• การปรากฏตัวของโมเลกุลอื่น ๆ ในมื้ออาหารที่ส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียม:
  • เพิ่มขึ้นจากการมีอยู่ของวิตามิน NS;
  • เพิ่มขึ้นจากการมีน้ำตาลโดยเฉพาะแลคโตส
  • เพิ่มขึ้นจากการมีกรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินีน
  • เพิ่มขึ้นโดยมีค่า pH พื้นฐานภายใน;
  • ลดลงโดยการปรากฏตัวของออกซาเลต (โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
  • ลดลงโดยการปรากฏตัวของไฟเตต (โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
  • ลดลงโดยการปรากฏตัวของฟอสเฟต;
  • ลดลงโดยการปรากฏตัวของเส้นประสาท (คาเฟอีน, แอลกอฮอล์ - โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
  • ลดลงโดยการปรากฏตัวของกรดยูริก (ของเส้นใยอาหาร - โมเลกุลต่อต้านโภชนาการ);
  • ลดลงร่วมกับ malabsorption ทางพยาธิวิทยา