บันทึกคริสต์มาส - ไม่มีเนย

บัตรประจำตัวของสูตร

292 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับสปันจ์เค้ก (แป้งคุกกี้)

ไข่ 300 กรัม (5 ขนาดกลาง)
เกลือ 1 หยิบมือ
สเต็กวานิลลิน 1 ชิ้น
แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม
แป้งขาวชนิด 00 . 75 กรัม
น้ำตาล 150 g + 40 g (สำหรับโรย)

ครอบคลุม

ช็อกโกแลตกานาซ 300 กรัม

สำหรับการบรรจุ

ครีมเกาลัด 200 กรัม
นม 40 มล.
ชานทิลลี่ครีมหรือครีมสด 200 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

ผ้าลินิน 1 ผืน
กระดาษรองอบ
จานอบ
เครื่องผสมมือไฟฟ้า
ไม้พาย
มีดคม
ส้อมสำหรับตกแต่ง
แผ่นเสียง
ทัพพีไม้
1 กระชอน

การตระเตรียม

เตรียมสปันจ์เค้ก (แป้งคุกกี้) ในเครื่องผสมไฟฟ้า ใช้ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย (อย่างน้อย 10-15 นาที) ส่วนผสมจะต้องนุ่มมาก

ความสนใจ
เคล็ดลับในการได้แผ่นสปันจ์เค้กที่นุ่มมากๆ ก็คือ การนำไข่ไปผสมกับน้ำตาลให้นานที่สุด!

ค่อยๆ เติมแป้งทั้งสอง (แป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลี) ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ระหว่างการดำเนินการนี้ ขอแนะนำให้ใส่อากาศเข้าไปในส่วนผสม เพื่อให้นุ่มที่สุด
เทโฟมที่ได้รับลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขอย่างเหมาะสม
ปรุงส่วนผสมในเตาอบร้อนที่ 200 ° C เป็นเวลา 6-7 นาที

ความสนใจ
พื้นผิวของเค้กต้องไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล!

ในระหว่างนี้ ให้แจกจ่ายน้ำตาลทราย 40 กรัมลงบนพื้นผิวของผ้าลินิน: การดำเนินการนี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กฟองน้ำเกาะติดกับผ้า
พลิกเค้กฟองน้ำร้อนลงบนผ้าชาที่โรยด้วยน้ำตาล ค่อยๆ นำกระดาษ parchment ออกแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยผ้าอื่นหรือกระดาษ parchment แผ่นหนึ่ง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ผสมวิปครีม (หรือครีม Chantilly) กับครีมเกาลัดจนส่วนผสมนิ่ม
ทำให้เค้กฟองน้ำเปียกด้วยนม
เติมเค้กฟองน้ำด้วยครีมเกาลัดชั้นดีโดยปล่อยให้ขอบเปิดออก
ม้วนสปันจ์เค้กที่เติมลงไปเอง โดยเริ่มจากด้านที่สั้นที่สุด
ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมแน่น: วิธีนี้จะทำให้ตัดท่อนซุงได้ง่ายขึ้น
ด้วยมีดคมตัดปลายม้วนให้มีความหนาประมาณ 5-7 ซม.
ย้าย "ลำต้น" สองชิ้นไปด้านตรงข้ามของม้วน ราวกับสร้างกิ่งก้านของต้นไม้
ทาช็อกโกแลตกานาซให้ทั่วพื้นผิวของท่อนไม้ ตกแต่งด้วยส้อมตามชอบ ผู้ที่ต้องการสามารถปรับปรุงความสวยงามของท่อนซุงโดยใช้ถุงบีบ (หรือเข็มฉีดยาขนม) กับพวยกาดาว
เสิร์ฟเย็นมาก

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

หากคุณไม่รู้ว่าจะมอบอะไรให้เพื่อนหรือญาติในวันคริสต์มาส ท่อนซุงที่เตรียมด้วยมือของคุณอาจเป็นไอเดียที่น่ารักมาก ๆ ก็ได้ และจากนั้นก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ ปฏิเสธ (แม้หลังจากงานเลี้ยงใหญ่)

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Christmas Tronchetto ที่ปราศจากเนยเป็นขนมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่เบากว่า มีลักษณะเด่นด้วยการสนับสนุนด้านพลังงานที่โดดเด่น โดยได้รับคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ไขมันก็มีอยู่เช่นกันในขณะที่โปรตีนมีไม่มากนัก การสลายตัวของไขมันอยู่ในความโปรดปรานของไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอลสูงและขาดไฟเบอร์ ของหวานนี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกินและต่อต้านโรคเมตาบอลิซึม ส่วนเฉลี่ยของ Tronchetto di Natale ไม่มีเนยอยู่ที่ประมาณ 35-45 กรัม (100-130 กิโลแคลอรี)