บิสกิตมะพร้าว

ลักษณะทั่วไป

คำว่า คุ้กกี้มะพร้าว หมายถึง ของหวานแบบแห้งทั้งหมดที่ผลิตด้วยเนื้อผลไม้สดหรืออนุพันธ์ของมัน (แป้งมะพร้าว กะทิ น้ำมันมะพร้าว)

มะพร้าว

มะพร้าวเป็นผลของพืช Cocos nucifera หรือต้นมะพร้าว
มีลักษณะเป็นวงรี น้ำหนักประมาณ 1.0 กก.
ส่วนที่กินได้ของมะพร้าวคือเนื้อที่บรรจุอยู่ภายในเอนโดคาร์ปที่เป็นไม้ (ปกติเรียกว่าเปลือก) สิ่งนี้ไม่ได้ประกอบด้วยอัลมอนด์หรือเมล็ดพืชเหมือนที่เกิดขึ้นสำหรับเมล็ดน้ำมัน
ในผลไม้ที่ยังไม่สุก จะใช้น้ำภายในเป็นหลัก ซึ่งมีอยู่ตรงกลางในวอลนัท ซึ่งมีหน้าที่ในการบำรุงเนื้อและปล่อยให้ผลไม้สุก และเมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น วอลนัทจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
นอกจากเนื้อและน้ำสดแล้ว คุณยังสามารถได้รับ:

แป้ง: เนื้อบีบแห้งและขูด

Flakes: เยื่อกระดาษบีบแห้งและหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ

นมไขมัน: ผลจากการบีบเนื้อ

นมพร่องมันเนย : ผลจากการบีบนมแบบไม่มีไขมัน

น้ำมะพร้าว: ทำจากนมและเนื้อบด

น้ำมัน: ส่วนไขมันของนมแยกออกจากกัน

มาการีน: น้ำมันเติมไฮโดรเจน

ด้านโภชนาการ

ลักษณะทางโภชนาการของบิสกิตมะพร้าวไม่สามารถสรุปได้เป็นสองสามบรรทัด เนื่องจากแตกต่างกันมากตามสูตร
อันที่จริง บางสูตรมีไว้สำหรับการใช้มะพร้าวสดสับ หรือแป้งมะพร้าวหรือเกล็ดอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเติมน้ำมันมะพร้าวแทนเนยหรือไขมันอื่นๆ (ถ้ามี)
สูตรบิสกิตมะพร้าวที่ย่อยง่ายที่สุดและมีแคลอรี่น้อยที่สุดคือสูตรที่อลิซเสนอในวิดีโอนี้: บิสกิตมะพร้าวไร้เนย - คุกกี้คริสต์มาส ในทางกลับกัน อาหารเหล่านี้ยังเป็นอาหารที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉงและแนะนำให้บริโภคในระดับปานกลาง
ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตมะพร้าวมาจากส่วนไขมันเป็นหลัก มะพร้าวเป็นส่วนประกอบหลักไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมเฉพาะอะไร (เนื้อ แป้ง น้ำมัน ฯลฯ) กรดไขมันจะเหมาะกับส่วนที่อิ่มตัว ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
คาร์โบไฮเดรตสามารถมีบทบาทพื้นฐานไม่มากก็น้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล (มักจะเป็นไอซิ่ง) หรือแป้ง (ที่ไม่ค่อยได้ใช้)
ในทางกลับกัน ความสำคัญของโปรตีนนั้นขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของไข่หรือบางส่วน (อัลบูเมน) เหนือสิ่งอื่นใด
คอเลสเตอรอลมีอยู่ก็ต่อเมื่อเติมเนยและ / หรือไข่แดง ไฟเบอร์มีมากมาย
มะพร้าวมีระดับน้ำเกลือและวิตามินสูงโดยสังเกตได้เฉพาะโพแทสเซียมในปริมาณที่ดีเยี่ยมเท่านั้น