เวลาปาร์ตี้ยังอยู่ในครัวกลิ่นขนมหวานและทอด! เพื่อให้เทศกาลคาร์นิวัลร่าเริงยิ่งขึ้น เราเตรียมโดนัทไว้ที่บ้าน: ฉันแนะนำแบบกึ่งโฮลมีล ไม่มีไข่และไม่มีเนย แม้จะทอดก็เบามาก พนันได้เลยว่าทุกคนจะชอบ?
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 272 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- ยีสต์เบียร์แห้ง 3 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 30 มล
- กลิ่นวานิลลา
- เปลือกส้มขูดฝอย
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
- เกลือ 4 กรัม
- น้ำอัดลม 160 มล.
- แป้งโฮลมีล 150 กรัม
- แป้งแมนิโทบา 160 กรัม
ทอด
- น้ำมันถั่วลิสงประมาณ 500 มล.
สำหรับไส้และท็อปปิ้ง
- น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
- อาหารออร์แกนิกไม่ใส่น้ำตาล: แยม 70 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- เครื่องขูดมะนาวหรือแถว
- กระดาษซับมัน
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- Skimmer
- ฟิล์มใส
- ตัดคุกกี้หรือแก้ว
- แปรง
- หม้อสำหรับทอด
- โรลลิ่งพิน
การตระเตรียม
- ในชามผสมแป้งแมนิโทบาและแป้งโฮลวีตกับน้ำตาลทรายแดง ปรุงรสส่วนผสมด้วยมะนาวขูดและผิวส้ม จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส
- ใส่ยีสต์แห้งลงไปตรงกลาง แล้วเริ่มนวดโดยเติมน้ำอัดลมและน้ำมันข้าวโพด
- ส่วนผสมสุดท้าย ใส่เกลือเล็กน้อย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
น้ำอัดลมที่อุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ช่วยให้เกิดเชื้อและช่วยให้อากาศสามารถรวมเข้ากับแป้งได้
เพื่อให้ได้โดนัทที่นุ่มและนุ่มมาก ขอแนะนำให้ผสมแป้งโฮลมีลส่วนหนึ่งกับแป้งแมนิโทบา นั่นคือแป้งที่แข็งแรงมากที่สามารถพัฒนากลูเตนจำนวนมากเมื่อสัมผัสกับของเหลว ซึ่งเป็นแป้งชนิดเดียวกับที่ใช้เตรียมเซตัน
ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แบบแห้งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 9 กรัมหรือปริมาณของยีสต์แม่เท่ากับ 30% ของน้ำหนักรวมของแป้ง หัวเชื้อยาวช่วยให้สารประกอบนี้ย่อยได้ง่ายและเสริมคุณค่าด้วยสารอะโรมาติกที่ผลิตโดยยีสต์- นวดส่วนผสมเป็นเวลานาน ตีแป้งบนกระดานขนมเพื่อให้เกิดการพัฒนาตาข่ายกลูเตน ใส่แป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างช้าๆ ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- วันรุ่งขึ้น นำชามออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งพาสต้าไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ค่อยๆ เปิดแป้งด้วยมือของคุณก่อน จากนั้นใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้ได้แผ่นหนา 4-5 มม.
- ด้วยแม่พิมพ์กลมหรือขอบแก้ว ให้ตัดแป้งเป็นแผ่น
- ใส่จานครึ่งหนึ่งด้วยแยมออร์แกนิกหนึ่งช้อนชาโดยไม่เติมน้ำตาล หรือใส่โดนัทด้วยครีมเฮเซลนัทมังสวิรัติหรือคัสตาร์ดมังสวิรัติ
- แปรงแผ่นที่ไม่ได้ยัดไส้ด้วยน้ำ จากนั้นวางลงบนแผ่นตามลำดับด้วยไส้ แล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง ดำเนินการในลักษณะนี้กับแผ่นดิสก์ที่เหลือด้วย สามารถนำเศษขนมปังมานวดอีกครั้งและรับโดนัทชิ้นอื่นๆ ได้
- จัดโดนัทบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง
- เตรียมน้ำมันสำหรับทอด เทน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะ ตั้งอุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส
ความสนใจ
เมื่อทอดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเกินจุดควันซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สูงกว่าที่สารประกอบที่เป็นพิษต่อสุขภาพเริ่มก่อตัว- เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใส่แท่งไม้ลงในน้ำมันที่เดือด) จุ่มโดนัทแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วกลับด้านบ่อยๆ
- เมื่อสุกแล้ว นำออกจากน้ำมันโดยใช้พายพาย แล้ววางลงบนกระดาษซับน้ำ
- เพื่อลิ้มรส โรยโดนัทด้วยน้ำตาลไอซิ่งสับละเอียด
- สำหรับรุ่นที่เบากว่า โดนัทมังสวิรัติสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 20 นาที
คุณรู้หรือเปล่าว่า
มีความเป็นไปได้สองทางสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง: โดนัทสามารถแช่แข็งแบบดิบๆ (ก่อนการขึ้นเชื้อครั้งสุดท้าย) หรือหลังการปรุงอาหาร ในกรณีแรก ในการปรุงจะต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จนกว่าจะกลับมาปรุงต่อ . หัวเชื้อก่อนปรุง (ในน้ำมันหรือในเตาอบ). ในกรณีที่สอง ให้ละลายโดนัทอย่างช้าๆ ในตู้เย็นค้างคืนและอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเนื้อสัมผัสความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ด้วยสูตรนี้ โดนัทจะสมบูรณ์แบบ: ไม่มีไข่และเนยทำให้ขนมเบามาก มากจนดูเหมือนไม่ทอด เตรียมที่บ้าน: พวกเขาจะปลุกเร้าความสำเร็จในครอบครัว!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
โดนัทมังสวิรัติเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของหวาน
พวกมันได้รับพลังงานสูง โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
ไฟเบอร์มีอยู่ในปริมาณมากในขณะที่ไม่มีคอเลสเตอรอล
โดนัทมังสวิรัติไม่ได้ระบุไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และควรบริโภคเป็นครั้งคราว เช่นเดียวกับในปริมาณปานกลางในกรณีของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
พวกเขามีกลูเตนและควรหลีกเลี่ยงในอาหารสำหรับโรค celiac
พวกเขาไม่มีแลคโตสและเหมาะสำหรับโภชนาการสำหรับการแพ้อาหารประเภทนี้
ความสมบูรณ์ของเส้นใยสามารถเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้
พวกเขาเกี่ยวข้องกับปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ lacto ovo
ส่วนอาหารเช้าโดยเฉลี่ยคือ 70 กรัม (1 ทั้งหมด = 190 กิโลแคลอรี) ในขณะที่ของว่างควร จำกัด ไว้ที่ 40 กรัม (110 กิโลแคลอรี)
คุณค่าทางโภชนาการถูกคำนวณโดยสมมติว่ามีการดูดซึมน้ำมันทอดต่ำมาก
